茶馆卫生清洁制度

PAGE茶馆卫生清洁制度一、总则1.目的本制度旨在确保茶馆环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、健康的消费场所，保障顾客的身体健康，同时维护茶馆的良好形象，促进茶馆的可持续发展。2.适用范围本制度适用于茶馆内所有区域，包括但不限于营业大厅、包间、茶具存放区、厨房、卫生间、储物间等，以及茶馆全体员工和进入茶馆的所有人员。3.基本原则卫生清洁工作应遵循预防为主、防治结合的方针，坚持每日清洁与定期消毒相结合的原则。所有员工应严格遵守本制度，积极履行卫生清洁职责，确保茶馆卫生达到相关法律法规和行业标准要求。二、卫生清洁标准与要求营业大厅1.地面每日营业前、营业中及营业结束后，使用扫帚、拖把等工具对地面进行清扫，清除杂物、污渍。定期使用清洁剂对地面进行全面清洁，保持地面干净、光亮，无明显水渍、脚印、污渍。地面缝隙处应保持清洁，无积尘、杂物。2.桌椅每日营业前和营业结束后，用干净的抹布擦拭桌椅表面，清除灰尘、水渍和污渍。定期对桌椅进行深度清洁，包括桌面、椅面、椅背、扶手等部位，确保无灰尘、无污渍、无破损。检查桌椅的稳固性，如有松动或损坏应及时维修或更换。3.门窗每日擦拭门窗玻璃，保持玻璃干净、透明，无灰尘、污渍。定期清洁门窗边框、窗台等部位，清除积尘、杂物。确保门窗开关灵活，关闭严密，无破损。4.墙面定期对墙面进行清洁，使用干净的抹布擦拭墙面，清除灰尘、污渍。如墙面有明显污渍或损坏，应及时进行处理或修补。墙面装饰应保持整洁、完好，无脱落、褪色等现象。5.灯具及电器设备每日营业前和营业结束后，擦拭灯具表面，清除灰尘。定期检查灯具的照明情况，如有损坏应及时更换灯泡。对电器设备表面进行清洁，保持干净、无灰尘，定期检查设备运行状况，确保安全使用。包间1.地面、桌椅、门窗清洁要求同营业大厅。2.茶具顾客使用后，及时清理茶具，将茶具送至专门的清洗消毒区域。对茶具进行严格的清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，确保茶具符合卫生标准。消毒后的茶具应存放在清洁、干燥、通风的专用茶具存放柜内，防止二次污染。3.沙发及装饰定期对沙发进行清洁，包括沙发表面、扶手、靠背等部位，清除灰尘、污渍。检查沙发的整洁度和舒适度，如有损坏或变形应及时维修或更换。对包间内的装饰物品进行清洁，保持干净、美观，无灰尘、污渍。茶具存放区1.茶具存放柜每日营业结束后，对茶具存放柜进行清洁，清除柜内灰尘、杂物。定期对存放柜进行消毒，防止细菌滋生。茶具应分类存放，摆放整齐，标识清晰，便于取用。2.周边环境保持茶具存放区周边地面干净、整洁，无积水、杂物。定期清理存放区周围的墙壁、窗台等部位，清除灰尘、污渍。厨房1.操作台面每日营业前后，使用清洁剂对操作台面进行全面清洁，清除油污、食物残渣等污渍。操作过程中，随时清理台面，保持台面干净、整洁，无杂物。定期对操作台面进行消毒，防止细菌滋生。2.炉灶及厨具每次使用后，及时清理炉灶、锅具、餐具等厨具，清除油污、食物残渣。定期对炉灶进行深度清洁，包括炉头、炉架、通风口等部位，确保无油污、无积炭。对厨具进行定期消毒，保持厨具卫生。3.冰箱及储物设备定期清理冰箱内部，去除异味，保持冰箱干净、整洁。检查冰箱的运行状况，确保制冷效果良好。对储物设备进行清洁，清除灰尘、杂物，保持储物区域通风良好。4.地面及墙面每日对厨房地面进行清扫，清除油污、水渍，保持地面干净、防滑。定期对厨房墙面进行清洁，清除油污、污渍，保持墙面整洁。地面和墙面如有损坏应及时修补。5.垃圾桶厨房内应设置专用垃圾桶，每日营业结束后，及时清理垃圾桶内的垃圾，并更换垃圾袋。定期对垃圾桶进行消毒，防止异味和细菌滋生。卫生间1.洗手台每日营业前、营业中及营业结束后，使用清洁剂对洗手台进行清洁，清除水渍、污渍、洗手液残留等。