招待所卫生安全制度

PAGE招待所卫生安全制度一、总则1.目的为加强招待所卫生安全管理，预防和控制各类卫生安全事故的发生，保障宾客的身体健康和生命安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本招待所内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共活动区域等，以及所有在招待所工作的员工和入住招待所的宾客。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《突发公共卫生事件应急条例》等，以及行业标准，如《旅店业卫生标准》《餐饮服务食品安全操作规范》等制定。二、卫生安全管理职责1.管理层职责全面负责招待所卫生安全管理工作，制定卫生安全管理目标和计划，并组织实施。定期召开卫生安全工作会议，分析和解决卫生安全管理中存在的问题。确保卫生安全管理所需的人力、物力和财力资源的投入。2.部门职责客房部：负责客房区域的卫生清洁、布草更换、客用品消毒等工作，确保客房卫生达标。餐饮部：负责餐厅、厨房等区域的食品卫生安全管理，包括食品采购、加工、储存、销售等环节，严格遵守食品安全操作规范。后勤部：负责招待所公共区域的卫生清洁、设施设备维护保养、环境卫生消杀等工作，保障公共环境整洁卫生。安全保卫部：负责招待所的安全保卫工作，制定安全管理制度，加强安全巡查，及时发现和处理安全隐患，确保宾客和员工的人身财产安全。3.员工职责严格遵守本制度及相关卫生安全操作规程，认真履行岗位职责。积极参加卫生安全培训，提高卫生安全意识和操作技能。发现卫生安全问题及时报告，并协助采取相应的措施进行处理。三、卫生管理制度1.客房卫生管理清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁消毒等。客用品应保持清洁、整齐、完好，定期更换和消毒。客房内空气应保持清新，可通过开窗通风或使用空气净化设备等方式改善空气质量。消毒要求客房布草应分类洗涤、消毒，消毒后的布草应符合卫生标准。客用品如茶杯、毛巾、浴巾等应采用物理或化学消毒方法进行消毒，消毒后的客用品应存放在清洁、干燥、通风的地方。卫生间应每日进行消毒，消毒重点部位包括马桶、洗手盆、淋浴间等，消毒后应保持清洁卫生无异味。2.餐厅卫生管理食品采购严格遵守食品采购索证索票制度，采购的食品应来自正规渠道，具有合法有效的资质证明文件。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，禁止采购“三无”食品和过期食品。食品加工厨房工作人员应持健康证上岗，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时食用或妥善储存，防止变质。食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存的食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。餐厅环境卫生餐厅应每日进行清洁，包括餐桌椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。餐厅内应保持空气流通，定期进行空气消毒。3.公共区域卫生管理清洁标准招待所公共区域如大堂、走廊、楼梯等应每日进行清洁，保持地面干净、无污渍，墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网。公共卫生间应每日进行清洁消毒，保持清洁卫生无异味。公共活动区域应定期进行清洁和消毒，确保环境整洁卫生。消毒要求公共区域的清洁工具应定期清洗消毒，避免交叉污染。公共区域的地面、墙面、电梯等部位应定期进行消毒，可采用喷洒、擦拭等方式进行。公共卫生间的消毒重点部位包括马桶、洗手盆、水龙头等，应每日进行消毒，确保卫生达标。四、安全管理制度1.消防安全管理消防设施设备管理招待所应配备齐全的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，并定期进行检查、维护和保养，确保设施设备完好有效。消防设施设备应设置明显的标识，便于识别和使用。消防安全检查建立消防安全检查制度，定期对招待所进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。消防安全检查应包括消防设施设备、疏散通道、安全出口、用火用电用气等方面的检查。用火用电用气管理严格遵守用火用电用气安全规定，禁止在招待所内私拉乱接电线、违规使用明火和大功率电器。如需进行电气设备维修、动火作业等，应提前办理审批手续，并采取相应的安全防范措施。消防安全培训与演练定期组织员工参加消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。制定灭火和应急疏散预案，并定期进行演练，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行处置。2.治安安全管理人员出入管理招待所应设置门禁系统，对人员出入进行严格管理。员工应佩戴工作牌，宾客应凭有效证件登记出入。加强对外来人员的管理，来访人员应进行登记，并经被访人员同意后方可进入。安全巡查建立安全巡查制度，安排专人负责安全巡查工作，定时对招待所进行巡查。安全巡查应包括治安、消防、设施设备等方面的检查，及时发现和处理安全问题。监控系统管理招待所应安装监控系统，覆盖主要公共区域和重点部位，确保监控设备正常运行，录像资料保存期限不少于30天。加强对监控系统的管理，禁止无关人员查看监控录像。3.食品安全管理食品留样制度每餐次的食品成品应进行留样，留样数量不少于125g，留样时间不少于48小时。食品留样应存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。食品安全自查定期开展食品安全自查工作，对食品采购、加工、储存、销售等环节进行全面检查，并做好记录。对自查中发现的问题应及时整改，确保食品安全。食品安全事故应急处置制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取相应的措施进行处置，并及时报告当地食品药品监管部门。五、卫生安全培训与教育1.培训计划制定年度卫生安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据不同岗位的需求和实际情况进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.培训内容卫生知识培训：包括个人卫生、环境卫生、食品卫生等方面的知识。安全知识培训：包括消防安全、治安安全、食品安全等方面的知识。操作规程培训：包括客房清洁操作规程、餐厅食品加工操作规程、设施设备操作维护规程等。3.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学、案例分析等多种方式进行培训，提高培训效果。定期组织员工参加外部培训和学习交流活动，拓宽员工的视野和知识面。4.培训考核对员工的卫生安全培训情况进行考核，考核结果与员工的绩效挂钩。对考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。六、卫生安全检查与考核1.检查制度建立卫生安全检查制度，定期对招待所的卫生安全状况进行检查。检查内容包括卫生状况、安全设施设备、操作规程执行情况等方面。2.检查方式采用日常检查、定期检查、专项检查等多种方式进行检查，确保检查全面、及时、有效。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。3.考核标准制定卫生安全考核标准，对各部门和员工的卫生安全工作进行量化考核。考核标准应包括卫生安全管理制度执行情况、卫生安全工作成效、宾客满意度等方面。4.考核结果应用考核结果与部门和员工的绩效奖金、评先评优等挂钩，对卫生安全工作表现突出的部门和员工给予表彰和奖励，对存在问题较多的部门和员工进行批评教育和处罚。七、卫生安全事故应急处置1.应急预案制定制定卫生安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。应急预案应包括火灾、食品安全事故、突发公共卫生事件等方面的应急处置措施。2.应急处置流程发生卫生安全事故时，应立即启动应急预案，迅速采取相应的措施进行处置。及时报告当地相关部门，并配合相关部门进行调查和处理。做好事故现场的保护和清理工作，防止事故扩大和次生灾害的发生。3.应