小型宾馆卫生管理制度

PAGE小型宾馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强小型宾馆卫生管理，保障宾客的身体健康和住宿环境的卫生安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆内所有客房、公共区域及相关服务设施的卫生管理。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行卫生管理制度，确保宾馆卫生状况符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.宾馆管理层职责负责制定宾馆卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查宾馆卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利开展。2.客房部职责负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等。按照卫生标准定期更换客房床上用品、卫生间用品等。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，确保其卫生状况良好。3.公共区域清洁组职责负责宾馆公共区域的清洁卫生工作，如大堂、走廊、楼梯、电梯等。定期对公共区域的地面、墙面、门窗等进行清洁和消毒。维护公共区域的环境卫生，及时清理垃圾和杂物。4.餐饮部职责确保餐饮区域的卫生符合相关标准，包括餐厅、厨房、餐具消毒间等。严格执行食品卫生管理制度，保证食品的采购、储存、加工和销售过程符合卫生要求。定期对餐饮设施设备进行清洁和消毒，确保餐具、厨具等清洁卫生。5.后勤部职责负责宾馆内各类卫生清洁用品和消毒药剂的采购、储存和发放。对宾馆的污水处理、垃圾处理等卫生设施进行定期维护和管理。协助其他部门做好卫生管理工作，提供必要的技术支持。三、客房卫生管理1.客房清洁标准床铺：床单、被套应平整、清洁，无污渍、无破损；枕套应干净、无异味，定期更换。卫生间：马桶应清洁无垢，水箱、水龙头等设施无污渍；洗手盆应干净，排水畅通；淋浴间地面无积水，墙面无污渍，淋浴喷头无堵塞；毛巾、浴巾应干净、柔软，定期更换。家具：桌椅、衣柜等家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。地面：地面应清洁光亮，无杂物、无脚印。窗户：玻璃应明亮干净，窗台无灰尘。2.客房清洁流程准备工作：准备好清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等。敲门进房：轻轻敲门，确认无人后用钥匙打开房门。开窗通风：打开窗户，通风换气。清理垃圾：将客房内的垃圾收集到垃圾袋中，带出客房。整理床铺：整理床单、被套，更换枕套。清洁卫生间：按照从上到下、从左到右的顺序清洁马桶（包括水箱内部）、洗手盆、淋浴间等，消毒水龙头、淋浴喷头等设施。擦拭家具：用干净的抹布擦拭桌椅、衣柜等家具表面。清洁地面：用拖把或吸尘器清洁地面。检查设施设备：检查客房内的设施设备是否正常运行，如有损坏及时报修。补充用品：补充客房内的一次性用品，如牙刷、牙膏、洗发水、沐浴露等。关窗关门：关闭窗户，整理好房间后关闭房门。3.客房消毒管理定期对客房进行全面消毒，消毒频率根据实际情况确定，但至少每周一次。消毒方法：采用物理消毒和化学消毒相结合的方式。物理消毒可采用紫外线灯照射、高温蒸煮等方法；化学消毒可使用含氯消毒剂、过氧乙酸等消毒剂，按照规定的浓度和方法进行消毒。消毒记录：每次消毒后应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度等。四、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理地面：保持地面清洁光亮，无污渍、无杂物，定期进行清洁和打蜡保养。墙面、柱面：墙面、柱面应无灰尘、无污渍，定期擦拭。门窗：玻璃门窗应明亮干净，门框、窗框无灰尘。沙发、茶几：沙发表面干净，无污渍、无破损；茶几擦拭干净，摆放整齐。绿植：定期浇水、修剪，保持绿植的美观和卫生。2.走廊、楼梯卫生管理地面：地面清洁，无杂物、无脚印，定期清扫和拖地。墙面：墙面无灰尘、无污渍，定期擦拭。扶手：扶手应干净，定期消毒。门窗：保持门窗关闭，玻璃干净，窗台无灰尘。3.电梯卫生管理轿厢地面：保持地面清洁，无污渍、无杂物，定期清扫和消毒。轿厢内壁：内壁无灰尘、无污渍，定期擦拭。按钮、扶手：按钮、扶手应干净，定期消毒，防止交叉感染。电梯门：门槽无杂物，门表面干净，定期清洁。4.公共卫生间卫生管理马桶：清洁无垢，水箱、水龙头等设施无污渍，定期消毒。洗手盆：干净，排水畅通，定期清洁消毒。地面：无积水，干净整洁，定期拖地和消毒。镜子：镜面明亮，无污渍。卫生纸：及时补充卫生纸，保持卫生间的整洁。五、餐饮部卫生管理1.食品卫生管理食品采购：严格选择食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等文件。食品储存：设置专门的食品储存区域，分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好。食品应按照保质期先进先出的原则存放，避免食品过期变质。食品加工：厨房工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。加工后的食品应及时放入专用容器，避免长时间暴露在空气中。食品销售：餐饮服务人员应使用清洁的餐具和工具，为宾客提供卫生安全的食品。食品销售区域应保持清洁卫生，无异味。2.餐具、厨具卫生管理餐具消毒：餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方法可采用高温蒸煮、化学消毒等。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具保洁柜中，防止再次污染。厨具清洁：厨具使用后应及时清洗，保持表面无油污、无食物残渣。定期对厨具进行全面清洁和消毒，确保厨具的卫生状况良好。3.餐饮区域环境卫生管理餐厅地面：保持地面清洁，无污渍、无杂物，定期清扫和拖地。墙面、天花板：墙面、天花板无灰尘、无污渍，定期擦拭。桌椅：桌椅表面干净整洁，定期擦拭。垃圾桶：垃圾桶应及时清理，保持周围环境清洁，定期消毒。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度宾馆管理层定期对宾馆卫生状况进行全面检查，每月至少一次。各部门负责人应每天对本部门负责的区域进行卫生检查，及时发现问题并督促整改。设立兼职卫生检查员，负责对宾馆卫生状况进行日常巡查，发现问题及时记录并报告相关部门。2.卫生检查内容客房卫生：按照客房清洁标准检查客房的床铺、卫生间、家具、地面等卫生状况。公共区域卫生：检查大堂、走廊、楼梯、电梯、公共卫生间等公共区域的清洁卫生情况。餐饮部卫生：检查食品卫生、餐具厨具卫生、餐饮区域环境卫生等。3.卫生考核标准制定详细的卫生考核评分标准，对各部门的卫生管理工作进行量化考核。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对卫生管理工作优秀的部门给予奖励，对不合格的部门进行督促整改，并视情况给予相应的处罚。4.卫生问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知的要求及时进行整改，并将整改情况报告给相关部门。对整改不力的责任人，应进行严肃批评教育，并采取进一步的措施确保问题得到彻底解决。七、员工卫生培训与健康管理1.卫生培训制度定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、清洁消毒方法、个人卫生要求等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。卫生培训应邀请专业人员进行授课，确保培训内容的专业性和实用性。2.员工健康管理要求员工每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可从事相关工作。建立员工健康档案，记录员工的健康状况和体检结果。如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事本职工作的疾病，应及时调整其工作岗位。八、卫生设施设备管理1.卫生设施设备配备根据宾馆的规模和经营需求，配备必要的卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、污水处理设备、垃圾处理设备等。定期对卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。2.卫生设施设备维护制定卫生设施设备维护计