商场店铺卫生管理制度

PAGE商场店铺卫生管理制度一、总则1.目的为加强商场店铺卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康与权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于商场内所有店铺及其从业人员。3.基本原则店铺卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保商场卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.商场管理方职责制定并完善商场店铺卫生管理制度，监督制度的执行情况。定期组织对商场公共区域及店铺卫生状况的检查与评估，对不达标的店铺提出整改要求，并跟踪整改结果。负责协调解决店铺卫生管理中出现的问题，如与相关部门沟通环境卫生事宜等。对遵守卫生管理制度表现优秀的店铺给予表彰和奖励，对违反制度的店铺进行相应处罚。2.店铺经营者职责严格遵守本商场店铺卫生管理制度，负责本店铺内部的卫生管理工作，确保店铺卫生达标。配备必要的卫生设施和清洁工具，并保证其正常使用和定期维护。组织店铺员工学习卫生知识，提高员工的卫生意识，督促员工做好日常卫生工作。按照规定的时间和要求，完成店铺内外部的清洁任务，包括地面、墙面、门窗、货架、商品等的清洁。积极配合商场管理方的卫生检查工作，对检查中提出的问题及时整改落实。三、环境卫生标准1.公共区域卫生标准地面：保持清洁，无明显污渍、水渍、杂物，定期进行清扫和拖地，确保地面干净、整洁、光亮。墙面：墙面应无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，如有损坏或脱落应及时修复和处理。天花板：天花板应保持清洁，无积尘、无霉斑、无破损，灯具、通风口等设施应定期清洁，确保正常运行。门窗：门窗玻璃应干净透明，无污渍、手印，门框、窗框应保持清洁，无灰尘、杂物。楼梯及扶手：楼梯踏步应清洁无杂物，扶手应擦拭干净，无灰尘、污渍。电梯：电梯轿厢内部应保持清洁，地面无垃圾，轿厢壁无污渍，按钮、扶手等部位应定期消毒，确保卫生安全。卫生间：卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面、墙面、洗手台、便器等应定期清洗消毒，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。垃圾桶：垃圾桶应定期清理，垃圾不得外溢，周围地面应保持清洁，无垃圾残留。2.店铺内部卫生标准地面：店铺地面应保持干净整洁，无污渍、水渍、杂物，根据经营业态的不同，采取相应的清洁措施，如餐饮店铺应及时清理油污等。墙面：墙面应保持清洁，无灰尘、无污渍、无乱张贴现象，如有需要张贴宣传海报等，应保持整齐、美观。货架及商品陈列：货架应摆放整齐，无灰尘、无污渍，商品陈列应有序，定期清理商品表面灰尘，确保商品干净、整洁。仓库：仓库应保持通风良好，货物堆放整齐，地面无杂物，定期清理库存商品，防止积压变质。加工操作区域（如有）：对于餐饮、食品加工等店铺，加工操作区域应符合卫生要求，保持清洁，设备、工具应定期清洗消毒，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。通风换气系统：店铺应保持通风良好，通风换气系统应定期清洁维护，确保空气清新，无异味。四、卫生清洁流程1.日常清洁流程营业前：清洁地面，清除杂物、灰尘等。擦拭货架、柜台，整理商品陈列。清洁门窗玻璃，保持明亮通透。检查垃圾桶，清理垃圾并更换垃圾袋。营业中：随时清理地面垃圾，保持通道畅通。及时擦拭商品表面灰尘，保持商品整洁。对顾客使用过的设施进行清洁消毒，如桌椅、试衣间等。注意保持店铺内空气流通，适时开窗通风或开启通风设备。营业后：全面清扫地面，包括角落、缝隙等。