门店卫生安排制度

PAGE门店卫生安排制度一、总则1.目的本制度旨在确保门店环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，同时保障员工的健康与工作效率，维护公司良好形象，促进业务的持续发展。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.基本原则卫生管理应遵循预防为主、防治结合的方针，坚持高标准、严要求，确保门店卫生符合国家相关法律法规及行业标准。全体员工应树立卫生意识，积极参与门店卫生管理工作，做到责任明确、分工协作，共同维护门店卫生环境。二、卫生标准与要求（一）门店外观1.门店外立面应保持清洁，无明显污渍、灰尘，招牌、门窗等设施应定期擦拭，确保干净明亮。2.门前地面应无垃圾、杂物，保持整洁，排水畅通，不得有积水现象。3.周边环境应保持整洁，无乱堆乱放、乱贴乱画等影响市容市貌的行为。（二）营业区域1.地面地面应保持干净、整洁，无痰迹血迹、食物残渣、纸屑等垃圾，每日营业前、营业中及营业结束后应及时清扫。定期进行深度清洁，如使用清洁剂拖地，去除顽固污渍，确保地面光亮无异味。2.墙面与天花板墙面应无污渍、水渍、蜘蛛网，保持整洁美观。如有墙皮脱落、损坏等情况，应及时修复。天花板应定期检查，清除灰尘、蜘蛛网等，确保无明显污渍和破损。3.陈列展示区商品陈列应整齐有序，货架、展示柜等应保持清洁，无灰尘、污渍。商品表面应无灰尘堆积，定期擦拭商品，确保陈列商品干净整洁。及时清理过期、损坏或变质的商品，保持商品陈列的新鲜度和品质感。4.收银台收银台应保持干净，台面无杂物、污渍，设备摆放整齐。电脑、打印机、扫码枪等设备应定期清洁，确保正常运行，无故障隐患。收款区域的票据、现金等应妥善整理存放，保持工作区域的整洁有序。（三）仓库1.仓库应保持通风良好，干燥整洁，无异味。2.货物应分类存放，整齐有序，不得随意堆放。货物应离地、离墙存放，便于通风防潮和货物盘点。3.定期清理仓库，检查货物的保质期和质量状况，及时清理过期、变质或损坏的货物。4.仓库内的货架、储物箱等应保持清洁，定期擦拭，确保无灰尘、污渍。（四）员工休息区1.休息区应保持整洁卫生，桌椅摆放整齐，地面干净无垃圾。2.休息区应配备垃圾桶，员工应将垃圾放入垃圾桶内，不得随意丢弃。3.定期对休息区进行清洁消毒，保持空气清新，为员工提供舒适的休息环境。（五）卫生间1.卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面干燥无水渍。2.洗手池、水龙头、镜子等设施应定期擦拭，保持干净整洁。3.便器应每日清洁消毒，定期检查维护，确保正常使用，无堵塞、漏水等问题。4.卫生间内应配备卫生纸、洗手液等用品，确保供应充足。（六）厨房（如有）1.厨房应保持清洁卫生，墙面、地面、天花板应定期清洁，无油污、水渍、蜘蛛网。2.炉灶、抽油烟机、烤箱等厨房设备应定期清洗，确保无油污堆积，正常运行。3.食材应分类存放，保持新鲜，使用后的食材残渣应及时清理，垃圾桶应加盖并定期清理。4.餐具、厨具应清洗消毒后妥善存放，不得随意摆放。三、卫生管理职责分工（一）店长1.全面负责门店卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。2.监督检查各岗位员工的卫生工作执行情况，对违反卫生制度的行为进行纠正和处理。3.协调与外部环境卫生管理相关的工作，如与环卫部门、物业等沟通协调，确保门店周边环境整洁。（二）卫生管理员（可由专人或兼职人员担任）1.协助店长制定卫生管理制度和操作流程，并负责组织员工培训。2.每日对门店卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促相关人员整改。3.负责安排门店的日常清洁工作，合理调配清洁工具和清洁用品。4.定期组织门店的全面卫生检查，对检查结果进行记录和分析，提出改进措施和建议。（三）各岗位员工1.严格遵守门店卫生制度，做好本岗位区域的卫生清洁工作。2.积极配合卫生管理员的工作安排，及时完成各项卫生任务。3.发现卫生问题及时报告，并主动采取措施进行处理或协助解决。四、卫生清洁流程与规范（一）日常清洁流程1.营业前员工应提前到达门店，首先对各自负责的区域进行简单清扫，清除地面垃圾、杂物等。清洁陈列展示区，整理商品，擦拭货架、展示柜，确保商品摆放整齐、表面干净。检查卫生间卫生，清理便器、洗手池等，补充卫生纸、洗手液等用品。开启通风设备，保持店内空气流通。2.营业中随时关注营业区域卫生状况，及时清理顾客产生的垃圾，如纸屑、包装袋等。每隔一段时间对地面进行清扫，保持地面干净整洁。对收银台等重点区域进行随时清洁，确保设备正常运行，台面无杂物。卫生间卫生随时检查，及时清理污渍、积水，保持卫生间清洁无异味。3.