酒店承包卫生管理制度

PAGE酒店承包卫生管理制度一、总则1.目的为了加强酒店承包区域的卫生管理，确保酒店环境整洁、卫生，为宾客提供舒适、安全的住宿环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于承包酒店公共区域、客房、餐厅、厨房、卫生间等所有区域卫生管理的相关单位和个人。3.职责分工酒店方负责监督承包方的卫生管理工作，定期检查卫生状况。提供必要的卫生设施和清洁用品，并监督其使用情况。对违反卫生管理制度的行为进行纠正和处罚。承包方负责制定具体的卫生管理工作计划和措施，并组织实施。配备足够的卫生管理人员和清洁人员，确保卫生工作落实到位。按照相关法律法规和行业标准，对承包区域进行日常清洁、消毒、通风等工作。接受酒店方的监督检查，对提出的问题及时整改。二、卫生标准与要求公共区域1.大厅地面干净、无污渍、水渍，保持光亮。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，无明显污渍。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁，无杂物。绿植无枯萎、黄叶，花盆表面干净。垃圾桶及时清理，周围无垃圾散落，垃圾桶表面清洁。2.走廊地面清洁，无杂物、灰尘，踢脚线无污渍。墙面、天花板清洁，无明显污渍、蜘蛛网。消防设施、灯具等保持清洁，无灰尘。门窗玻璃干净明亮，无污渍、手印。3.电梯轿厢地面、墙面、门清洁，无污渍、手印。电梯按钮灵敏，表面清洁，无灰尘。电梯轿厢内通风良好，空气清新。电梯轨道定期清洁，运行正常，无异常声响。客房1.房间床铺整洁，床单、被套、枕套干净，无污渍、毛发。家具表面清洁，无灰尘、污渍，摆放整齐。地面干净，无杂物、灰尘，地毯定期吸尘，无明显污渍。窗户玻璃明亮，窗台无灰尘。卫生间清洁，马桶、洗手盆、淋浴间等无污渍、水渍，镜子干净明亮。客房内配备的一次性用品符合质量标准，摆放整齐。2.卫生间马桶内外清洁，无污渍、异味，水箱正常使用。洗手盆台面、水龙头、镜子清洁，无污渍、水渍。淋浴间地面防滑，无积水，喷头、水龙头无堵塞，出水正常。卫生间通风良好，无异味，定期消毒。卫生纸、毛巾等用品配备齐全，干净卫生。餐厅1.餐厅环境地面清洁，无油污、水渍，保持干爽。墙面、天花板清洁，无污渍、蜘蛛网。餐桌、餐椅摆放整齐，表面清洁，无灰尘、污渍。餐具摆放规范，无破损、污渍。餐厅内通风良好，空气清新，无异味。2.厨房炉灶、抽油烟机等厨房设备清洁，无油污、污渍。洗菜池、洗碗池清洁，无杂物、积水。案板、刀具等厨具清洁，定期消毒。食品储存区域干净整洁，食品分类存放，隔墙离地。厨房地面防滑，无积水，排水畅通。垃圾桶及时清理，周围无垃圾散落，垃圾桶表面清洁。其他区域1.楼梯台阶清洁，无灰尘、杂物，扶手无污渍。楼梯间墙面、天花板清洁，无明显污渍、蜘蛛网。2.仓库货物摆放整齐，通道畅通。仓库地面、货架清洁，无灰尘、杂物。库存物品分类存放，标识清晰，无过期、变质物品。三、卫生管理措施清洁流程与方法1.日常清洁制定详细的日常清洁流程，明确各区域的清洁顺序、方法和标准。清洁人员按照流程进行操作，确保清洁工作的规范化、标准化。对于重点区域和容易脏污的部位，增加清洁频次。2.定期清洁制定定期清洁计划，包括每周、每月、每季度的清洁内容和要求。定期对地毯、沙发、窗帘等进行深度清洁和保养。定期对厨房设备、卫生间设施等进行全面检查和维护，确保正常使用。3.专项清洁根据季节变化和实际情况，开展专项清洁工作，如夏季的蚊虫防治、冬季的防滑处理等。在重大节日、活动前，进行全面的卫生大扫除，确保酒店环境整洁美观。卫生检查与监督1.自查自纠承包方每日对承包区域进行自查，发现问题及时整改，并做好记录。设立卫生检查小组，定期对各区域进行交叉检查，互相监督。2.酒店方检查酒店方安排专人对承包区域进行定期检查和不定期抽查。检查人员按照卫生标准进行评分，填写检查记录，对发现的问题及时反馈给承包方，并要求限期整改。3.监督机制建立健全卫生监督机制，设立投诉举报渠道，接受宾客和员工的监督。对于宾客和员工反映的卫生问题，及时进行调查处理，并将处理结果反馈给相关人员。消毒管理1.消毒标准严格按照相关法律法规和行业标准，对公共区域、客房、餐厅、厨房等重点部位进行消毒。明确不同区域、不同物品的消毒方法、消毒剂种类和消毒频次。2.消毒记录建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、地点、消毒人员、消毒剂种类和用量等信息。消毒记录保存期限不少于两年，以备查阅。人员培训与管理1.培训计划制定卫生管理人员和清洁人员的培训计划，定期组织培训，提高其卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒知识、安全注意事项等。2.人员考核建立人员考核机制，对卫生管理人员和清洁人员的工作表现进行定期考核。考核内容包括工作质量、工作效率、遵守制度等方面，考核结果与绩效挂钩。3.健康管理要求卫生管理人员和清洁人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。为员工配备必要的劳动保护用品，如口罩、手套等，确保员工的身体健康和安全。四、卫生事故处理与应急预案卫生事故处理1.事故报告一旦发生卫生事故，承包方应立即报告酒店方，并采取必要的措施防止事故扩大。报告内容包括事故发生的时间、地点、原因、危害程度等。2.调查处理酒店方会同承包方对卫生事故进行调查，查明原因，确定责任。根据事故的严重程度，采取相应的处理措施，如整改、处罚、赔偿等。3.记录存档对卫生事故的处理过程进行详细记录，包括事故报告、调查情况、处理结果等。事故记录存档保存，作为今后卫生管理工作的参考。应急预案1.制定目的为了有效应对可能发生的突发卫生事件，保障宾客和员工的身体健康和生命安全，特制定本应急预案。2.应急组织机构与职责成立应急指挥小组，由酒店方和承包方相关人员组成，负责应急工作的指挥和协调。明确各成员的职责分工，确保应急工作的顺利开展。3.应急响应程序当发生突发卫生事件时，立即启动应急预案，按照响应程序进行处理。及时向上级主管部门报告事件情况，配合相关部门进行调查处理。4.应急措施根据不同类型的突发卫生事件，采取相应的应急措施，如隔离、消毒、救治等。保障应急物资的供应，确保应急工作的顺利进行。5.后期处置对突发卫生事件进行评估和总结，分析原因，提出改进措施。对应急工作进行总结和表彰，对表现突出人员给予奖励。五、奖惩制度奖励1.奖励标准在卫生管理工作中表现突出，卫生质量长期达到优秀标准的承包方和个人。对卫生管理工作提出合理化建议，被采纳后取得显著成效的。在卫生事故处理中表现积极，有效避免事故扩大或降低损失的。2.奖励方式给予荣誉称号，如“卫生管理先进单位”、“优秀卫生管理员”等。给予物质奖励，如奖金、奖品等。在酒店内部进行通报表扬，宣传其先进事迹。处罚1.处罚标准卫生检查不合格，未按照要求及时整改的。在卫生管理工