怎样规划市场卫生制度

PAGE怎样规划市场卫生制度一、总则（一）目的为了加强市场卫生管理，创造整洁、卫生、安全的市场环境，保障消费者和经营者的健康权益，促进市场的繁荣与发展，特制定本市场卫生制度。（二）适用范围本制度适用于本市场内所有经营场所、公共区域以及相关从业人员。（三）基本原则1.预防为主原则：通过加强卫生管理措施，预防疾病传播和环境污染，保障市场卫生安全。2.全面覆盖原则：涵盖市场内各个区域和所有经营活动，确保卫生管理无死角。3.责任明确原则：明确各部门、各岗位及从业人员在卫生管理中的职责，做到责任到人。4.持续改进原则：根据市场发展和实际情况，不断完善卫生制度，提高卫生管理水平。二、卫生管理职责分工（一）市场管理部门1.负责制定、修订和监督执行市场卫生制度。2.组织开展市场卫生检查、评估和考核工作。3.协调解决市场卫生管理中的重大问题，对违反卫生制度的行为进行处理。4.负责与相关卫生监管部门沟通协调，及时了解和落实卫生法规要求。（二）经营户1.遵守市场卫生制度，负责各自经营场所的卫生清洁和维护。2.按照规定配备必要的卫生设施和设备，并确保正常使用。3.做好经营场所内商品的摆放整理，保持整洁有序，避免卫生死角。4.配合市场管理部门开展卫生检查和整改工作，对存在的问题及时进行整改。（三）保洁人员1.负责市场公共区域的日常清扫保洁工作，包括地面、墙面、楼梯、扶手、卫生间等。2.定期对公共区域的卫生设施进行清洁和维护，确保其正常使用。3.按照规定的时间和频次进行垃圾收集和清运，保持市场环境整洁。4.协助经营户做好突发卫生事件的应急处理工作。（四）食品安全管理人员1.负责市场内食品安全卫生管理工作，监督食品经营户遵守食品安全法规和卫生要求。2.组织开展食品安全检查，对食品经营过程中的卫生状况进行监督检查。3.对发现的食品安全问题及时督促整改，对违规行为进行报告和处理。4.开展食品安全知识宣传培训，提高经营户和消费者的食品安全意识。三、市场环境卫生标准（一）经营场所1.地面保持清洁干净，无明显污渍、积水、垃圾，定期进行清扫和消毒。2.墙面、天花板应保持整洁，无蜘蛛网、灰尘、剥落等现象，如有损坏应及时修复。3.商品摆放整齐有序，不得乱堆乱放，不得占用通道和消防设施。4.摊位内应配备垃圾桶，垃圾应及时清理，不得外溢。5.食品经营场所应符合食品安全相关卫生标准，配备必要的冷藏、冷冻、消毒等设备，保持环境清洁卫生。（二）公共区域1.市场通道应保持畅通无阻，地面干净整洁，无杂物堆积。2.楼梯、扶手、电梯等设施应定期清洁，保持表面光滑、无灰尘、无污渍。3.卫生间应保持清洁卫生，无异味，定期进行消毒，洗手设施应正常使用，配备充足的卫生纸、洗手液等用品。4.市场内的通风、照明设施应保持良好状态，定期进行检查和维护，确保空气流通和光线充足。5.公共区域的垃圾桶应定期清理，垃圾不得外溢，周围地面应保持清洁。（三）垃圾处理1.市场内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应分类设置，分别收集可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。2.垃圾应日产日清，不得在市场内过夜堆放。清运过程中应采取密闭措施，防止垃圾散落和异味扩散。3.对于可回收垃圾，应定期进行回收处理，交由专业的回收企业进行处置。4.有害垃圾应按照相关规定进行单独收集和处理，不得与其他垃圾混合。四、卫生设施与设备管理（一）卫生设施配备1.市场内应根据经营活动的需要，合理配备卫生设施，如垃圾桶、清扫工具、消毒设备、洗手设施等。2.食品经营户应按照食品安全要求，配备冷藏、冷冻、消毒、防尘、防蝇、防鼠等设施设备。（二）设施设备维护1.建立卫生设施设备台账，记录设施设备名称、型号、数量、购置时间、维护情况等信息。2.定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。如发现设施设备损坏或故障，应及时维修或更换。3.对于食品经营户配备的设施设备，应督促其定期进行清洁和消毒，保证设施设备符合卫生标准。