沿街商铺卫生管理制度

PAGE沿街商铺卫生管理制度一、总则1.目的为加强沿街商铺卫生管理，营造整洁、卫生、有序的商业环境，保障公众健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织管辖范围内的所有沿街商铺。3.基本原则沿街商铺卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、公众参与的原则，确保商铺内外环境符合国家卫生标准和相关法律法规要求。二、卫生管理职责1.公司/组织职责负责制定和完善沿街商铺卫生管理制度，并监督实施。定期组织对沿街商铺的卫生检查和评估，对不符合卫生要求的商铺提出整改意见，并跟踪整改情况。开展卫生宣传教育活动，提高商铺经营者和从业人员的卫生意识。协调相关部门，共同解决沿街商铺卫生管理中的重大问题。2.商铺经营者职责严格遵守本制度及国家有关卫生法律法规，对商铺的卫生状况负责。配备必要的卫生设施和设备，保持商铺内外环境整洁卫生。组织从业人员参加卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。按照规定做好垃圾收集、处理等工作，不得随意丢弃垃圾。积极配合公司/组织及相关部门的卫生检查和监督，对提出的问题及时整改。三、环境卫生管理1.商铺外观卫生商铺外立面应保持整洁，无明显污渍、灰尘、乱张贴、乱涂写等现象。招牌、橱窗应定期清洁，保持明亮、完好，无破损、褪色等情况。门前三包区域（包括人行道、绿化带等）应保持干净，无垃圾、杂物堆积，无污水横流。2.商铺内部卫生地面应保持清洁，无痰迹、烟头、纸屑、果皮等垃圾，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板应保持干净，无蜘蛛网、灰尘、污渍等，如有损坏应及时修复。货架、柜台等陈列设施应摆放整齐，货物摆放有序，定期进行清理和擦拭，保持干净整洁。食品经营区域应符合食品安全卫生要求，保持清洁卫生，食品与非食品应分开存放，防止交叉污染。3.公共区域卫生共享通道、楼梯间等公共区域应保持清洁，无杂物堆积，定期进行清扫和消毒。垃圾桶应定期清理，垃圾日产日清，垃圾桶周围应保持干净，无垃圾散落。卫生间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，无异味，设施完好，卫生纸供应充足。四、食品卫生管理1.食品经营许可从事食品经营的沿街商铺必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置公示。食品经营许可证应在有效期内，经营范围应与实际经营项目相符。2.食品采购与贮存食品采购应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供货者的许可证、食品合格证明文件等相关资料。食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，不得与有毒、有害、有异味等物品混存。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质、损坏的食品。3.食品加工与销售食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。销售直接入口食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得裸露销售。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。4.食品添加剂使用如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准规定的品种、范围和限量使用，不得超范围、超剂量使用。食品添加剂应专人专柜保管，做好使用记录。五、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备沿街商铺应根据经营项目和规模，配备必要的卫生设施设备，如垃圾桶、清扫工具、消毒设备、冷藏设备等。食品经营商铺应配备符合食品安全要求的冷藏、冷冻设备，确保食品贮存温度符合规定。2.设施设备维护卫生设施设备应定期进行检查、维护和保养，确保正常运行和使用。对损坏的卫生设施设备应及时修复或更换，保证其功能完好。冷藏、冷冻设备应定期清洁和除霜，保证温度准确稳定。六、垃圾处理与清运1.垃圾分类收集沿街商铺应按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾等类别进行分类收集。各类垃圾应分别装入相应标识的容器内，不得混装。2.垃圾存放要求垃圾应存放在指定的位置，不得随意堆放，影响环境卫生。垃圾桶应加盖，防止垃圾暴露和异味散发。3.垃圾清运公司/组织应与专业的垃圾清运单位签订合同，定期对沿街商铺的垃圾进行清运。垃圾清运应做到日产日清，确保垃圾不积压、不外溢。垃圾清运过程中应采取密闭措施，防止垃圾散落和异味扩散。七、病媒生物防制1.防制措施沿街商铺应采取有效的病媒生物防制措施，如安装防鼠、防蝇、防蚊设施等。保持商铺内外环境整洁卫生，清除病媒生物孳生场所，如积水、垃圾堆积等。定期投放鼠药、杀虫剂等进行病媒生物消杀，确保病媒生物密度控制在国家规定标准以内。2.消杀记录商铺应做好病媒生物消杀记录，包括消杀时间、地点、药物名称、剂量等信息。消杀记录应保存至少一年。八、卫生检查与监督1.定期检查公司/组织应定期对沿街商铺的卫生状况进行检查，检查频率不少于每月一次。检查内容包括环境卫生、食品卫生、卫生设施设备等方面。2.不定期抽查公司/组织可根据实际情况，对沿街商铺进行不定期抽查，及时发现和解决卫生问题。3.问题整改对检查中发现的问题，公司/组织应下达整改通知书，要求商铺限期整改。商铺应按照整改通知书的要求，认真落实整改措施，按时完成整改任务。公司/组织应对整改情况进行跟踪复查，对整改不力的商铺进行严肃处理。九、培训与宣传1.卫生知识培训公司/组织应定期组织沿街商铺经营者和从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、环境卫生、食品卫生、病媒生物防制等方面。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量和效果。从业人员应经培训合格后方可上岗。2.卫生宣传活动公司/组织应开展形式多样的卫生宣传活动，如发放宣传资料、举办讲座、设置宣传栏等，提高商铺经营者和从业人员的卫生意识和公众的参与度。宣传活动应结合实际情况，突出重点，注重实效。十、奖惩制度1.奖励对卫生管理工作成绩突出的沿街商铺，公司/组织将给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、给予一定的物质奖励等。对积极参与卫生管理工作，提出合理化建议并被采纳的商铺经营者和从业人员，也将给予相应奖励。2.处罚对违反本制度及国家有关卫生法律法规的沿街商铺，公司/组织将视情节轻