超市卫生制度

PAGE超市卫生制度一、总则1.目的为了加强超市卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康和安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市经理负责全面卫生管理工作的领导和监督。各部门主管负责本部门卫生区域的组织实施和日常检查。全体员工负责各自工作区域的卫生清洁和维护。二、营业场所卫生1.地面清洁营业期间，每隔[X]小时对地面进行清扫，清除杂物、灰尘和污渍。每天营业结束后，使用湿拖把拖地，确保地面干净、无脚印、无水渍。定期对地面进行深度清洁，使用专业清洁剂去除顽固污渍。2.货架及商品陈列卫生货架每周至少擦拭[X]次，保持货架干净、整洁，无灰尘、无污渍。商品陈列应整齐有序，定期整理商品，去除过期、变质商品，并及时补货上架。对易损商品和生鲜食品，应加强防护，避免污染和损坏。3.购物车（篮）卫生每天营业前，对购物车（篮）进行全面清洁，包括车身、车轮、把手等部位。营业期间，每隔[X]小时对购物车（篮）进行巡查，及时清理车内杂物。定期对购物车（篮）进行消毒，可采用喷洒消毒剂或紫外线消毒等方式。4.收银台卫生收银台台面每天营业前擦拭干净，保持整洁无杂物。收款设备、票据打印机等定期清洁，避免灰尘积累影响设备正常运行。及时清理收银台下的垃圾，保持周边环境清洁。5.通风与空气卫生超市应安装良好的通风设备，保持空气流通。定期对通风口进行清理，防止灰尘、杂物堵塞。根据需要，可使用空气净化器等设备改善空气质量。三、仓库卫生1.仓库环境清洁仓库地面应保持干净，无积水、无杂物。货架、货柜定期擦拭，保持货物摆放整齐，标识清晰。仓库内墙壁、天花板应定期清扫，无蜘蛛网、无灰尘。2.货物存储卫生食品应分类存放，隔墙离地，避免与地面和墙壁直接接触。易受潮、易变质的食品应存放在干燥通风的地方，并做好防潮措施。定期检查货物，清理过期、变质货物，并及时处理。3.库存盘点卫生在进行库存盘点时，应注意保持仓库卫生，避免在盘点过程中造成货物污染。盘点结束后，及时清理现场。四、办公区域卫生1.办公桌面清洁办公桌面每天上班前擦拭干净，保持整洁，文件、办公用品摆放整齐。电脑、打印机等设备定期清洁，防止灰尘影响设备性能。及时清理办公桌上的垃圾，保持周边环境整洁。2.文件资料整理文件资料应分类存放，定期整理归档，便于查找和使用。废弃文件应及时清理，避免堆积。3.会议室卫生会议室每次使用后，应及时清理桌面、地面，保持整洁。定期对会议室进行全面清洁，包括桌椅、门窗、墙面等。五、员工更衣室卫生1.更衣室环境清洁更衣室地面每天清扫，保持干净无杂物。衣柜定期擦拭，保持外观整洁，无灰尘、无污渍。更衣室墙壁、天花板应定期清扫，无蜘蛛网、无灰尘。2.个人物品摆放员工个人物品应整齐摆放在衣柜内，不得随意堆放。更衣室应保持通风良好，避免衣物产生异味。3.卫生用品管理更衣室应配备必要的卫生用品，如垃圾桶、拖把、清洁剂等，并定期更换和补充。六、卫生间卫生1.卫生间清洁频率营业期间，每隔[X]小时对卫生间进行清扫，包括地面、洗手台、便器等部位。每天营业结束后，对卫生间进行全面清洁和消毒，确保无异味。2.清洁标准地面干净、无积水、无污渍，墙面无污渍、无涂鸦。洗手台清洁，水龙头、镜子明亮无水印，洗手液、擦手纸充足。便器清洁，无污垢、无异味，定期消毒。卫生间内垃圾桶及时清理，垃圾袋定期更换。3.通风与除臭卫生间应安装良好的通风设备，保持空气流通。可使用空气清新剂等产品去除异味，保持卫生间空气清新。七、卫生检查与监督1.日常检查各部门主管应每天对本部门卫生区域进行检查，发现问题及时整改。超市经理每周至少组织一次全面卫生检查，对发现的问题进行记录，并督促相关部门限期整改。2.定期检查每月组织一次超市卫生大检查，对各区域卫生状况进行评分。每季度邀请专业卫生检测机构对超市进行卫生检测，确保超市卫生符合相关标准。3.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励。对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并责令限期整改。多次整改仍不达标的，将按照公司规定进行相应处罚。八、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，应接受卫生知识培训，了解超市卫生制度和要求。培训内容包括卫生清洁标准、个人卫生要求、食品安全知识等。2.定期培训定期组织全体员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训可邀请专业人员进行授课，并结合实际案例进行讲解。3.宣传教育通过超市内部宣传栏、电子显示屏等形式，宣传卫生知识和超市卫生制度，营造良好的卫生氛围。九、卫生设施与用品管理1.卫生设施维护定期对超市内的卫生设施进行检查和维护，确保设施正常运行。如发现卫生设施损坏，应及时报修，确保在最短时间内修复。2.卫生用品采购按照卫生标准和实际需求，采购合格的卫生用品，如清洁剂、消毒剂、垃圾袋、卫生纸等。建立卫生用品采购台账，记录采购日期、数量、供应商等信息。3.卫生用品储存卫生用品应存放在干燥、通风的仓库内，避免受潮、变质。分类存放卫生用品，并做好标识，便于取用。十、食品安全卫生管理1.食品采购卫生严格审核食品供应商资质，确保采购的食品符合食品安全标准。索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并留存备查。检查食品的生产日期、保质期、包装等，拒绝采购过期、变质、三无食品。2.食品储存卫生食品仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。定期检查食品库存，清理过期、变质食品，并做好记录。3.食品加工与销售卫生食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。食品销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。销售食品时，应使用清洁的工具和包装材料，避免食品受到污染。十一、突发卫生事件应急处理1.应急处理预案制定突发卫生事件应急处理预案，明确应急处理流程和责任分工。预案应包括食品安全事故、公共卫生事件等的应急处理措施。2.应急物资储备储备必要的应急物资，如消毒剂、防护用品、急救药品等，并定期检查和更新。3.应急响应与处理发生突发卫生事