定期对洗手台进行消毒，包括台面、水龙头、皂液器等部位。保持洗手台周围地面干净、无积水。2.便器每次使用后，及时冲洗便器，确保便器内无污垢、无异味。定期对便器进行消毒，包括便器内外表面、冲水按钮等部位。检查便器的冲水功能是否正常，如有故障应及时维修。3.镜子及墙面每日擦拭镜子，保持镜子干净、明亮，无污渍、水渍。定期清洁墙面，清除污渍、水渍，保持墙面整洁。检查墙面有无损坏或脱落现象，如有应及时修补。4.地面每日对卫生间地面进行清扫，清除杂物、水渍，保持地面干净、防滑。定期使用清洁剂对地面进行全面清洁，消毒地面，防止细菌滋生。地面如有破损应及时修复。5.垃圾桶卫生间内应设置专用垃圾桶，每日营业结束后，及时清理垃圾桶内的垃圾，并更换垃圾袋。定期对垃圾桶进行消毒，防止异味和细菌滋生。储物间1.货架及物品摆放定期清理货架，清除灰尘、杂物，保持货架干净、整洁。物品应分类存放，摆放整齐，标识清晰，便于查找和取用。检查物品的保质期，及时清理过期或变质的物品。2.地面及周边环境保持储物间地面干净、整洁，无积水、杂物。定期清理储物间周围的墙壁、窗台等部位，清除灰尘、污渍。确保储物间通风良好，防止物品受潮、发霉。三、卫生清洁流程与操作规范清洁工具与用品的使用1.扫帚、拖把使用扫帚时，应从边角开始清扫，将灰尘、杂物扫至一处，然后用簸箕清理。使用拖把时应先将拖把浸湿，拧干至不滴水后再进行拖地，拖地时应按照一定的顺序，避免遗漏。清洁工具使用后应及时清洗干净，晾干后存放于指定地点。2.抹布根据清洁部位的不同，选择合适的抹布，如擦拭桌面、玻璃等应使用柔软、干净的抹布。使用抹布时应先将抹布浸湿，拧干至适当湿度后再进行擦拭，擦拭方向应一致，避免留下水渍。抹布使用后应及时清洗消毒，晾干后备用。3.清洁剂根据不同的清洁对象和污渍程度，选择合适的清洁剂，如酸性清洁剂用于去除油污，碱性清洁剂用于去除碱性污渍等。使用清洁剂时应按照产品说明书的要求进行稀释和使用，避免浓度过高或过低影响清洁效果。注意清洁剂的腐蚀性，避免接触皮肤和眼睛，如不慎接触应立即用大量清水冲洗，并及时就医。4.消毒剂严格按照相关法律法规和行业标准要求选择消毒剂，确保消毒剂的有效性和安全性。使用消毒剂时应按照规定的浓度和方法进行配制和使用，消毒时间应符合要求。注意消毒剂的存放和保管，避免误食或误用，消毒剂应存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离火源和儿童。日常清洁流程1.营业前清洁员工提前到达茶馆，首先对各自负责的区域进行全面清扫，包括地面、桌椅、门窗、墙面等部位，清除灰尘、杂物。对茶具进行清洗消毒，确保茶具干净、卫生。检查卫生间的卫生状况，包括洗手台、便器、地面等，进行清洁和消毒。开启通风设备，保持茶馆内空气流通。2.营业中清洁随时关注茶馆内的卫生状况，及时清理顾客产生的垃圾，保持地面、桌面等区域干净整洁。对使用过的茶具及时进行清理和更换，确保顾客使用的茶具卫生。每隔一段时间对卫生间进行巡查，及时清理便器、洗手台等部位的污渍，更换垃圾袋。注意保持茶馆内的整洁，如发现有物品摆放不整齐或有污渍应及时整理和清洁。3.营业结束后清洁关闭茶馆内的电器设备、通风设备等。对营业大厅、包间等区域进行全面清洁，包括地面、桌椅、门窗、墙面等，清除灰尘、污渍，擦拭灯具、电器设备表面。将所有茶具送至清洗消毒区域进行清洗消毒，并分类存放于茶具存放柜。清理厨房内的炉灶、厨具、操作台面等，清除油污、食物残渣，对厨房进行全面清洁和消毒。对卫生间进行深度清洁和消毒，包括洗手台、便器、地面、墙面等部位。清理储物间，整理货架，检查物品存放情况。最后，检查整个茶馆的卫生状况，确保无遗漏和卫生死角，关闭门窗。定期清洁流程1.每周清洁对茶馆内所有区域进行全面深度清洁，包括营业大厅、包间、茶具存放区、厨房、卫生间、储物间等。