旅馆卫生责任制度

PAGE旅馆卫生责任制度一、总则（一）目的本制度旨在加强旅馆卫生管理，明确各部门及人员的卫生责任，确保为宾客提供清洁、舒适、安全的住宿环境，预防和控制疾病传播，保障宾客身体健康，同时符合国家相关法律法规及行业标准要求。（二）适用范围本制度适用于本旅馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、员工宿舍等，以及全体员工、入住宾客。（三）引用法律法规及行业标准1.法律法规《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》《公共场所卫生管理条例实施细则》《生活饮用水卫生监督管理办法》等相关法律法规。2.行业标准《旅店业卫生标准》（GB9663）《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）《公共浴室卫生标准》（GB9665）等相关行业标准。二、卫生管理职责分工（一）旅馆管理层职责1.全面负责旅馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。2.确保卫生管理所需的资源投入，包括人员、设备、资金等。3.定期检查旅馆卫生状况，对发现的问题及时督促整改。4.组织员工参加卫生知识培训，提高员工卫生意识和操作技能。5.协调与卫生监督部门的关系，配合做好卫生监督检查工作。（二）客房部职责1.负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。2.按照规定更换客房内的床上用品、洗漱用品等，确保用品的清洁卫生。3.定期对客房进行消毒，特别是对卫生间、茶具等易滋生细菌的部位进行重点消毒。4.检查客房内设施设备的卫生状况，及时报修损坏的卫生设施。5.配合其他部门做好公共区域的卫生清洁工作。（三）餐饮部职责1.负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，确保食品加工、储存、销售过程的卫生安全。2.严格执行食品采购索证制度，确保食材的新鲜、卫生。3.按照食品加工操作规范，做好食品加工过程中的卫生防护，防止交叉污染。4.定期对餐厅、厨房进行清洁消毒，包括餐具、厨具、桌椅、地面等的清洁消毒。5.加强餐厅环境卫生管理，保持空气流通，及时清理垃圾。6.负责餐饮从业人员的健康管理，组织员工定期进行健康检查，确保从业人员持健康证上岗。（四）公共区域管理部门职责1.负责旅馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁卫生工作，保持公共区域的整洁。2.定期对公共区域的设施设备进行清洁消毒，如电梯按钮、扶手等。3.做好公共区域的通风换气工作，保持空气清新。4.及时清理公共区域的垃圾，确保垃圾日产日清。5.配合其他部门做好特殊情况下的公共区域卫生清洁工作，如传染病防控期间的消毒工作。（五）后勤部职责1.负责旅馆内生活饮用水的卫生管理，确保水质符合国家卫生标准。2.定期对供水设施进行清洗消毒，包括水箱、水泵、水管等。3.做好污水处理工作，确保污水达标排放。4.负责旅馆内卫生清洁用品、消毒药剂等物资的采购、储存和发放管理，确保物资质量合格、数量充足。5.协助其他部门做好卫生设施设备的维护保养工作，确保设施设备正常运行。（六）员工个人卫生责任1.保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。2.工作时穿戴清洁的工作服、工作帽，保持工作服的整洁。3.遵守卫生操作规程，避免在工作过程中造成交叉污染。4.患有传染病或其他不适宜从事旅馆工作的疾病时，应及时报告并暂停工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。三、卫生标准及操作规范（一）客房卫生标准及操作规范1.床铺及床上用品床单、被套应平整、清洁，无污渍。枕套应干净，无异味，定期更换。整理床铺时，应将被子叠放整齐，枕头摆放端正。2.卫生间卫生间应保持清洁、无异味，地面干燥、无积水。洗手盆、水龙头、淋浴喷头、马桶等设施应擦拭干净，无污渍、水渍。马桶应每日消毒，定期清理水箱及马桶内部。卫生间内的毛巾、浴巾应干净、柔软，定期更换。3.家具及物品房间内的家具应擦拭干净，无灰尘、污渍。电视、空调、灯具等设备应保持清洁，定期进行表面清洁。客房内的物品应摆放整齐，无凌乱现象。（二）餐饮卫生标准及操作规范1.食品加工过程食品原料应新鲜、无变质，采购时应索取相关证件。食品加工应做到生熟分开，避免交叉污染。加工过程中应严格遵守食品加工操作规范，如烹饪温度、时间等要求。