农贸市场店内卫生制度

PAGE农贸市场店内卫生制度一、总则1.目的为加强农贸市场店内卫生管理，创造整洁、卫生、安全的交易环境，保障消费者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于农贸市场内所有经营店铺。3.基本原则店内卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保卫生管理工作落到实处。二、卫生管理职责1.市场管理方职责负责制定农贸市场店内卫生管理制度，并监督实施。定期组织对市场内店铺的卫生检查，对不符合卫生要求的店铺提出整改意见，并跟踪整改情况。提供必要的卫生设施和设备，如垃圾桶、清洁工具等，并确保其正常运行。加强对市场内公共区域的卫生管理，保持市场环境整洁。2.店铺经营者职责严格遵守本制度，负责店内的日常卫生管理工作。配备必要的卫生清洁人员，明确其职责和工作要求，确保店内卫生达标。按照规定对店内的商品、货架、摊位等进行清洁和消毒，保持店内环境整洁卫生。配合市场管理方的卫生检查工作，对提出的整改意见及时进行整改。三、环境卫生要求1.地面卫生店内地面应保持清洁，无垃圾、无积水、无污渍。每天营业结束后，应对地面进行清扫，清除杂物和垃圾，并使用拖把或吸尘器进行清洁。定期对地面进行冲洗，确保地面干净整洁。2.墙面卫生墙面应保持整洁，无灰尘、无蜘蛛网、无污渍。定期对墙面进行擦拭，清除灰尘和污渍。如有墙面损坏或脱落，应及时进行修复和粉刷。3.天花板卫生天花板应保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网、无污渍。定期对天花板进行清扫，清除灰尘和蜘蛛网。如有天花板损坏或漏水，应及时进行修复和处理。4.门窗卫生门窗应保持清洁，无灰尘、无污渍。每天营业前和营业结束后，应对门窗进行擦拭，保持门窗明亮干净。定期对门窗进行检查，如有损坏应及时进行维修或更换。5.通风换气店内应保持良好的通风换气条件，可以安装通风设备或定期开窗通风。及时清理通风口和换气扇，确保通风顺畅，无堵塞现象。四、商品卫生要求1.食品卫生经营食品的店铺应严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品应标明生产日期、保质期等信息，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。销售直接入口食品时，应使用清洁、消毒的包装材料或容器，并配备必要的卫生防护设施，如口罩、手套等。2.非食品卫生非食品类商品应摆放整齐，保持清洁，无灰尘、无污渍。对易受潮、易污染的商品，应采取防潮、防污措施，确保商品质量。定期对非食品类商品进行清理和检查，及时淘汰过期、损坏的商品。五、卫生清洁与消毒1.清洁频率每天营业前，应对店内进行全面清洁，包括地面、墙面、货架、商品等，确保店内环境整洁卫生。营业期间，应随时清理店内的垃圾和杂物，保持店内环境整洁。每天营业结束后，应对店内进行彻底清洁，包括地面冲洗、商品整理、垃圾清运等。每周至少进行一次全面的卫生大扫除，对店内的各个角落进行彻底清洁和消毒。2.消毒方法地面、墙面、货架等表面可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭消毒，消毒浓度应符合规定要求。食品加工设备、工具等应使用专用的消毒剂进行消毒，消毒后应使用清水冲洗干净。直接入口食品的包装材料和容器应使用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。垃圾桶应定期清理，并使用消毒剂进行喷洒消毒，防止异味和滋生细菌。3.消毒记录店铺应建立消毒记录台账，记录消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒剂名称及浓度等信息。消毒记录台账应保存至少一年，以备查阅。六、垃圾处理1.垃圾分类店铺应按照可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾等分类标准，对店内产生的垃圾进行分类收集。可回收物应分类存放，定期交由专业回收公司进行回收处理。有害垃圾应单独收集，交由有资质的处理单位进行处理，不得随意丢弃。厨余垃圾应使用专用的垃圾袋或垃圾桶进行收集，交由专业的处理机构进行处理。其他垃圾应及时清理，运至指定的垃圾处理场所进行处理。2.垃圾清理每天营业结束后，应及时清理店内的垃圾，将垃圾装入垃圾袋或垃圾桶，并运至市场指定的垃圾堆放点。垃圾堆放点应定期清理，保持整洁卫生，防止垃圾堆积产生异味和滋生细菌。严禁在店内焚烧垃圾，不得将垃圾随意倾倒在市场内或市场周边。七、卫生检查与考核1.检查方式市场管理方应定期组织对市场内店铺的卫生检查，检查方式包括日常巡查、专项检查和不定期抽查。日常巡查由市场管理方的工作人员按照规定的检查标准和频率进行检查。专项检查针对市场内存在的突出卫生问题或根据季节特点等进行的专项检查。不定期抽查由市场管理方随机抽取部分店铺进行检查，以确保检查的公平性和全面性。2.检查标准卫生检查应按照本制度规定的环境卫生要求、商品卫生要求、卫生清洁与消毒、垃圾处理等标准进行检查。检查结果应详细记录，包括检查时间、店铺名称、检查项目、存在问题及整改要求等。3.考核与奖惩市场管理方应建立卫生考核机制，对店铺的卫生管理情况进行考核评分。考核评分结果将作为店铺评优评先、摊位续租等的重要依据。对于卫生管理工作表现优秀的店铺，市场管理方将给予表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、减免一定期限的摊位费等。对于卫生管理不达标的店铺，市场管理方将下达整改通知书，要求限期整改。整改后仍不符合要求的，将按照相关规定进行处罚，如扣除摊位保证金、暂停营业整顿等。八、培训与宣传1.培训市场管理方应定期组织对店铺经营者和卫生清洁人员的卫生知识培训，提高其卫生意识和管理水平。培训内容包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规范、消毒知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保培训效果。2.宣传市场管理方应通过多种渠道宣传卫生管理知识，如在市场内设置宣传栏、发放宣