经营商户卫生制度

PAGE经营商户卫生制度一、总则1.目的为加强经营商户的卫生管理，创造整洁、卫生、安全的经营环境，保障消费者的健康权益，促进经营活动的正常开展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织内所有经营商户，包括但不限于各类店铺、摊位、餐饮场所、服务行业等。3.依据本制度依据国家相关法律法规以及行业卫生标准制定，如《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。二、卫生管理责任1.商户主体责任经营商户是卫生管理的第一责任人，应严格遵守本制度及相关法律法规，确保经营场所的卫生符合要求。商户负责人应指定专人负责卫生管理工作，明确各岗位人员的卫生职责。2.公司/组织监管责任公司/组织负责对经营商户的卫生管理工作进行监督检查，定期组织培训和指导，督促商户落实卫生制度。对违反卫生制度的商户，有权采取相应的措施进行纠正和处罚。三、经营场所环境卫生要求1.室内环境保持经营场所室内整洁，地面无垃圾、无污渍，定期清扫、拖洗。墙壁、天花板应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网，如有损坏或污渍应及时修复和清洁。门窗玻璃干净明亮，定期擦拭，保持通透。店内物品摆放整齐有序，不得随意堆放杂物，确保通道畅通。2.通风换气经营场所应具备良好的通风设施，保持空气流通。定期开启通风设备，确保室内空气质量符合卫生标准。对于餐饮场所等易产生油烟、异味的经营项目，应安装有效的油烟净化设备，并定期清洗维护，确保油烟排放达标。3.垃圾处理商户应配备足够数量的垃圾桶，并分类设置，分别用于存放可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。垃圾应及时清理，日产日清，不得在经营场所内过夜堆放。垃圾桶应定期清洗消毒，保持外观清洁、无异味。严禁将垃圾随意丢弃在经营场所外或公共区域，应按照规定的时间和地点投放至指定的垃圾收集点。四、食品经营卫生要求（适用于食品类商户）1.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。储存食品的仓库应保持清洁卫生，定期清扫消毒，防止鼠害、虫害。仓库内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应按照保质期分类存放，遵循先进先出的原则，及时清理过期食品，严禁销售过期变质食品。2.食品加工制作食品加工制作应在专用的加工区域内进行，加工区域应保持清洁卫生，配备必要的加工设备和工具，并定期清洗消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免食品受到污染。加工食品应符合食品安全标准，严格遵守食品加工操作规范，如煮熟煮透、生熟分开等。严禁使用非食品原料加工食品，不得滥用食品添加剂。3.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗消毒，不得重复使用未经清洗消毒的餐饮具。清洗消毒餐饮具应使用专用的洗涤剂、消毒剂，按照规定的程序进行操作。消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。定期对餐饮具清洗消毒效果进行检测，确保消毒合格。五、从业人员卫生要求1.健康管理经营商户的从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新入职人员应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员应建立健康档案，记录健康检查情况及患病等信息，档案应妥善保存。2.个人卫生从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露。从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品进行食品加工操作。工作前、处理食品原料后、便后以及接触直接入口食品之前，都应当洗手消毒。从业人员不得在经营场所内吸烟、饮食，不得随地吐痰，不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。六、卫生检查与监督1.自查自纠经营商户应每日进行卫生自查，对发现的问题及时进行整改。自查内容包括经营场所环境卫生、食品卫生、从业人员卫生等方面。2.定期检查公司/组织将定期对经营商户进行卫生检查，检查周期为[具体周期]。检查内容按照本制度及相关标准进行，对检查中发现的问题下达整改通知书，责令商户限期整改。3.不定期抽查公司/组织将不定期对经营商户进行卫生抽查，重点检查卫生管理薄弱环节和易出现问题的区域。对抽查中发现的违规行为，将依法依规进行严肃处理。4.监督举报鼓励消费者对经营商户的卫生问题进行监督举报。公司/组织设立专门的举报渠道，对举报信息进行及时核实处理，并对举报人给予适当奖励。七、卫生培训与宣传1.培训计划公司/组织将定期组织经营商户卫生培训，培训内容包括卫生法律法规、行业卫生标准、卫生操作规范等。培训计划应提前制定并通知商户，确保培训工作的顺利开展。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，以提高培训效果。培训结束后，应对商户进行考核，考核合格后方可继续经营。3.宣传教育公司/组织应通过多种渠道向经营商户宣传卫生知识，提高商户的卫生意识。可利用宣传栏、宣传手册、微信公众号等方式，定期发布卫生管理相关信息，营造良好的卫生管理氛围。八、奖惩措施1.奖励对卫生管理工作表现突出的经营商户，公司/组织将给予表彰和奖励，如颁发卫生先进单位奖牌、给予一定的物质奖励等。2.处罚对违反本制度及相关法律法规的经营商户，公司/组织将视情节轻重给予相应的处罚，处罚措施包括警告、限期整改、罚款、停业整顿直至吊销营业执照等。对首次违反卫生制度且情节较轻的商户，给予警告，并责令限期整改。对多次违反卫生制度或情节严重的商户，除责令整改外，将依法依规进行罚款处理。