旅店卫生制度大全

PAGE旅店卫生制度大全一、总则1.目的为加强旅店卫生管理，规范旅店经营行为，保障顾客身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本旅店实际情况，制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本旅店经营场所内的所有区域，包括客房、餐厅、公共卫生间、走廊、楼梯等。3.职责分工旅店负责人为本旅店卫生管理工作的第一责任人，全面负责旅店卫生管理工作的组织、领导和监督。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体实施，确保各项卫生制度的落实。全体员工应严格遵守本卫生制度，积极参与卫生管理工作，做好各自岗位的卫生清洁和消毒工作。二、客房卫生管理制度1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床铺应做到平整、无褶皱，床单、被套、枕套应保持清洁，定期更换。家具表面应无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。地面应干净、无杂物，地毯应定期吸尘、清洗。卫生间应保持清洁卫生，便器、洗手盆、淋浴间等应无污垢、无异味，定期消毒。2.客房消毒制度客房内的床上用品、毛巾、浴巾等应一客一换，更换后送洗衣房进行清洗消毒。卫生间的便器、洗手盆、淋浴间等应每日进行消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭消毒。客房内的空气应保持清新，可通过开窗通风或使用空气净化器等方式进行改善。定期对客房内的家具、电器等进行消毒，防止交叉感染。3.客房用品卫生要求客房内提供的一次性用品应符合国家卫生标准，包装应完好无损，无异味。客房内的饮用水应符合国家卫生标准，可提供瓶装水或经过净化处理的开水。客房内的茶具、杯具等应每日进行清洗消毒，可采用高温消毒或化学消毒的方法。三、餐厅卫生管理制度1.餐厅清洁标准餐厅每日营业前和营业结束后应进行全面清洁，包括餐桌、餐椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。餐桌、餐椅表面应无灰尘、无污渍，摆放整齐。地面应干净、无杂物，定期进行清扫和拖地。餐具应严格按照消毒程序进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。2.餐厅消毒制度餐具采用物理消毒或化学消毒的方法进行消毒，物理消毒可采用高温消毒，温度应不低于100℃，时间应不少于10分钟；化学消毒可采用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行浸泡消毒，浓度和时间应符合要求。餐厅内的空气应保持清新，可通过开窗通风或使用空气净化器等方式进行改善。定期对餐厅内的桌椅、餐具、厨具等进行消毒，防止交叉感染。3.餐厅食品卫生要求餐厅应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品卫生安全。食品采购应索证索票，建立进货台账，确保食品来源合法、安全。食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。餐厅应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存安全。餐厅工作人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。四、公共卫生间卫生管理制度1.公共卫生间清洁标准公共卫生间每日进行多次清洁，包括便器、洗手盆、地面、墙壁等的清洁。便器应无污垢、无异味，定期进行冲洗和消毒。洗手盆应保持清洁，水龙头、皂液器等应无污渍，定期进行擦拭消毒。地面应干净、无积水，定期进行清扫和拖地。墙壁应无灰尘、无污渍，定期进行擦拭。2.公共卫生间消毒制度公共卫生间的便器、洗手盆等应每日进行消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭消毒。地面应定期进行消毒，可采用喷洒消毒或拖地消毒的方法。公共卫生间内的空气应保持清新，可通过开窗通风或使用排气扇等方式进行改善。定期对公共卫生间内的垃圾桶、卫生纸架等进行消毒，防止交叉感染。3.公共卫生间用品卫生要求公共卫生间应配备足够的卫生纸、洗手液等用品，确保顾客使用方便。卫生纸应符合国家卫生标准，包装应完好无损，无异味。洗手液应符合卫生标准，无刺激性，定期进行更换。五、公共区域卫生管理制度1.公共区域清洁标准公共区域包括走廊、楼梯、电梯间等，应每日进行清扫，保持干净整洁。走廊、楼梯地面应无杂物、无灰尘，定期进行清扫和拖地。电梯间应保持清洁，轿厢内壁、按钮、地面等应无污渍，定期进行擦拭消毒。公共区域的门窗、玻璃等应保持清洁，定期进行擦拭。2.公共区域消毒制度公共区域的地面、墙壁、电梯间等应定期进行消毒，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行喷洒消毒或擦拭消毒。公共区域的空气应保持清新，可通过开窗通风或使用空气净化器等方式进行改善。对于人员密集的公共区域，可适当增加消毒频次。定期对公共区域内的垃圾桶、烟灰缸等进行消毒，防止交叉感染。3.公共区域设施设备卫生要求公共区域内的设施设备应保持良好的运行状态，定期进行维护和保养。电梯应定期进行清洁消毒，确保轿厢内空气流通，按钮、扶手等部位应无污渍。公共区域内的照明设施、通风设备等应保持清洁，无灰尘、无损坏。六、员工个人卫生管理制度1.健康管理旅店员工应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新员工入职前必须进行健康检查，合格后方可录用。患有痢疾（包括阿米巴痢疾、细菌性痢疾）伤寒、病毒性肝炎（包括甲型、乙型、丙型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等传染病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持工作服的整洁。员工在为顾客服务前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触食品、餐具等。员工应注意口腔卫生，不得在工作场所吸烟、嚼口香糖等。3.卫生培训旅店应定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生管理能力。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作规范等，培训后应进行考核，确保员工掌握相关知识和技能。七、卫生检查与考核制度1.卫生检查旅店应建立卫生检查制度，定期对客房、餐厅、公共卫生间、公共区域等进行卫生检查。卫生检查可分为日常检查、定期检查和专项检查。日常检查由各部门负责人负责组织实施，每日进行；定期检查由旅店负责人或卫生管理人员负责组织实施，每周或每月进行一次；专项检查根据实际情况不定期进行，如重大节日、接待重要宾客等。卫生检查应制定详细的检查标准和检查表，检查人员应按照标准进行检查，并做好记录。2.考核标准根据卫生检查结果，对各部门和员工进行考核。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对于卫生工作做得好的部门和个人，应给予表彰和奖励；对于卫生工作不达标的部门和个人，应责令限期整改，并给予相应的处罚。考核结果将与员工的绩效奖金、晋升等挂钩，激励员工积极做好卫生管理工作。3.整改措施对于卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。各部门应针对存在的问题制定整改措施，认真落实整改，确保卫生状况达到标准要求。卫生管理人员应对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作取得实效。八、卫生档案管理制度1.档案内容旅店卫生档案应包括以下内容：卫生管理制度、卫生检查记录、消毒记录、员工健康证明、食品采购索证索票记录、进货台账等。卫生档案应分类整理，归档保存，便于查阅和管理。2.档案建立与保管旅店应指定专人负责卫生档案的建立和保管工作。档案管理人员应认真收集、整理、归档各类卫生资料，确保档案的完整性和准确性。卫生档案应妥善保管，保存期限不少于两年。对于涉及食品安全等重要资料