医院饮食卫生应急制度

PAGE医院饮食卫生应急制度一、总则（一）目的为有效预防、及时控制和消除医院饮食卫生突发事件的危害，保障患者及医护人员的身体健康和生命安全，维护医院正常医疗秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于医院内所有涉及饮食供应的部门，包括食堂、营养科、外购食品供应商等，以及在医院内就餐的患者、医护人员及其他相关人员。（三）工作原则1.预防为主：强化饮食卫生管理，消除安全隐患，预防突发事件的发生。2.快速反应：建立健全应急反应机制，一旦发生突发事件，能够迅速启动应急预案，有效控制事态发展。3.以人为本：把保障患者及医护人员的生命安全和身体健康作为首要任务，最大限度地减少突发事件造成的人员伤亡和危害。4.科学处置：遵循科学原则，运用先进的检测技术和手段，及时、准确地查明事件原因，采取有效的控制措施，妥善处置突发事件。二、应急组织机构及职责（一）应急指挥中心成立医院饮食卫生应急指挥中心，由医院院长担任总指挥，分管后勤的副院长担任副总指挥，成员包括医务科、护理部、后勤管理部门、食品安全监管部门等负责人。应急指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。（二）职责1.应急指挥中心全面负责医院饮食卫生突发事件的应急处置工作，制定和修订应急预案。组织协调各部门、各单位开展应急救援工作，下达应急处置指令。及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况，必要时请求支援。负责组织对事件原因进行调查分析，总结经验教训，提出改进措施。2.应急指挥中心办公室负责收集、汇总、分析和报告事件信息，传达应急指挥中心的指令。协调各部门、各单位之间的工作，保障应急处置工作的顺利进行。组织开展应急演练和培训，提高应急处置能力。负责应急物资的储备、管理和调配。3.各成员部门职责医务科：负责组织医疗救治工作，制定医疗救治方案，调配医疗资源，确保患者得到及时、有效的治疗。护理部：负责组织护理人员参与患者护理工作，配合医疗救治工作，做好患者的心理护理和生活护理。后勤管理部门：负责协调食堂、营养科等部门的工作，保障饮食供应的正常运行；负责组织对事件现场进行清理和消毒，防止疫情扩散。食品安全监管部门：负责对医院饮食卫生进行监督检查，对突发事件进行调查处理，依法追究相关责任单位和责任人的责任。其他部门：按照各自职责，配合做好应急处置工作。三、预防与预警（一）预防措施1.加强食品卫生管理严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准和操作规范，确保食品质量安全。加强对食堂从业人员的健康管理，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗操作。加强对食堂环境卫生的管理，定期进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。2.强化食品安全教育开展食品安全宣传教育活动，提高患者、医护人员及其他相关人员的食品安全意识和自我保护能力。对食堂从业人员进行食品安全培训，使其掌握食品安全知识和操作技能，严格遵守食品安全规定。3.完善食品安全监测体系建立健全食品安全监测制度，定期对医院内供应食品进行抽样检测，及时发现和消除食品安全隐患。加强对食品供应商的管理，严格审查供应商资质，确保所采购食品符合食品安全标准。4.做好应急物资储备储备必要的应急物资，如急救药品、医疗器械、防护用品、食品等，确保应急处置工作的顺利进行。定期对应急物资进行检查、维护和更新，保证应急物资的质量和性能。（二）预警机制1.信息监测与收集建立食品安全信息监测网络，及时收集、汇总、分析医院内及周边地区的食品安全信息。关注媒体报道、投诉举报等渠道的食品安全信息，及时发现可能引发饮食卫生突发事件的潜在风险。2.预警分级与发布根据食品安全信息的危害程度和影响范围，将预警分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）、Ⅳ级（一般）。由应急指挥中心办公室负责预警信息的发布，通过医院内部通知、公告栏、电子显示屏等方式向全院发布。3.预警处置措施发布预警后，各部门、各单位应立即采取相应的防范措施，加强对食品卫生的监督检查，密切关注事件发展动态。应急指挥中心办公室应及时组织相关人员对预警信息进行分析评估，根据事件发展情况调整预警级别，采取相应的应急处置措施。四、应急响应（一）事件报告1.报告时限发生医院饮食卫生突发事件后，相关部门和人员应立即向医院应急指挥中心办公室报告。报告时限不得超过事发后30分钟。应急指挥中心办公室接到报告后，应立即向应急指挥中心总指挥报告，并在1小时内向上级主管部门和相关政府部门报告。2.报告内容事件发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数等基本情况。事件发生的简要经过，已经采取的措施及现状。事件发生的原因初步判断及发展趋势预测。（二）应急处置1.现场救援应急指挥中心接到报告后，立即启动应急预案，组织相关人员赶赴现场进行救援。医务科组织医疗救治队伍对患者进行救治，确保患者生命安全。后勤管理部门组织对事件现场进行保护，防止无关人员进入，配合食品安全监管部门进行调查取证。2.调查处理食品安全监管部门负责对事件进行调查处理，查明事件原因，确定责任单位和责任人。对涉事食品进行封存、检验，对相关场所进行消毒处理。依法追究相关责任单位和责任人的责任。3.信息发布在事件应急处置过程中，由应急指挥中心办公室负责统一对外发布事件信息，及时、准确地向患者、医护人员及社会公众通报事件进展情况。信息发布应遵循实事求是、客观公正的原则，不得隐瞒、谎报、漏报事件信息。（三）响应终止1.当事件得到有效控制，危害消除后，由应急指挥中心总指挥决定终止应急响应。2.应急响应终止后，各部门、各单位应做好善后工作，对事件造成的损失进行评估和赔偿，总结经验教训，提出改进措施。五、后期处置（一）善后处理1.医疗救治对因饮食卫生突发事件导致身体受到伤害的患者，继续进行跟踪治疗，确保患者康复。做好患者及家属的安抚工作，解答患者及家属的疑问，处理患者及家属的投诉。2.赔偿与补偿对因饮食卫生突发事件给患者、医护人员及其他相关人员造成的损失，按照国家有关法律法规和政策规定进行赔偿和补偿。协调保险公司等相关机构，做好保险理赔工作。3.恢复重建对受事件影响的食堂、营养科等部门进行恢复重建，确保饮食供应正常运行。加强对食品卫生管理的改进，完善相关制度和措施，防止类似事件再次发生。（二）调查与总结1.事件调查由食品安全监管部门牵头，组织相关部门对事件进行全面调查，查明事件发生的原因、经过、后果及责任。调查结果应形成书面报告，报应急指挥中心和上级主管部门。2.总结评估应急指挥中心组织对事件应急处置工作进行总结评估，分析事件发生的原因，总结经验教训，提出改进措施和建议。针对事件暴露出来的问题，及时修订完善应急预案和相关制度，提高医院饮食卫生应急管理水平。六、培训与演练（一）培训1.培训内容食品安全法律法规、标准和规范。医院饮食卫生应急管理制度和应急预案。食品卫生知识和操作技能。应急处置流程和方法。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专家进行授课。开展线上培训，通过网络平台发布培训资料和视频，供相关人员学习。结合实际案例进行现场培训，提高培训效果。3.培训对象食堂从业人员、营养科工作人员、食品安全监管人员。医护人员及其他相关人员。（二）演练1.演练计划制定年度应急演练计划，明确演练的内容、时间、地点、参与人员等。演练计划应根据医院实际情况和食品安全形势进行调整和完善。2.演练内容模拟医院饮食卫生突发事件的发生，检验应急预案的可行性和有效性。检验各部