宿舍食堂卫生管理制度

PAGE宿舍食堂卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司宿舍及食堂的卫生管理，保障员工的身体健康，营造良好的工作和生活环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有员工宿舍及食堂的卫生管理。3.管理原则遵循预防为主、防治结合的原则，严格执行国家相关法律法规及行业标准，确保宿舍和食堂的卫生符合要求。二、宿舍卫生管理1.宿舍环境卫生要求保持宿舍地面清洁，无垃圾、无污渍，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板应保持干净，无蜘蛛网、无灰尘，如有污渍应及时清理。门窗玻璃保持明亮，定期擦拭，确保视野清晰。宿舍内物品摆放整齐，个人衣物、用品等应放置有序，不得随意堆放。2.个人卫生要求员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。保持床铺整洁，床单、被套应定期清洗更换，被子叠放整齐。个人生活用品应保持清洁，摆放整齐，不得在宿舍内乱扔杂物。3.公共区域卫生管理宿舍走廊、楼梯等公共区域应每日清扫，保持干净整洁。垃圾桶应定期清理，垃圾应及时清运，不得在宿舍内长时间堆放。公共区域的照明、通风等设施应保持良好状态，如有损坏应及时报修。4.卫生检查与考核公司将定期对宿舍卫生进行检查，检查内容包括环境卫生、个人卫生、公共区域卫生等。对于卫生不达标的宿舍，将下达整改通知，要求限期整改。卫生考核结果将与员工的绩效挂钩，对于卫生表现优秀的宿舍和个人，将给予适当的奖励。三、食堂卫生管理1.食堂环境卫生要求食堂地面、墙壁、天花板应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。食堂桌椅、餐具等应摆放整齐，每日进行清洗消毒。食堂内垃圾桶应加盖，垃圾应及时清理，保持食堂环境整洁。食堂通风良好，空气清新，无异味。2.食品卫生要求食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、三无食品。食品储存应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品霉变、变质。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。食堂工作人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。3.餐具卫生要求餐具使用后应及时清洗消毒，消毒方式应符合国家相关标准。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止再次污染。餐具应定期进行检查，如有损坏应及时更换。4.饮用水卫生要求食堂提供的饮用水应符合国家卫生标准，定期进行水质检测。饮水机应定期清洗消毒，防止细菌滋生。员工应注意饮用水卫生，不得随意饮用生水。5.卫生检查与考核公司将定期对食堂卫生进行检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、餐具卫生、饮用水卫生等。对于卫生不达标的食堂，将下达整改通知，要求限期整改。卫生考核结果将与食堂工作人员的绩效挂钩，对于卫生表现优秀的食堂和个人，将给予适当的奖励。四、食品采购与储存管理1.食品采购要求（1）选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品来源正规、安全可靠。（2）采购食品时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并留存复印件备查。（3）严格按照食品采购标准进行采购，对采购的食品进行严格的验收，确保食品质量符合要求。2.食品储存要求（1）设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。（2）食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，防止食品积压变质。（3）定期对食品仓库进行盘点和清理，及时清理过期、变质食品。五、食品加工与制作管理1.加工场所卫生要求（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。（2）加工设备、工具应定期清洗消毒，确保无污垢、无异味。（3）加工场所应配备必要的通风、防尘、防蝇、防鼠等设施，防止食品受到污染。2.加工过程卫生要求（1）食品加工人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。（2）加工食品时，应严格遵守食品加工操作规程，生熟分开，防止交叉污染。（3）食品加工过程中，应注意食品的温度、时间等参数，确保食品加工熟透，保证食品安全。3.食品添加剂使用要求（1）严格按照国家规定的食品添加剂使用范围和限量使用食品添加剂。（2）食品添加剂应专人专柜保管，使用时应做好记录。六、食堂工作人员卫生管理1.健康管理（1）食堂工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（2）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（3）食堂工作人员如发现身体不适，应及时就医，待痊愈后方可重新上岗。2.卫生培训（1）定期组织食堂工作人员参加卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求等。（3）培训后应进行考核，确保工作人员掌握相关知识和技能。3.个人卫生要求（1）食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。（2）工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。（3）操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、吃东西、随地吐痰等。七、卫生监督与投诉处理1.卫生监督（1）公司设立卫生管理部门，定期对宿舍和食堂的卫生情况进行检查和监督。（2）卫生管理部门应制定详细的检查标准和流程，确保检查工作的规范化、标准化。（3）对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知，要求责任部门限期整改，并跟踪整改情况。2.投诉处理（1）设立卫生投诉渠道，接受员工对宿舍和食堂卫生问题的投诉。（2）对于员工的投诉，应及时进行