食品卫生传染病制度

PAGE食品卫生传染病制度一、总则1.目的为加强公司食品卫生管理，预防和控制食品卫生传染病的发生与传播，保障员工和消费者的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和人员。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生管理办法》、《传染病防治法》等相关法律法规以及食品行业卫生标准制定。二、食品卫生管理1.食品采购选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品原料符合国家食品安全标准。严格查验供应商提供的食品质量证明文件，包括生产日期、保质期、检验报告等。建立食品采购台账，详细记录采购食品的名称、规格、数量、供应商等信息。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。3.食品加工食品加工过程应符合卫生要求，加工人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。加工设备和工具应定期清洗、消毒，确保无污垢、无异味。严格遵守食品加工操作规程，防止食品受到污染。4.食品销售销售人员应保持良好的个人卫生习惯，佩戴口罩、手套等防护用品。销售场所应保持清洁卫生，定期消毒，陈列的食品应符合卫生要求。严格执行食品销售记录制度，记录销售食品的名称、数量、购买者等信息。三、人员健康管理1.健康检查所有从事食品生产、加工、销售等工作的人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。在工作期间，如发现员工出现发热、腹泻、呕吐等疑似食品卫生传染病症状，应立即停止其工作，并及时进行检查和治疗。2.卫生培训定期组织员工参加食品卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生操作规范、个人卫生要求等。新员工入职时，应进行专门的食品卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。3.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品，不得在食品加工场所吸烟、进食。四、食品卫生监测与检验1.自行监测公司应建立食品卫生自行监测制度，定期对生产、销售的食品进行卫生指标检测。监测项目包括食品中的微生物指标、理化指标、添加剂使用情况等。自行监测应委托具有资质的检测机构进行，检测结果应记录在案。2.检验报告对采购的食品原料、食品添加剂等，应索取供应商提供的检验报告，并进行查验。定期将食品卫生监测与检验结果向当地食品药品监督管理部门报告。五、食品卫生事故应急处理1.事故报告一旦发生食品卫生事故，应立即停止相关食品的生产、销售，并及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及食品的种类、中毒人数、症状等。2.应急措施迅速组织救治中毒人员，配合医疗机构进行调查和治疗。封存导致事故的食品及原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。对事故现场进行清理和消毒，防止事故扩大。3.原因调查配合相关部门对食品卫生事故进行调查，查明事故原因。根据调查结果，采取相应的整改措施，防止类似事故再次发生。六、食品卫生监督与检查1.内部监督公司应设立食品卫生管理部门，负责对公司内食品卫生工作进行日常监督检查。定期对各部门的食品卫生管理情况进行检查，发现问题及时督促整改。2.外部监督积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供有关资料和情况。对监督检查中提出的问题，应认真整改，并将整改情况及时报告。七、奖惩制度1.奖励对在食品卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金等。2.惩罚对违反食品卫生制度的部门和个人，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。对因违反食品卫生制