酒店宾馆卫生检查制度

PAGE酒店宾馆卫生检查制度一、总则1.目的为加强酒店宾馆卫生管理，确保为宾客提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客身体健康，特制定本卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于酒店宾馆内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等场所的卫生管理及检查工作。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生标准与要求1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应保持清洁，无污渍、无异味，每周至少更换一次，如有污渍应及时更换。家具：桌椅、衣柜等家具表面应清洁光亮，无灰尘、无划痕。地面与墙面：地面干净整洁，无垃圾、无杂物，墙面无污渍、无脱落。卫生间：卫生间应每日清洁消毒，马桶、洗手盆、淋浴间等设施应无污渍、无异味，水龙头、淋浴喷头等应畅通无阻。用品配备：客房内应配备齐全的一次性洗漱用品、毛巾、浴巾等，且应符合卫生标准。2.公共区域卫生标准大厅：大厅地面、墙面、天花板应保持清洁，门窗玻璃应明亮干净，沙发、茶几等家具应摆放整齐，无灰尘。走廊：走廊地面、墙面应干净整洁，无垃圾、无杂物，灯光照明应正常。楼梯：楼梯扶手应清洁，台阶应无污渍、无杂物，楼梯间应保持通风良好。电梯：电梯轿厢内应每日清洁消毒，地面干净，轿厢壁无污渍，按钮灵敏，通风良好。3.餐厅卫生标准桌椅餐具：餐桌、餐椅应清洁卫生，餐具应严格按照消毒流程进行清洗消毒，确保无细菌、无病毒。食品加工区域：厨房应保持清洁，食品加工设备、工具应定期清洗消毒，食材应新鲜卫生，储存条件应符合要求。餐厅环境：餐厅内空气应清新，无异味，地面、墙面、天花板应干净整洁，垃圾桶应及时清理。4.卫生间卫生标准清洁消毒：卫生间应每日进行全面清洁消毒，包括马桶、洗手盆、淋浴间、地面、墙面等，确保无异味、无污渍。通风换气：卫生间应保持良好的通风换气，空气流通，防止异味积聚。用品摆放：卫生间内的卫生纸、洗手液、烘干机等用品应摆放整齐，充足供应。三、卫生检查组织与人员职责1.卫生检查小组成立以酒店宾馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生检查小组，负责定期对酒店宾馆的卫生状况进行检查。2.总经理职责全面负责酒店宾馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划。定期组织卫生检查小组会议，听取卫生检查工作汇报，解决卫生管理工作中存在的问题。3.部门负责人职责负责本部门卫生管理工作的组织实施，确保本部门卫生状况符合标准要求。安排专人负责本部门的卫生检查工作，定期对本部门卫生状况进行自查自纠。配合卫生检查小组的工作，及时整改检查中发现的问题。4.卫生检查人员职责按照卫生检查标准和要求，对酒店宾馆各区域进行认真细致的检查。如实记录检查情况，填写卫生检查记录表，对发现的问题进行详细描述。及时向被检查部门反馈检查结果，提出整改意见和建议，并跟踪整改落实情况。四、卫生检查流程与方法1.检查流程制定检查计划：卫生检查小组每月制定详细的卫生检查计划，明确检查时间、检查区域、检查人员等。通知被检查部门：在检查前一天，将检查通知发送至被检查部门，告知检查时间、内容和要求。实施检查：检查人员按照检查计划对各区域进行实地检查，采用现场查看、抽样检测、询问宾客等方法，全面了解卫生状况。记录检查结果：检查人员如实填写卫生检查记录表，记录检查时间、检查区域、存在问题、整改建议等信息。反馈检查结果：检查结束后，及时召开卫生检查总结会议，向被检查部门反馈检查结果，提出整改要求和期限。跟踪整改落实：对检查中发现的问题，卫生检查小组负责跟踪整改落实情况，确保问题得到彻底解决。2.检查方法目视检查：通过直接观察，检查地面、墙面、家具、设施设备等表面是否有污渍、灰尘、垃圾等。嗅觉检查：通过闻气味，检查场所内是否有异味，如卫生间异味、食品变质气味等。触摸检查：通过触摸，检查物品表面是否清洁光滑，有无粗糙、油腻感等。抽样检测：对食品、饮用水、公共用品等进行抽样检测，检测其卫生指标是否符合标准要求。五、卫生检查频率与时间安排1.日常检查各部门卫生检查人员每日对本部门负责区域进行卫生检查，及时发现并解决卫生问题。2.定期检查卫生检查小组每周至少组织一次全面的卫生检查，对酒店宾馆所有区域进行检查。3.专项检查根据季节特点、宾客投诉等情况，适时组织专项卫生检查，如夏季的蚊虫防治检查、冬季的供暖设施卫生检查等。4.时间安排日常检查时间由各部门自行安排，确保在营业前或营业结束后进行。定期检查和专项检查时间一般安排在非营业高峰期，避免影响正常经营。六、卫生问题整改与跟踪1.整改要求被检查部门对检查中发现的问题应高度重视，立即制定整改措施，明确整改责任人，确保在规定期限内完成整改。整改措施应具体可行，针对问题根源进行整改，防止问题再次出现。2.整改期限一般卫生问题应在接到检查结果反馈后的24小时内完成整改；较复杂的卫生问题应在3个工作日内完成整改；重大卫生问题应在7个工作日内完成整改，并将整改情况书面报告卫生检查小组。3.跟踪机制卫生检查小组负责对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作落实到位。对未按时完成整改或整改不力的部门，将进行通报批评，并视情节轻重给予相应的处罚。七、卫生档案管理1.档案内容建立酒店宾馆卫生档案，档案内容包括卫生管理制度、卫生检查记录、整改记录、卫生检测报告、员工健康证明等。2.档案保管卫生档案由专人负责保管，确保档案资料的完整性和安全性。档案应分类存放，便于查阅和管理。3.档案查阅卫生档案仅供酒店宾馆内部管理人员、卫生监督部门等查阅，查阅时应办理相关手续，不得擅自复印、外传档案资料。八、员工卫生培训与教育1.培训内容卫生法律法规和行业标准，使员工了解卫生管理的重要性和相关要求。酒店宾馆卫生管理制度和操作流程，确保员工熟悉卫生工作规范。卫生知识和技能培训，如清洁消毒方法、个人卫生要求等，提高员工的卫生意识和操作水平。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课；利用班前会、班后会等时间进行简短的卫生知识培训；通过发放宣传资料、观看视频等方式，加强员工的卫生教育。3.培训频率新员工入职时应进行不少于2天的卫生培训；在职员工每年应进行至少4次卫生培训，确保员工卫生知识和技能不断更新。九、宾客卫生投诉处理1.投诉受理设立专门的宾客卫生投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，确保宾客投诉能够及时受理。2.投诉处理流程接到宾客投诉后，应立即记录投诉内容，包括投诉时间、投诉人、投诉事项等。及时安排人员到现场核实情况，如情况属实，应向宾客表示歉意，并采取有效措施进行整改。将投诉处理结果及时反馈给宾客，征求宾客意见，确保宾客满意。3