宾馆场所卫生管理制度

PAGE宾馆场所卫生管理制度一、总则1.目的为加强宾馆场所卫生管理，规范经营行为，保障宾客身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本宾馆实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本宾馆内所有经营区域，包括客房、餐厅、会议室、公共卫生间、休闲娱乐场所等。3.职责分工宾馆总经理为本宾馆卫生管理工作的第一责任人，全面负责宾馆卫生管理工作的领导、组织和协调。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体实施，确保各项卫生管理制度的落实。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，维护宾馆良好的卫生环境。二、卫生管理标准1.客房卫生标准客房内环境整洁，无异味，空气清新。每日通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。床上用品应保持清洁，做到一客一换，长住客每周至少更换一次。客房地面、桌面、窗台、卫生间等应每日清洁，无灰尘、无污渍、无杂物。卫生间应保持清洁卫生，无积水、无异味，便器每日消毒，浴盆、淋浴间定期清洁消毒。客房内配备的茶具、杯具等应每日清洗消毒，确保卫生安全。2.餐厅卫生标准餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，地面清洁无油污。餐具、饮具应严格按照规定进行清洗、消毒、保洁，做到一客一用一消毒。消毒后的餐具、饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。食品加工区域应保持清洁卫生，生熟食品分开存放，加工工具、容器应专用，并有明显标识。食品储存应分类分架、隔墙离地，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。餐厅工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.会议室卫生标准会议室地面、桌面、座椅等应保持清洁，无灰尘、无污渍。会议期间应保持良好的通风换气，会议结束后及时清理垃圾。会议室配备的茶具、杯具等应定期清洗消毒。4.公共卫生间卫生标准公共卫生间应每日定时清扫，保持清洁卫生，无异味。便器、洗手池、水龙头等设施应每日消毒，地面、墙壁应定期清洁。卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并保持供应。5.休闲娱乐场所卫生标准休闲娱乐场所环境应整洁舒适，通风良好。设施设备应定期清洁消毒，确保正常运行和卫生安全。场所内禁止吸烟，并设置明显的禁烟标识。三、卫生管理措施1.卫生清扫与消毒制定详细的卫生清扫计划，明确各区域的清扫责任人、清扫时间和清扫标准。客房、餐厅、会议室等区域应每日进行全面清扫，公共卫生间应定时清扫，休闲娱乐场所应根据营业情况及时清扫。严格按照卫生消毒规范进行消毒工作。客房内的床上用品、茶具、杯具等采用高温消毒或化学消毒方法；餐厅的餐具、饮具采用物理消毒或化学消毒相结合的方式；公共卫生间的便器、洗手池等采用含氯消毒剂进行消毒；休闲娱乐场所的设施设备根据不同材质采用相应的消毒方法。做好消毒记录，记录内容包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度、操作人员等，消毒记录应妥善保存，以备查阅。2.通风换气宾馆应保证各经营区域通风良好，自然通风条件不足的应配备机械通风设备。客房、餐厅、会议室等区域应每日定时通风换气，通风时间不少于规定时长。定期对通风设备进行清洁维护，确保通风系统正常运行，提高通风效果。3.食品卫生管理严格把控食品采购渠道，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。加强食品加工过程管理，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。做好食品留样工作，每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于125g，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并做好留样记录。4.饮用水卫生管理宾馆提供的饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准。定期对饮用水水质进行检测，确保水质安全。加强对饮用水供水设施的维护管理，定期清洗、消毒水箱、蓄水池等供水设施，防止二次污染。5.环境卫生管理保持宾馆内外部环境整洁，定期对宾馆周边环境进行清扫，清除垃圾和杂物。加强对宾馆内绿化区域的养护管理，及时修剪花草树木，保持绿化景观美观。做好灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等病媒生物防治工作，定期投放灭鼠药饵、喷洒杀虫剂等，防止病媒生物滋生繁殖，传播疾病。四、人员卫生要求1.健康管理宾馆从业人员应每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。新员工入职前必须进行健康检查，合格后方可录用。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为宾客服务的工作。建立员工健康档案，记录员工的健康检查情况，及时掌握员工健康状况。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰。操作前应洗手消毒，操作过程中应避免手部接触食品、餐具等。接触直接入口食品的操作人员在操作前应进行手部消毒，操作过程中应佩戴清洁的手套。不得在工作场所内吸烟、饮食、随地吐痰，不得面对宾客打喷嚏、咳嗽等。五、卫生监督与检查1.内部自查成立卫生管理自查小组，定期对宾馆各区域的卫生状况进行自查。自查小组应由各部门负责人及卫生管理人员组成，每月至少进行一次全面自查。自查内容包括卫生管理制度的执行情况、卫生设施设备的运行情况、环境卫生状况、食品卫生安全等方面。对自查中发现的问题应及时记录，并采取有效措施进行整改。做好自查记录，记录内容包括自查时间、自查人员、自查区域、存在问题及整改情况等。自查记录应妥善保存。2.接受监督检查积极配合卫生行政部门及相关监管部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。对监管部门提出的意见和建议应认真落实，及时整改。对卫生监督检查中发现的违法行为，应依法接受处罚，并采取有效措施防止类似问题再次发生。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规范、食品安全知识、传染病防治知识等。新员工入职时应进行卫生知识岗前培训，培训合格后方可上岗。在职员工每年应参加不少于[X]小时的卫生知识培训。培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，提高培训效果。2.卫生意识教育加强对员工的卫生意识教育，培养员工良好的卫生习惯和职业素养。通过宣传标语、宣传栏、内部刊物等多种形式，宣传卫生知识和卫生管理要求，营造良好的卫生管理氛围。鼓励员工积极参与卫生管理工作，对在卫生管理工作中表现突出的员工给予表彰和奖励，激发员工的工作积极性和主动性。七、投诉处理1.投诉受理设立专门的投诉受理渠道，如投诉电话、投诉邮箱、意见箱等，方便宾客对宾馆卫生问题进行投诉。对宾客的投诉应及时受理，认真记录投诉内容，包括投诉时间、投诉人、投诉事项等。2.投诉处理接到投诉后，应立即安排专人对投诉事项进行调查核实。根据调查结果，采取相应的处理措施，如现场整改、道歉、赔偿等。处理投