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超量、超范围使用。2.餐具消毒餐具应严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用保洁柜内。采用物理消毒的，应确保消毒温度、时间符合要求；采用化学消毒的，应严格控制消毒剂的浓度、浸泡时间等。3.餐厅环境卫生餐厅地面应清洁、无油污，墙壁、天花板应无灰尘、蜘蛛网。餐桌、餐椅应擦拭干净，摆放整齐。餐厅内应保持空气流通，定期进行空气消毒。（三）公共区域卫生标准及操作规范1.大堂大堂地面应光亮、无污渍，墙壁、柱面应清洁、无灰尘。沙发、茶几等家具应摆放整齐，表面清洁。大堂内的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。2.走廊、楼梯走廊、楼梯地面应干净、无杂物，扶手应擦拭干净。墙壁、天花板应无灰尘、蜘蛛网，门窗应保持清洁。3.电梯电梯轿厢应每日清洁消毒，包括地面、轿厢壁、按钮、扶手等部位。电梯机房应保持清洁，设备运行正常。（四）生活饮用水卫生标准及操作规范1.水源管理确保生活饮用水水源符合国家卫生标准，定期对水源进行检测。加强对水源周边环境的保护，防止污染。2.供水设施管理定期对水箱、水泵、水管等供水设施进行清洗消毒，清洗消毒后应进行水质检测，合格后方可供水。做好供水设施的日常维护保养工作，确保设施正常运行。四、卫生检查与考核（一）卫生检查制度1.建立定期卫生检查制度，旅馆管理层每周至少组织一次全面卫生检查，各部门负责人每天对本部门卫生状况进行检查。2.卫生检查应涵盖客房、餐厅、公共区域、员工宿舍等所有区域，按照卫生标准及操作规范进行详细检查。3.检查过程中应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改要求等。（二）卫生考核办法1.制定卫生考核标准，将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系。2.对于卫生状况良好的部门和个人，给予适当奖励；对于卫生不达标的部门和个人，进行相应处罚，处罚方式包括警告、罚款、绩效扣分等。3.将卫生考核结果与员工晋升、评优等挂钩，激励员工积极做好卫生管理工作。（三）问题整改跟踪1.对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。2.整改责任人应按照要求及时进行整改，并将整改情况反馈给检查部门。3.检查部门应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。五、卫生培训与教育（一）培训计划制定与实施1.制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。2.定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、行业标准、卫生操作规范、传染病防控知识等。3.培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保培训效果。（二）培训记录与效果评估1.做好培训记录，记录内容包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等。2.定期对培训效果进行评估，可通过考试、实际操作考核、问卷调查等方式进行，了解员工对卫生知识的掌握程度和实际操作能力。3.根据培训效果评估结果，及时调整培训计划和培训内容，提高培训质量。六、卫生突发事件应急处理（一）应急预案制定1.制定卫生突发事件应急预案，明确应急处理流程、责任分工、应急物资储备等内容。2.卫生突发事件包括传染病疫情、食物中毒、饮用水污染等事件。（二）应急处理措施当发生卫生突发事件时，应立即启动应急预案，采取以下应急处理措施：1.传染病疫情及时报告当地疾病预防控制机构和卫生监督部门。对患者进行隔离治疗，对密切接触者进行医学观察。对相关区域进行消毒处理，加强通风换气。配合疾病预防控制机构做好疫情调查、采样检测等工作。2.食物中毒立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料。及时救治中毒患者，并报告当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门。配合相关部门进行调查，查明中毒原因，采取相应的控制措施。3.饮用水污染立即停止供水，通知用户停止使用受污染的水。对供水设施进行检查和清洗消毒，经检测合格后方可恢复供水。报告当地卫