市汤清洁卫生管制度

PAGE市汤清洁卫生管制度一、总则（一）目的为加强市汤清洁卫生管理，营造整洁、舒适、卫生的环境，保障人员健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于市汤内所有区域，包括但不限于营业场所、厨房、卫生间、储物间、通道等。（三）职责分工1.管理部门负责制定、修订和监督执行本制度，协调各部门之间的清洁卫生工作，定期组织检查和评估。2.清洁人员按照规定的清洁标准和流程，负责各自区域的日常清洁工作，确保环境干净整洁。3.各部门员工积极配合清洁工作，保持本部门工作区域的卫生，不得随意丢弃垃圾，共同维护市汤整体环境。（四）基本原则1.预防为主，通过日常清洁和定期维护，防止卫生问题的发生。2.全面覆盖，确保市汤内所有区域都达到清洁卫生标准。3.责任到人，明确各部门和人员在清洁卫生工作中的职责。4.持续改进，根据实际情况不断优化清洁卫生管理措施。二、清洁标准与流程（一）营业场所清洁1.地面清洁每日营业前和营业结束后，使用扫帚、拖把等工具清扫地面，清除杂物、污渍。定期使用清洁剂拖地，保持地面光亮、无脚印、无水渍。2.桌面清洁营业期间，及时清理桌面上的杂物，擦拭桌面，保持桌面整洁。营业结束后，使用清洁剂擦拭桌面，确保桌面干净无污渍。3.门窗清洁每日擦拭门窗玻璃，保持玻璃明亮、无灰尘。定期清洁门窗边框，去除污渍和灰尘。4.墙壁清洁定期检查墙壁，发现污渍及时擦拭干净。如有需要，可使用专业清洁剂进行清洁，但要注意避免损坏墙壁表面。（二）厨房清洁1.炉灶清洁每次使用后，及时清理炉灶表面的油污和食物残渣。定期拆卸炉灶部件进行深度清洁，确保炉灶无积油、无异味。2.抽油烟机清洁每周至少清洗一次抽油烟机滤网，去除油污。每月请专业人员对抽油烟机进行全面清洗，保证抽油烟机正常运行。3.餐具清洁餐具使用后应及时收集，按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程进行清洗消毒。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜中，防止二次污染。4.厨房台面清洁随时清理台面上的杂物和污渍，保持台面整洁。定期使用清洁剂擦拭台面，去除油污和细菌。（三）卫生间清洁1.便器清洁每日使用后，用清洁剂刷洗便器内部，确保无污渍、无异味。定期清洁便器外部，保持外观干净。2.洗手台清洁随时清理洗手台上的水渍和杂物，擦拭台面，保持台面干燥、整洁。定期清洁水龙头、皂液器等设施，去除水垢和污渍。3.地面清洁每日清扫卫生间地面，使用拖把拖地，保持地面无积水、无脚印。定期使用消毒剂消毒地面，防止细菌滋生。4.通风换气卫生间应保持良好的通风，每日营业前和营业结束后打开通风设备，排除异味。（四）储物间清洁1.货架清洁定期清理货架上的灰尘和杂物，保持货架整洁。检查货架的稳固性，如有损坏及时维修。2.货物整理货物应分类存放，摆放整齐，便于查找和取用。定期盘点货物，清理过期或损坏的物品。3.地面和墙面清洁每日清扫储物间地面，保持地面干净。定期擦拭墙面，保持墙面无污渍。（五）通道清洁1.地面清洁每日定时清扫通道地面，清除杂物和垃圾。保持通道地面无积水、无障碍物，确保人员通行安全。2.扶手清洁定期擦拭通道扶手，去除灰尘和污渍。检查扶手的牢固性，如有松动及时维修。三、清洁卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡查管理部门安排专人每日对市汤各区域进行巡查，及时发现和解决清洁卫生问题。2.定期检查每周组织一次全面的清洁卫生检查，由管理部门、清洁人员和各部门负责人共同参与，按照清洁标准进行评分。3.专项检查针对重点区域或特殊时期，如节假日、重大活动等，进行专项清洁卫生检查，确保环境质量。（二）检查内容1.清洁标准的执行情况，包括地面、桌面、门窗、墙壁、厨房、卫生间、储物间、通道等区域的清洁程度。2.清洁工具和设备的使用与维护情况。3.清洁人员的工作纪律和工作态度。（三）考核标准1.清洁卫生检查结果将作为对清洁人员和各部门的考核依据。2.对于清洁工作不达标的区域，责令限期整改，整改后仍未达到标准的，将对相关责任人进行相应的处罚。3.连续三个月清洁卫生考核优秀的部门和个人，将给予表彰和奖励。四、清洁卫生培训与教育（一）培训计划1.管理部门制定年度清洁卫生培训计划，明确培训内容、培训时间和培训对象。2.培训内容包括清洁标准、清洁流程、清洁工具的使用、卫生知识等。（二）培训方式1.定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解清洁卫生知识和技能。2.现场实操培训，由经验丰富的清洁人员对新入职员工进行现场示范，指导实际操作。3.线上培训，通过公司内部网络平台发布清洁卫生培训资料，供员工随时学习。（三）培训效果评估1.培训结束后，通过考试、实际操作等方式对员工的培训效果进行评估。2.对于未通过培训考核的员工，进行补考或再次培训，直至达到要求。五、清洁卫生用品与设备管理（一）用品采购1.根据清洁卫生工作的实际需求，制定清洁用品采购计划。2.选择质量可靠、环保安全的清洁用品供应商，确保采购的用品符合相关标准。（二）用品储存1.设立专门的清洁用品储存仓库，保持仓库干燥、通风。2.清洁用品应分类存放，标识清晰，防止混淆和变质。3.定期盘点清洁用品库存，及时补充短缺的用品。（三）设备管理1.配备必要的清洁设备，如扫帚、拖把、吸尘器、清洁剂喷洒设备等。2.建立清洁设备台账，记录设备的型号、数量、购置时间、维修保养情况等。3.定期对清洁设备进行维护保养，确保设备正常运行。4.对于损坏的设备，及时维修或更换，保证清洁工作不受影响。六、环境卫生监测与报告（一）监测内容1.定期对市汤内的空气质量、水质、噪声等环境指标进行监测。2.检查食品卫生状况，确保食品安全。（二）监测频率1.根据相关法律法规和行业标准，确定环境监测的频率。2.空气质量监测每月至少一次，水质监测每季度至少一次，噪声监测每年至少一次。