（三）新增与更新1.根据市场发展和卫生管理需要，适时新增或更新卫生设施设备。新增或更新设施设备应符合相关法律法规和行业标准要求。2.在新增或更新卫生设施设备前，应进行充分的调研和论证，确保设施设备的实用性和经济性。五、食品卫生管理（一）食品经营许可1.所有食品经营户必须依法取得食品经营许可证，方可从事食品经营活动。2.食品经营户应按照许可范围经营食品，不得超范围经营。（二）食品采购与贮存1.食品经营户应从合法的食品生产经营者采购食品，索取并留存供货者的许可证、食品合格证明文件等相关资料。2.食品应分类分区贮存，隔墙离地存放，避免交叉污染。食品贮存场所应保持清洁卫生，通风良好，有防鼠、防虫、防潮等设施。3.易腐食品应冷藏或冷冻贮存，贮存温度应符合要求。（三）食品加工与销售1.食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.食品销售过程中应使用清洁的包装材料，避免食品受到污染。3.直接入口食品应采取防护措施，防止食品受到污染。（四）食品从业人员卫生1.食品从业人员应持有效的健康证明上岗，每年进行健康检查。2.食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤换工作服。3.食品从业人员在操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、吃东西、随地吐痰等。六、卫生检查与考核（一）检查频次1.市场管理部门应定期对市场卫生状况进行检查，每周至少进行一次全面检查，对重点区域和重点部位应增加检查频次。2.食品安全管理人员应每天对食品经营户的卫生状况进行检查，及时发现和纠正问题。（二）检查内容1.市场环境卫生状况，包括经营场所、公共区域的清洁卫生情况，垃圾处理情况等。2.卫生设施设备的配备、使用和维护情况。3.食品经营户的食品卫生管理情况，包括食品经营许可、采购贮存、加工销售、从业人员卫生等方面。（三）考核标准1.制定详细的卫生考核标准，明确各项卫生指标的具体要求和评分办法。2.根据考核标准对市场各区域、各经营户的卫生状况进行评分，得分情况作为考核依据。（四）结果处理1.对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。2.对整改不力或拒不整改的经营户，按照市场管理规定进行严肃处理，直至取消其经营资格。3.将卫生检查考核结果与经营户的信用评价挂钩，对卫生状况良好的经营户给予表彰和奖励，对卫生状况差的经营户进行公示和惩戒。七、卫生培训与宣传（一）培训计划1.制定卫生培训计划，定期组织市场管理人员、经营户、保洁人员等参加卫生知识培训。2.培训内容包括市场卫生制度、环境卫生标准、食品卫生知识及操作规范、卫生设施设备使用与维护等方面。（二）培训方式1.采用集中授课、现场演示、视频播放等多种方式进行培训，提高培训效果。2.邀请卫生监管部门、专业机构的专家进行授课，增强培训的专业性和权威性。（三）宣传活动1.利用市场内的宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，宣传卫生知识和卫生制度，提高市场内人员的卫生意识。2.开展卫生宣传活动，如发放宣传资料、举办卫生知识竞赛等，营造良好的卫生宣传氛围。八、突发卫生事件应急处理（一）应急组织机构1.成立市场突发卫生事件应急处理领导小组，由市场管理部门负责人担任组长，各相关部门负责人为成员。2.应急处理领导小组负责制定和修订突发卫生事件应急预案，组织协调应急处理工作，指挥应急救援行动。（二）应急预案1.制定详细的突发卫生事件应急预案，明确应急处理的基本原则、组织机构及职责、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.应急预案应定期进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。（三）应急处置措施1.发生突发卫生事件时，应立即启动