店铺卫生管理制度

PAGE店铺卫生管理制度一、总则1.目的为加强本店铺卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的经营环境，保障消费者健康，维护店铺良好形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本店铺内所有区域，包括营业场所、仓库、员工办公区域、卫生间等。3.职责分工店铺经理为本店铺卫生管理的第一责任人，全面负责卫生管理工作的组织、协调与监督。各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工按照制度要求进行清洁和维护。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持各自工作区域的整洁卫生。二、卫生标准1.营业场所卫生标准地面：保持清洁，无灰尘、污渍、杂物，每日营业前和营业结束后进行清扫拖地，随时清理顾客遗留的垃圾。墙面：无灰尘、污渍、蜘蛛网，定期擦拭，保持墙面整洁。天花板：无灰尘、污渍、蜘蛛网，定期检查和清洁。货架、陈列柜：摆放整齐，无灰尘、污渍，商品陈列有序，定期擦拭和整理。商品：表面清洁，无灰尘、污渍，包装完好，分类摆放，便于顾客选购。门窗：玻璃明亮干净，无灰尘、污渍，门框、窗框清洁无杂物，定期擦拭。照明设备：保持清洁，无灰尘、污渍，照明良好，损坏及时维修。通风设备：定期清理滤网，保持通风良好，无异味。2.仓库卫生标准地面：保持清洁，无灰尘、污渍、积水，货物堆放整齐，通道畅通。货架：摆放整齐，货物分类存放，标识清晰，定期清理灰尘。货物：包装完好，无破损、变形，按照规定的存储条件存放，防止受潮、变质。仓库门窗：关闭严密，玻璃干净，门框、窗框清洁，防止虫害进入。仓库照明设备：正常运行，无损坏，保持仓库内光线充足。3.员工办公区域卫生标准办公桌：桌面整洁，文件、办公用品摆放有序，无灰尘、污渍，定期擦拭。办公椅：摆放整齐，无灰尘、污渍，保持清洁。电脑设备：表面清洁，定期擦拭屏幕和主机，键盘、鼠标保持干净。文件柜：摆放整齐，无灰尘、污渍，文件分类存放，标识清晰。地面：保持清洁，无杂物，每日清扫。垃圾桶：及时清理垃圾，保持垃圾桶周围清洁无异味。4.卫生间卫生标准地面：保持清洁，无积水、污渍，每日定时清扫拖地。墙面：无污渍、水渍，定期擦拭。洗手台：台面清洁，无污渍、水渍，水龙头、洗手液盒等设施保持干净，定期消毒。便器：无污垢、异味，定期冲洗消毒。垃圾桶：及时清理垃圾，套好垃圾袋，保持垃圾桶周围清洁。卫生纸：供应充足，摆放整齐。三、卫生管理措施1.清洁频次营业场所：每日营业前进行全面清洁，包括地面、货架、陈列柜等；营业期间随时清理顾客遗留的垃圾和污渍；营业结束后进行彻底清扫，包括地面拖地、货架整理等。仓库：每周至少进行一次全面清洁，包括货架、货物整理等；每月进行一次深度清洁，包括地面清扫、门窗擦拭等。员工办公区域：每日上班前进行简单整理和清洁，保持桌面整洁；每周进行一次全面清洁，包括文件柜整理、地面清扫等。卫生间：每日定时进行清扫消毒，包括地面、洗手台、便器等；每两小时检查一次卫生情况，及时清理垃圾和污渍。2.清洁流程地面清洁：先清扫地面杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面无水渍。货架、陈列柜清洁：先用干净的抹布擦拭货架、陈列柜表面灰尘，再整理商品陈列，确保商品摆放整齐。商品清洁：用干净的软布擦拭商品表面灰尘和污渍，注意避免损坏商品包装。门窗清洁：先用湿布擦拭玻璃，再用干布擦干，最后擦拭门框、窗框；对于难以清洁的污渍，可使用适量的清洁剂。卫生间清洁：先清理垃圾桶内的垃圾，套好垃圾袋；然后依次擦拭洗手台、便器、墙面等，最后进行地面清扫和消毒。3.卫生检查店铺经理每日对营业场所、仓库、员工办公区域等进行巡查，发现问题及时督促整改。各部门负责人负责本部门区域的卫生自查，每日上班前和下班前进行检查，确保本部门区域卫生达标。每周组织一次全店铺卫生大检查，由店铺经理带队，各部门负责人参加，对各区域卫生情况进行全面检查和评分，检查结果进行公示。4.卫生考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对卫生不达标的员工进行批评教育和相应处罚。对于因卫生问题导致顾客投诉或受到相关部门处罚的，追究相关责任人的责任。四、清洁用品管理1.采购根据店铺卫生管理需求，制定清洁用品采购计划，选择质量可靠、环保安全的清洁用品。采购的清洁用品应符合国家相关标准和行业要求，索取产品质量合格证明和使用说明。2.储存设置专门的清洁用品储存区域，保持储存区域干燥、通风良好。清洁用品应分类存放，标识清晰，避免混淆和交叉污染。定期检查清洁用品的保质期，及时清理过期或变质的清洁用品。3.使用员工应按照清洁用品的使用说明正确使用，避免浪费和误用。使用过程中注意安全，防止清洁剂接触皮肤和眼睛，如不慎接触，应立即用大量清水冲洗，并及时就医。五、虫害防治1.预防措施保持店铺环境整洁卫生，减少虫害滋生的源头。定期清理仓库、营业场所等区域的杂物，保持通道畅通。关闭门窗时注意密封，防止虫害进入。2.监测与控制定期检查店铺内是否有害虫活动迹象，如发现害虫，应及时采取措施进行控制。可采用物理防治、化学防治等方法进行虫害控制，但应注意选择安全环保的防治方法，避免对环境和人体造成危害。对于虫害严重的区域，可委托专业的虫害防治公司进行处理。六、食品安全卫生管理（如店铺涉及食品销售）1.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。储存温度应符合食品要求，防止食品变质。定期检查食品的质量和保质期，及时清理过期或变质食品。2.食品加工食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程应符合食品安全标准，防止交叉污染。3.餐具清洁消毒餐具使用后