超市卫生制度规定

PAGE超市卫生制度规定一、总则1.目的为加强超市卫生管理，确保超市环境整洁、商品卫生安全，保障消费者的健康权益，特制定本卫生制度规定。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市管理层负责卫生制度的制定、监督和检查，确保制度的有效执行。各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工实施卫生清洁和消毒工作，并对员工进行卫生知识培训。全体员工应严格遵守本制度规定，积极参与卫生管理工作，保持工作区域的清洁卫生。二、营业场所卫生规定1.清洁标准地面：保持清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地，确保地面光亮整洁。货架、陈列柜：每日清洁，擦拭灰尘，保持商品陈列整齐、美观，无灰尘、污渍。商品：定期检查商品的卫生状况，清理过期、变质商品，确保在售商品符合卫生标准。购物车、购物篮：每日消毒，保持清洁，无异味，定期检查轮子、把手等部件是否完好。墙壁、天花板：定期清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍，保持整洁。门窗：每日擦拭，保持明亮干净，玻璃无污渍、手印。通风设备：定期清理滤网，保持通风良好，无异味。2.清洁频次营业期间，随时清理地面垃圾，保持购物环境整洁。每日营业结束后，对货架、陈列柜、购物车、购物篮等进行全面清洁。每周对墙壁、天花板、门窗等进行一次深度清洁。每月对通风设备进行一次彻底清理。3.消毒要求营业场所内的公共区域，如收银台、电梯扶手、楼梯扶手等，每日至少消毒一次。对于经常接触的物品表面，如购物车把手、购物篮提手等，应增加消毒频次，每两小时消毒一次。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照正确的浓度和方法进行操作，确保消毒效果。三、仓库卫生规定1.清洁标准仓库地面：保持清洁，无杂物、积水，定期清扫和拖地。货架：货物摆放整齐，定期清理灰尘，确保货物存放环境清洁。库存商品：分类存放，标识清晰，定期检查商品质量，清理过期、变质商品。仓库门窗：保持关闭，防止灰尘、蚊虫进入，定期擦拭，保持干净。仓库通风：保持良好的通风，防止异味和霉菌滋生。2.清洁频次每日对仓库地面进行清扫，及时清理货物包装废弃物。每周对货架进行一次全面清洁，检查货物存放情况。每月对库存商品进行盘点和质量检查，清理不合格商品。每季度对仓库门窗、通风设备进行一次检查和清洁。3.防虫、防鼠措施仓库应安装防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等，防止害虫和老鼠进入仓库。定期检查防虫、防鼠设施的完好情况，及时修复损坏的设施。在仓库内放置适量的驱虫、灭鼠药物，但要注意安全，避免对商品造成污染。四、办公区域卫生规定1.清洁标准办公桌面：保持整洁，文件、办公用品摆放有序，无灰尘、污渍。办公椅：定期擦拭，保持干净，无污渍。地面：每日清扫，保持干净，无杂物。垃圾桶：及时清理垃圾，保持垃圾桶清洁，无异味。电脑、打印机等设备：定期擦拭，保持外观清洁，无灰尘。门窗：定期擦拭，保持明亮干净。2.清洁频次每日上班前和下班后，对办公区域进行简单清洁，清理桌面杂物和地面垃圾。每周对办公区域进行一次全面清洁，包括擦拭桌面、椅子、设备等。五、员工更衣室卫生规定1.清洁标准更衣室地面：保持清洁，无积水、杂物，定期清扫和拖地。更衣柜：保持整洁，个人物品摆放整齐，定期擦拭，无灰尘。更衣室墙壁、天花板：定期清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍。通风设备：定期清理滤网，保持通风良好，无异味。2.清洁频次每日营业结束后，对更衣室进行清扫，清理地面垃圾和更衣柜表面灰尘。每周对更衣室墙壁、天花板、通风设备进行一次清洁。3.个人卫生要求员工应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣，工作服应保持整洁干净。在更衣室不得随地吐痰、乱扔垃圾，保持更衣室环境整洁。六、卫生间卫生规定1.清洁标准卫生间地面：保持清洁，无积水、污渍，定期清扫和拖地。洗手台：每日清洁，无污渍、水渍，水龙头、皂液器等设施保持干净。便器：每日冲洗消毒，无异味，表面清洁。垃圾桶：及时清理垃圾，保持垃圾桶清洁，无异味。卫生间墙壁、天花板：定期清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍。卫生纸供应充足，保持卫生间整洁卫生。2.清洁频次营业期间，每两小时对卫生间进行一次巡查和清洁，及时清理垃圾和污渍。营业结束后，对卫生间进行全面清洁和消毒，包括地面、洗手台、便器等。每周对卫生间墙壁、天花板进行一次深度清洁。3.消毒要求卫生间内的公共区域，如洗手台、便器、门把手等，每日至少消毒一次。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照正确的浓度和方法进行操作，确保消毒效果。七、食品卫生规定1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，确保食品来源合法、安全。禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、发霉、变质。储存温度应符合食品要求，冷藏、冷冻食品应分别存放于相应的设备中。定期检查食品质量，清理过期、变质食品。3.食品加工食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工应严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工过程安全卫生。4.食品销售销售的食品应陈列整齐，避免交叉污染，不得将直接入口食品与非直接入口食品混放。销售人员应保持手部清洁，操作时应戴口罩，防止食品受到污染。八、卫生检查与考核1.检查方式超市管理层定期对各部门区域进行卫生检查，可采用日常巡查、定期检查等方式。各部门负责人应每日对本部门区域进行自查，及时发现问题并整改。2.检查内容卫生清洁情况：包括地面、货架、陈列柜、商品、购物车、购物篮、墙壁、天花板、门窗、通风设备等的清洁程度。消毒执行情况：消毒剂的使用浓度、方法、频次是否符合要求。食品卫生情况：食品采购、储存、加工、销售等环节是否符合食品安全标准。卫生制度执行情况：员工是否遵守卫生制度规定。3.考核标准对于卫生检查中发现的问题，根据严重程度进行分类考核。轻微问题，如地面有少量杂物、货架有轻微灰尘等，给予口头警告，要求立即整改。一般问题，如食品摆放不规范、消毒记录不完整等，给予相应的经济处罚，并要求限期整改。严重问题，如发现过期食品、卫生环境恶劣等，给予严肃处理，包括辞退相关责任人等。4.考核结果应用卫生考核结果与员工绩效挂钩，对于卫生工作表现优秀的部门和个人给予奖励。对于卫生不达标的部门，责令限期整改，整改仍不合格的，将采取进一步的管理措施。九、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生制度规定、清洁消毒方法、食品安全知识等。新员工入职时，应进行卫生知识培训，确保员工了解并遵守卫生制度