营业结束后关闭营业设备，整理票据、现金等。全面清扫营业区域地面，清除食物残渣、污渍等。擦拭陈列展示区的商品和货架，整理商品陈列。清洁收银台，关闭电脑、打印机等设备电源。检查卫生间卫生，进行全面清洁消毒，关闭卫生间照明和通风设备。清理仓库，整理货物，检查货物质量状况。倾倒垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋，确保垃圾桶清洁无异味。（二）定期清洁流程1.每周对门店墙面、天花板进行全面擦拭，清除灰尘、蜘蛛网等。深度清洁陈列展示区，包括货架、展示柜的死角清理，确保无灰尘、污渍。对仓库进行全面整理和清洁，检查货物保质期，清理过期、变质货物。对员工休息区进行彻底清洁，包括桌椅消毒、地面深度清洁等。2.每月对门店外观进行全面清洁，包括招牌、门窗、外立面墙面等，确保干净明亮。深度清洁卫生间，包括对便器、墙面、地面进行全面消毒，检查卫生间设施是否正常运行。清洁厨房设备，如炉灶、抽油烟机、烤箱等，确保无油污堆积。对店内所有电器设备进行表面清洁，包括电脑、空调、照明灯具等。3.每季度对门店的排水系统进行检查和清理，确保排水畅通，无堵塞现象。对仓库货架、储物箱等进行全面消毒，防止虫害滋生。检查门店的通风系统，清理通风口灰尘，确保通风良好。（三）特殊清洁流程1.如遇顾客洒落大量液体、食物残渣等污渍，应立即清理，先用吸水材料吸干液体，再使用清洁剂擦拭地面，确保地面恢复干净整洁。2.门店内如有装修、维修等施工活动，施工结束后应对施工区域进行全面清洁，包括地面、墙面、天花板等，清除灰尘、建筑垃圾等。3.当门店受到污染或发生卫生事故时，如发生传染病疫情、食物中毒等，应立即启动应急预案，按照相关卫生防疫部门的要求进行全面彻底的清洁消毒工作。五、卫生检查与考核（一）卫生检查1.卫生管理员每日进行巡查，对门店各区域卫生状况进行实时监督，发现问题及时记录并通知相关责任人整改。2.店长每周至少组织一次全面卫生检查，按照卫生标准对门店各个区域进行详细检查，检查结果记录在卫生检查表中。3.公司定期组织对各门店的卫生检查，检查内容包括卫生制度执行情况、卫生标准达标情况等，检查结果进行排名通报。（二）考核标准1.卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据之一。对于卫生工作表现优秀的员工，给予适当的奖励，如绩效加分、奖金、荣誉证书等。2.对于违反卫生制度、卫生不达标的情况，视情节轻重给予相应处罚。处罚方式包括警告、罚款、绩效扣分等。多次违反卫生制度且拒不改正的员工，将予以辞退处理。3.门店卫生状况连续多次不达标，影响公司整体形象的，将对店长进行问责，视情况给予警告、降职、罚款等处罚。六、卫生清洁用品与设备管理（一）清洁用品管理1.设立清洁用品专用仓库或储物区域，对清洁用品进行分类存放，标识清晰。2.制定清洁用品采购计划，根据门店卫生需求和使用情况，定期采购适量的清洁用品，确保库存充足。3.建立清洁用品领用制度，员工领用清洁用品时需填写领用登记表，注明领用日期、用品名称、数量等信息。4.定期盘点清洁用品库存，确保账实相符，防止浪费和丢失。对于过期、变质的清洁用品，应及时清理销毁。（二）清洁设备管理1.配备齐全的清洁设备，如扫地机、拖地机、吸尘器、高压水枪等，并定期进行维护保养，确保设备正常运行。2.制定清洁设备操作规程，员工使用清洁设备时应严格按照操作规程进行操作，避免因操作不当造成设备损坏或安全事故。3.安排专人负责清洁设备的日常检查和维修，定期对设备进行清洁、润滑、调试等保养工作，及时发现并排除设备故障。4.建立清洁设备档案，记录设备的型号、购买日期、维修记录、保养情况等信息，便于设备管理和维护。七、食品安全卫生管理（如有食品销售）（一）食品储存卫生1.食品应存放在专门的食品仓库或储物区域，仓库应保持清洁、通风、干燥，温度、湿度应符合食品储存要求。2.食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品与非食品应分开存放，防止交叉污染。3.定期检查食品的质量状况，如发现变质、损坏、过期等食品，应立即清理销毁，并做好记录。（二）食品加工卫生1.食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒，确保无油污、无异味。2.食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。加工前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。3.严格遵守食品加工操作规程，如食品的切配、烹饪温度、时间等应符合食品安全标准，防止食物中毒事故发生。（三）食品销售卫生1.食品销售人员应保持手部清洁，接触食品前应洗手消毒。销售食品时应使用清洁