轰趴馆卫生管理制度

PAGE轰趴馆卫生管理制度一、总则1.目的为了确保轰趴馆的环境卫生，为顾客提供一个安全、舒适、卫生的娱乐场所，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本轰趴馆内所有区域，包括但不限于活动场地、休息区、餐饮区、卫生间等。3.职责分工店长为本轰趴馆卫生管理的第一责任人，全面负责卫生管理工作的监督与指导。各区域负责人负责本区域的日常卫生清洁与维护工作，确保区域卫生符合标准。全体员工应积极配合卫生管理工作，遵守卫生制度，保持个人卫生和工作区域的整洁。二、卫生标准与要求活动场地卫生1.地面保持干净整洁，无明显污渍、水渍、垃圾，每日营业前和营业结束后进行清扫拖地，营业期间随时清理散落垃圾。2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，定期（每周至少一次）进行擦拭清洁。3.桌椅摆放整齐，表面无灰尘、污渍，定期擦拭。4.音响设备、灯光设备等设施表面保持清洁，无灰尘、污渍，定期进行擦拭保养。5.活动场地内的装饰物品摆放整齐，表面清洁，无灰尘、污渍。休息区卫生1.沙发、茶几保持干净，沙发套定期清洗，茶几表面无杂物灰尘，每日清理。2.休息区地面清洁，无垃圾、污渍，每日清扫拖地。3.提供的靠垫、抱枕干净整洁，定期清洗更换。餐饮区卫生1.餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁，每餐前后进行擦拭消毒。2.餐具严格按照消毒流程进行清洗消毒，确保餐具卫生安全，消毒记录完整可查。3.食品加工区域保持清洁，食材摆放有序，加工设备每日清洁，定期进行消毒。4.食品储存区域分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好，无异味，定期清理过期食品。5.餐饮区地面、墙面、天花板保持清洁，无污渍、灰尘、蜘蛛网，定期进行全面清洁。卫生间卫生1.卫生间地面干净无积水，每日定时清扫拖地，随时清理水渍。2.便器清洁无污垢，定期消毒，卫生纸供应充足。3.洗手台保持清洁，无污渍，水龙头、镜子干净明亮，洗手液、擦手纸等用品齐全。4.卫生间墙面、天花板无污渍、水渍、灰尘、蜘蛛网，定期进行擦拭清洁。5.卫生间通风良好，空气清新，无异味，定期喷洒空气清新剂。三、卫生清洁流程与规范日常清洁流程1.每日营业前各区域负责人对本区域进行全面清扫，包括地面、桌面、设备表面等，清理垃圾并更换垃圾袋。检查卫生间卫生，确保便器、洗手台等清洁，补充卫生纸、洗手液等用品。检查餐饮区食材准备情况，清理食品加工区域，准备好清洁的餐具。2.营业期间随时清理活动场地、休息区、餐饮区等区域的垃圾，保持环境整洁。及时清理卫生间的水渍、污渍，补充卫生纸等用品。对使用过的餐具及时进行回收清洗消毒。3.营业结束后各区域负责人对本区域进行彻底清扫，包括地面清扫、桌椅擦拭、设备表面清洁等。关闭门窗，切断电源，确保安全。检查卫生间卫生，进行全面清洁消毒，关闭卫生间照明和通风设备。清理餐饮区剩余食材，对食品加工设备、储存区域进行清洁消毒。定期清洁流程1.每周对墙面、天花板进行擦拭清洁，清除灰尘、蜘蛛网。清洗沙发套及靠垫、抱枕。全面检查食品储存区域，清理过期食品，整理食品摆放。2.每月对活动场地、休息区、餐饮区等区域的地面进行深度清洁，可使用专业清洁工具和清洁剂。对音响设备、灯光设备等设施进行全面保养擦拭。检查卫生间设施设备，如有损坏及时维修更换。3.每季度对轰趴馆内所有区域进行全面深度清洁，包括墙面、地面、天花板、门窗等。对食品加工设备进行全面检查和深度清洁消毒，确保设备正常运行和卫生安全。消毒流程规范1.餐具消毒采用物理消毒法（如高温消毒）或化学消毒法（如使用符合国家标准的消毒剂）进行餐具消毒。消毒温度、时间等要符合相关标准要求，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、密闭的餐具保洁柜中。每日对餐具消毒情况进行记录，包括消毒时间、消毒方式、消毒人员等。2.卫生间消毒便器、洗手台等部位每日使用消毒剂进行擦拭消毒，消毒后用清水冲洗干净。定期对卫生间空气进行消毒，可使用空气消毒剂喷雾或紫外线灯照射消毒，紫外线灯照射消毒每次不少于30分钟，消毒记录完整。3.食品加工区域消毒食品加工设备每日使用后进行清洁，定期使用消毒剂进行消毒，消毒后用清水冲洗干净。食品加工区域地面、墙面每周至少进行一次全面消毒，消毒方式和消毒剂使用应符合食品安全相关标准。四、卫生检查与监督1.店长每日对轰趴馆整体卫生情况进行巡查，发现问题及时通知相关区域负责人进行整改。2.各区域负责人每日对本区域卫生进行自查，确保卫生符合标准要求。3.每周组织一次卫生大检查，由店长带队，各区域负责人参加，对轰趴馆内所有区域进行全面检查，检查结果进行记录和通报。4.对于卫生不达标的区域，下达整改通知书，明确整改期限和要求，整改完成后进行复查，确保问题得到彻底解决。5.将卫生检查结果与员工绩效挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生不达标的员工进行批评教育或相应处罚。五、员工卫生管理1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴夸张首饰。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持工作服整洁干净，无污渍、破损。3.员工在操作食品、接触顾客前应洗手消毒，操作过程中避免手部直接接触食品。4.员工不得在工作区域内吸烟、进食、嚼口香糖等。5.定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康，持有有效的健康证明方可上岗工作。六、食品卫生管理1.严格遵守食品安全法律法规，采购符合食品安全标准的食品及食品添加剂。2.食品供应商应具有合法资质，索取并留存供应商资质证明文件、食品检验合格证明等。3.食品储存应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，温度、湿度符合要求，防止食品变质、霉变、污染。4.食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染，严格控制加工温度、时间等关键环节。5.餐饮具清洗消毒应符合相关标准，消毒后的餐饮具应符合卫生要求，无残留消毒剂。6.定期对食品卫生情况进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。七、环境卫生维护措施1.保持轰趴馆内通风良好，安装有效的通风设备，定期检查维护，确保空气流通。2.合理设置垃圾桶，垃圾应及时清理，垃圾袋应扎紧并及时更换，防止垃圾外溢和异味散发。3.对轰趴馆内的绿植定期进行浇水、修剪、清洁，保持绿植美观健康。4.定期检查和维护排水系统，确保排水畅通，无堵塞、渗漏现象。5.加强对轰趴馆周边环境的管理，保持周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积。八、卫生培训与教育1.定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒知识、食品安全知识等。2.邀请专业卫生管理人员或相关专家进行培训讲座，提高员工的卫生意识和管理水平。3.通过内部宣传栏、微信群等方式宣传卫生知识，营造良好的卫生管