擦拭墙面、天花板、灯具等，清除灰尘、污渍。整理货架、柜台，归位商品。清洁仓库，整理货物。关闭电器设备，切断电源。2.定期清洁流程每周：对店铺内所有区域进行深度清洁，包括墙面、地面、天花板、门窗等的全面擦拭。清洗货架、柜台，消毒处理经常接触顾客的部位。清洁通风换气系统，更换空气滤网（如有需要）。检查卫生间设施，进行全面消毒，补充卫生纸、洗手液等用品。每月：对店铺的窗帘、沙发等织物进行清洗或吸尘。检查仓库货物，清理过期或损坏商品。对店铺内所有设备进行检查和维护，确保正常运行。每季度：对店铺墙面、地面进行全面清洁和保养，如打蜡、抛光等（根据实际情况）。对店铺内的消防设施、安全通道等进行检查和清洁，确保安全畅通。对店铺的招牌、标识等进行清洁和维护，保持清晰醒目。五、卫生检查与考核1.检查方式日常巡查：商场管理方安排专人对商场公共区域及店铺进行日常巡查，及时发现并指出卫生问题。定期检查：商场管理方每月组织一次对店铺卫生状况的全面检查，按照卫生标准进行评分。专项检查：根据季节特点、卫生要求等，不定期开展专项卫生检查，如夏季的蚊虫防治检查、冬季的取暖设施卫生检查等。2.检查内容依据环境卫生标准，对店铺的地面、墙面、天花板、门窗、货架、商品陈列、仓库、卫生间、通风换气系统等进行全面检查。检查卫生清洁工具的配备及使用情况，是否符合卫生管理要求。检查店铺员工的个人卫生状况，是否穿戴清洁的工作衣帽等。3.考核评分每次检查后，按照卫生标准对店铺进行评分，满分100分。评分标准如下：90100分：卫生状况优秀，各项指标均符合标准要求，无任何卫生问题。8089分：卫生状况良好，基本符合标准要求，存在个别轻微卫生问题，但能及时整改。7079分：卫生状况合格，存在一些明显卫生问题，需要限期整改。6069分：卫生状况较差，存在较多卫生问题，整改难度较大。60分以下：卫生状况极差，严重不符合卫生标准要求，必须立即停业整改。4.结果公示与处理每次检查结果将在商场内进行公示，对卫生状况优秀的店铺进行表扬，对不达标的店铺进行通报批评。对于卫生不达标的店铺，商场管理方将下达整改通知书，要求店铺在规定期限内完成整改，并提交整改报告。整改期限届满后，商场管理方将对整改情况进行复查，如仍未达到卫生标准要求，将根据情节轻重给予相应处罚，如警告、罚款、停业整顿等。连续多次卫生不达标的店铺，商场管理方有权解除租赁合同，终止合作关系。六、卫生防护措施1.防尘措施店铺应保持良好的封闭性，减少灰尘进入。对易产生灰尘的商品或区域，应采取覆盖、遮挡等防护措施。定期对店铺内进行清扫和吸尘，减少灰尘积累。2.防潮措施对于易受潮的商品，应采取防潮包装或存放在干燥通风的地方。检查店铺的门窗密封情况，防止雨水渗漏。保持店铺内通风良好，降低空气湿度。3.防虫措施定期清理店铺内的杂物，保持环境整洁，减少虫害滋生。安装防虫设施，如纱窗、防虫网等。根据虫害情况，适时使用环保型防虫药剂进行防治，但不得对商品和顾客造成危害。4.防鼠措施封堵店铺内的鼠洞、缝隙等，防止老鼠进入。妥善保管食品及易被老鼠啃咬的物品，存放在密封容器或货架上。放置鼠夹、鼠药等灭鼠工具，但要注意安全，防止对人员和环境造成污染。5.消毒措施对经常接触顾客的设施和物品，如桌椅、试衣间、收银台等，应定期进行消毒。在疫情等特殊时期，应加强消毒频率和范围，按照相关卫生防疫要求进行全面消毒。消毒药剂应符合国家相关标准，正确使用消毒设备和方法，确保消毒效果。七、员工卫生要求1.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得佩戴夸张的首饰。保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物。2.操作卫生从事食品销售、加工等工作的员工，应严格遵守食品卫生操作规范，穿戴专用的工作衣帽、口罩、手套等。操作前应洗手消毒，操作过程中不得触摸口鼻等部位，避免交叉污染。接触直接入口食品的员工，手部应保持清洁，不得涂抹指