对地面进行彻底清扫和拖地，使用清洁剂去除顽固污渍。对桌椅、沙发等家具进行全面擦拭，清洁缝隙和角落。对墙面进行清洁，去除污渍和灰尘。对灯具、电器设备进行全面清洁，检查设备运行状况。对茶具存放柜进行彻底清洁和消毒，整理茶具。对厨房的冰箱、储物设备等进行深度清洁。对卫生间的镜子、墙面、地面等进行全面清洁和消毒，更换卫生间的清洁用品。2.每月清洁进行一次全面的卫生大扫除，包括对茶馆内所有区域的天花板、通风口、空调滤网等部位进行清洁。对包间内的沙发、装饰等进行深度清洁和保养。对厨房的炉灶进行深度清洁，包括炉头、炉架、通风口等部位，清除积炭和油污。对卫生间的便器进行深度清洁和消毒，检查便器的冲水功能。对储物间的货架进行全面清洁和整理，检查物品的保质期，清理过期或变质的物品。3.季度清洁对茶馆内的门窗进行全面清洁和保养，包括门窗玻璃、边框、合页等部位，确保门窗开关灵活，关闭严密。对茶馆的墙面进行全面检查和修补，如有脱落、褪色等现象应及时处理。对茶馆的电器设备进行全面检查和维护，确保设备正常运行。对茶馆的消防设施、安全设备等进行检查和清洁，确保设施设备完好有效。四、卫生清洁人员职责与分工1.清洁人员岗位设置根据茶馆的规模和卫生清洁工作的需要，设置专门的清洁人员岗位，包括大厅清洁员、包间清洁员、厨房清洁员、卫生间清洁员等。2.清洁人员职责大厅清洁员负责营业大厅的日常清洁工作，包括地面、桌椅、门窗、墙面、灯具及电器设备等部位的清洁，及时清理顾客产生的垃圾，保持大厅环境整洁。包间清洁员负责包间的卫生清洁，包括地面、桌椅、门窗、茶具、沙发及装饰等部位的清洁和消毒，确保包间环境干净、卫生、舒适。厨房清洁员负责厨房的卫生清洁工作，包括操作台面、炉灶及厨具、冰箱及储物设备、地面及墙面、垃圾桶等部位的清洁和消毒，确保厨房环境整洁、卫生，符合食品安全要求。卫生间清洁员负责卫生间的日常清洁和消毒工作，包括洗手台、便器、镜子及墙面、地面、垃圾桶等部位的清洁，保持卫生间环境干净、无异味。综合清洁员协助其他清洁人员完成临时性或综合性的卫生清洁任务，如定期的全面卫生大扫除、特殊区域的清洁等。3.清洁人员分工协作各清洁人员应明确自己的工作职责，按照卫生清洁流程和操作规范认真完成各自负责区域的清洁工作。在完成本职工作的前提下，应相互协作，共同完成茶馆内其他区域的卫生清洁任务，如营业高峰期间或某一区域清洁任务较重时。清洁人员之间应保持良好的沟通，及时反馈卫生清洁工作中出现的问题，共同协商解决办法。五、卫生清洁监督与检查1.监督检查机制成立卫生清洁监督小组，由茶馆管理人员和部分员工代表组成，负责对茶馆卫生清洁工作进行定期监督检查。制定卫生清洁监督检查表，明确检查项目、标准和评分方法，对茶馆内各区域的卫生清洁状况进行量化评分。卫生清洁监督小组应定期对茶馆卫生清洁工作进行巡查，发现问题及时指出并要求整改。2.检查频率茶馆管理人员应每日对茶馆卫生清洁工作进行巡查，及时发现和解决卫生问题。卫生清洁监督小组每周至少进行一次全面的卫生清洁检查，并填写卫生清洁监督检查表。检查结果应及时反馈给相关清洁人员和部门负责人，要求限期整改。每月对茶馆卫生清洁工作进行一次总结评估，分析存在的问题和不足，制定改进措施，不断提高茶馆卫生清洁水平。3.整改措施对于卫生清洁检查中发现的问题，相关清洁人员应立即进行整改，确保问题得到及时解决。对于多次出现卫生问题或整改不力的清洁人员，茶馆应进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚。对卫生清洁工作中表现优秀的员工，茶馆应给予表彰和奖励，激励员工积极做好卫生清洁工作。六、卫生清洁记录与档案管理1.卫生清洁记录要求各清洁人员应认真填写卫生清洁记录，包括清洁时间、清洁区域、清洁内容、使用的清洁工具和用品等信息。卫生清洁记录应及时、准确、完整，