餐厨废弃物卫生管理制度

PAGE餐厨废弃物卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物收集、运输、处置行为，防止餐厨废弃物对环境造成污染，保障食品安全和公众健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有产生餐厨废弃物的部门和场所，包括食堂、餐厅、食品加工车间等。3.基本原则遵循减量化、资源化、无害化的原则，对餐厨废弃物进行科学管理和有效处置，确保符合环保要求和食品安全标准。二、管理职责1.行政管理部门负责制定和完善公司餐厨废弃物卫生管理制度，并监督执行。协调与相关政府部门的沟通与联系，及时了解和掌握餐厨废弃物管理的政策法规和要求。对公司各部门餐厨废弃物管理工作进行定期检查和考核，确保制度的有效落实。2.生产运营部门负责本部门餐厨废弃物的分类收集、暂存和交接工作，确保餐厨废弃物不混入其他垃圾。按照规定的时间和路线，将餐厨废弃物及时交由合法的收运单位进行处理，并做好交接记录。配合行政管理部门对餐厨废弃物管理工作进行检查和整改，落实各项管理措施。3.食品安全管理部门负责监督餐厨废弃物处置过程中的食品安全，防止餐厨废弃物被非法回收利用或流入食品市场。对餐厨废弃物的产生、收集、运输、处置等环节进行食品安全风险评估，提出防范措施和建议。协助行政管理部门开展餐厨废弃物管理的培训和宣传工作，提高员工的食品安全意识。4.员工职责严格遵守公司餐厨废弃物卫生管理制度，按照规定的分类要求，将本岗位产生的餐厨废弃物投放至指定的收集容器内。不得随意丢弃、倾倒餐厨废弃物，不得将餐厨废弃物与其他垃圾混合存放或私自处理。积极参与公司组织的餐厨废弃物管理培训和宣传活动，了解餐厨废弃物管理的重要性和相关要求，提高环保意识和食品安全意识。三、餐厨废弃物的分类与收集1.分类标准食品残余类：包括食堂、餐厅、食品加工车间等产生的剩余饭菜、食品原料残渣、果皮、果核等。油脂类：包括烹饪过程中产生的废弃动植物油脂、地沟油等。其他类：包括餐厨废弃物收集容器及周边环境的清扫垃圾、废弃餐具等。2.收集容器根据餐厨废弃物的分类，配备相应的收集容器，并设置明显的标识，注明类别。收集容器应保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒，防止异味和滋生蚊虫。食品残余类收集容器应采用密闭式，防止泄漏和异味散发；油脂类收集容器应采用专用的防渗漏容器，避免油脂污染环境。3.收集要求各部门应安排专人负责餐厨废弃物的收集工作，确保收集过程规范有序。收集餐厨废弃物时，应做到日产日清，不得在公司内过夜存放。收集过程中应避免餐厨废弃物洒落地面，如有洒落，应及时清理干净。严禁将有毒有害物品混入餐厨废弃物中进行收集。四、餐厨废弃物的暂存1.暂存场所公司应设置专门的餐厨废弃物暂存场所，暂存场所应远离食品加工区、人员密集区和水源地。暂存场所应具备防雨、防晒、防渗漏、防鼠、防虫等设施，确保餐厨废弃物存放安全。暂存场所应保持通风良好，定期进行清扫和消毒，防止异味和滋生细菌。2.暂存要求餐厨废弃物应分类存放于暂存场所内，不得混合堆放。暂存的餐厨废弃物应及时交由合法的收运单位进行处理，最长存放时间不得超过规定期限。定期对暂存场所内的餐厨废弃物进行清理，防止堆积过多造成环境污染。在暂存场所显著位置张贴警示标识，提醒员工注意安全，防止发生意外事故。五、餐厨废弃物的运输1.收运单位选择公司应选择具有合法资质的餐厨废弃物收运单位，并与其签订收运合同，明确双方的权利和义务。收运单位应具备相应的运输设备和专业人员，确保餐厨废弃物运输过程安全、环保。对收运单位的服务质量进行定期评估，如发现问题及时要求其整改或更换收运单位。2.运输要求收运单位应按照规定的时间和路线，及时将公司的餐厨废弃物运至指定的处置场所进行处理。运输过程中应采取密闭措施，防止餐厨废弃物泄漏、洒落和异味散发，避免对环境造成污染。运输车辆应保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒，确保车辆外观整洁、无异味。收运单位应建立运输台账，详细记录餐厨废弃物的来源、数量、运输时间、运输路线、处置情况等信息，并定期向公司提供运输记录副本。六、餐厨废弃物的处置1.处置方式公司产生的餐厨废弃物应优先采用资源化利用的方式进行处置，如用于生产生物柴油、有机肥料等。如无法进行资源化利用，应委托具有合法资质的无害化处理单位进行处理，严禁将餐厨废弃物随意丢弃或非法处置。2.处置要求处置单位应按照国家相关法律法规和行业标准，对餐厨废弃物进行无害化处理，确保处理后的产物符合环保要求。公司应与处置单位保持密切沟通，了解餐厨废弃物的处置情况，确保处置过程规范、安全。定期对处置单位的服务质量进行评估，如发现问题及时要求其整改或更换处置单位。七、监督检查与考核1.监督检查行政管理部门应定期对公司各部门餐厨废弃物的管理情况进行监督检查，检查内容包括分类收集、暂存、运输、处置等环节。食品安全管理部门应加强对餐厨废弃物处置过程中的食品安全监督检查，防止餐厨废弃物被非法回收利用或流入食品市场。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。2.考核机制建立餐厨废弃物管理考核机制，将各部门餐厨废弃物管理工作纳入绩效考核体系。考核内容包括制度执行情况、分类收集情况、暂存管理情况、运输交接情况、处置合规情况等。根据考核结果，对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对未达标的部门进行通报批评，并责令其限期整改。如整改不力，将按照公司相关规定进行严肃处理。八、培训与宣传1.培训计划行政管理部门应制定年度餐厨废弃物管理培训计划，定期组织公司员工参加培训，提高员工的环保意识和食品安全意识。培训内容包括餐厨废弃物管理的法律法规、行业标准、分类方法、收集要求、暂存管理、运输处置等方面的知识。培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，确保培训效果。2.宣传活动利用公司内部宣传栏、电子显示屏、微信公众号等多种渠道，广泛宣传餐厨废弃物管理的重要性和相关知识，营造良好的管理氛围。组织开展主题宣传活动，如“餐厨废弃物管理宣传周”等，提高员工对餐厨废弃物管理工作的关注度和参与度。九、应急管理1.应急预案制定制定餐厨废弃物管理应急预案，明确应急处置流程和责任分工，确保在发生突发情况时能够迅速、有效地进行应对。应急预案应包括餐厨废弃物泄漏、火灾、爆炸等事故的应急处置措施，以及与相关部门的应急联动机制。2.应急演练定期