社区门店卫生制度

PAGE社区门店卫生制度一、总则1.目的为加强社区门店卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的经营环境，保障消费者身体健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有位于社区内的门店，包括但不限于各类零售店铺、餐饮门店、服务型门店等。3.基本原则社区门店卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保门店卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.门店负责人职责全面负责门店的卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。定期检查门店卫生状况，及时发现问题并督促整改。组织员工参加卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。配合相关部门的卫生监督检查，落实整改措施。2.员工卫生职责遵守本门店卫生制度，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。按照卫生操作规程，做好各自岗位的卫生清洁工作，包括但不限于商品陈列区、操作间、收银台等。积极参加门店组织的卫生培训，掌握卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告上级，配合做好整改工作。三、环境卫生要求1.门店外观门店外立面应保持清洁，无明显污渍、灰尘，招牌、标识清晰完好。门前地面干净整洁，无垃圾、积水，定期进行清扫和冲洗。门店周边环境应保持良好，无乱堆乱放杂物，无卫生死角。2.营业场所地面应保持清洁，无痰迹、烟头、纸屑等垃圾，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。墙壁、天花板应保持干净，无蜘蛛网、灰尘、污渍，定期进行擦拭和清洁。门窗玻璃应明亮干净，无污渍、手印，定期进行擦拭。通风口、空调滤网应定期清洁，保持通风良好，空气清新。3.商品陈列区商品应摆放整齐、有序，标签标识清晰，便于顾客选购。货架、货柜应定期擦拭，保持清洁，无灰尘、污渍。商品应保持清洁，无破损、变质，及时清理过期、变质商品。4.仓库仓库应保持干燥、通风，货物分类存放，摆放整齐。地面、货架应定期清扫，无垃圾、灰尘，货物无积尘。库存商品应定期盘点，清理积压、过期商品，保持库存商品的新鲜度和质量。四、食品卫生要求（适用于餐饮类社区门店）1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明文件、食品合格证明文件等。采购食品应新鲜、无变质，感官性状良好，符合食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品及未经检验检疫的肉类等。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。冷藏、冷冻食品应分别存放于相应温度的设备中，确保温度符合要求。食品储存环境应保持清洁，定期清理库存食品，防止食品霉变、变质。3.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。加工制作食品应煮熟煮透，确保食品安全。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。4.餐饮具清洗消毒餐饮具应及时清洗消毒，保证清洁卫生。采用物理消毒的，应定期检查消毒设备的运行情况，确保消毒效果；采用化学消毒的，应严格按照规定的浓度、时间进行消毒。消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。五、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备门店应配备必要的卫生设施，如垃圾桶、拖把、扫帚、抹布、清洁剂、消毒剂等清洁工具和用品。餐饮类门店应配备足够数量并能正常使用的冷藏、冷冻设备、消毒柜、洗碗机等食品加工和消毒设备。2.卫生设施维护定期检查卫生设施的运行情况，确保其正常使用。对损坏的卫生设施应及时维修或更换，保证卫生设施的完好率。垃圾桶应定期清理，保持外观清洁，无异味。六、卫生检查与考核1.日常检查门店负责人应每日对门店卫生状况进行检查，发现问题及时督促员工整改。员工应在工作过程中随时注意保持工作区域的卫生，发现问题及时处理。2.定期检查公司/组织应定期对社区门店进行卫生检查，每月至少进行一次全面检查。检查内容包括环境卫生、食品卫生（适用于餐饮类门店）、卫生设施设备等方面。3.考核与奖惩建立卫生考核制度，对卫生状况良好的门店和员工进行表彰和奖励；对卫生不达标的门店和员工进行批评教育，并责令限期整改。卫生考核结果与门店和员工的绩效挂钩，对于卫生问题严重且整改不力的门店，将采取进一步的处罚措施，如警告、罚款、停业整顿等。七、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括卫生法律法规、行业标准、卫生知识、操作技能等方面。2.培训实施定期组织员工参加卫生培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式。培训结束后，应对员工进行考核，确保员工掌握相关卫生知识和技能。3.教育宣传在门店内张贴卫生宣传标语、海报等，向顾客宣传卫生知识，提高顾客的卫生意识。利用员工培训、班前会等形式，加强对员工的卫生教育，强化员工的卫生责任感。八、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构与职责成立突发卫生事件应急处理领导小组，负责全面指挥和协调应急处理工作。明确各成员的职责分工，确保应急处理工作有序进行。2.应急响应程序当发生突发卫生事件时，门店应立即启动应急响应程序，及时报告公司/组织应急处理领导小组。迅速采取措施，控制事件发展，如对污染区域进行隔离、消毒，对患者进行救治或协助相关部门进行处理等。配合相关部门进行调查、采样、检测等工作，提供相关信息和资料。3.后期处置突发卫生事件处理完毕后，对事件进行总结评估，分析原因，总结经验教训，采取针对性措施