经营场所基本卫生制度

PAGE经营场所基本卫生制度一、总则1.目的为加强本公司/组织经营场所的卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的经营环境，保障消费者的健康权益，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本基本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所属的各类经营场所，包括但不限于店铺、办公区域、仓库、生产车间等。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合的方针，坚持全面管理、重点突出、责任到人的原则。严格遵守国家有关卫生的法律法规，确保经营场所的卫生状况符合相关标准要求。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责负责制定和完善经营场所卫生管理制度，并监督制度的执行情况。为卫生管理工作提供必要的资源支持，包括人力、物力和财力等。定期组织对经营场所卫生状况进行检查和评估，对发现的问题及时采取措施加以解决。2.部门负责人职责负责本部门经营场所卫生管理工作的具体组织实施，确保各项卫生措施落实到位。组织本部门员工学习卫生管理制度，提高员工的卫生意识和责任意识。定期对本部门经营场所进行自查，发现问题及时整改，并向公司/组织管理层报告。3.员工职责严格遵守公司/组织的卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。保持个人卫生，做到勤洗手、勤换衣、勤剪指甲。负责本岗位及周边区域的卫生清洁工作，确保工作环境整洁卫生。发现卫生问题及时报告上级，并协助做好整改工作。三、环境卫生要求1.经营场所布局与设施经营场所应合理布局，划分清洁区、污染区等不同功能区域，避免交叉污染。配备必要的卫生设施，如清洁工具、垃圾桶、消毒设备、通风换气设备等，并确保其正常运行。地面应平整、清洁、无积水、无污渍，墙壁、天花板应保持干净、无灰尘、无蜘蛛网。2.通风与照明经营场所应具备良好的通风条件，保持空气流通，防止异味和有害气体积聚。合理设置照明设施，保证经营场所光线充足，亮度适宜，无照明死角。3.垃圾处理垃圾应分类收集，分别存放于不同的垃圾桶内，并及时清理。垃圾桶应保持清洁，定期进行消毒，防止垃圾滋生蚊虫和散发异味。垃圾应日产日清，严禁在经营场所内堆放垃圾。4.绿化与美化经营场所可适当进行绿化和美化，种植一些绿色植物，改善环境氛围。定期对绿化植物进行养护，保持其生长良好，无病虫害。四、食品卫生要求（若经营涉及食品）1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。严格索证索票制度，索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存备查。采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购变质、过期、假冒伪劣等不符合食品安全要求的食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。设立专门的食品仓库，仓库内应配备必要的货架、货柜等储存设备，并定期进行清洁消毒。食品仓库应设置明显的标识，标明食品的种类、进货日期、保质期等信息，便于管理和追溯。3.食品加工与制作食品加工制作应在专用的加工区域内进行，加工区域应保持清洁卫生，配备必要的加工设备和工具，并定期进行清洗消毒。食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。4.食品销售食品销售区域应保持清洁卫生，陈列的食品应摆放整齐、有序，不得直接接触地面。销售的食品应明码标价，不得销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全要求的食品。销售人员应保持个人卫生，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，使用清洁的售货工具。五、公共卫生要求1.卫生间卫生卫生间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，无异味。配备必要的卫生用品，如卫生纸、洗手液、垃圾桶等，并确保其充足供应。卫生间的设施设备应完好无损，正常运行，如有损坏应及时维修。2.吸烟区卫生设立专门的吸烟区，吸烟区内应配备烟灰缸等吸烟器具，并保持清洁。吸烟区应远离非吸烟区，避免烟雾扩散对他人造成影响。定期对吸烟区进行清扫，保持地面、墙壁等清洁卫生。3.公共区域卫生经营场所的公共区域，如走廊、楼梯、电梯等，应定期进行清扫、消毒，保持干净整洁。公共区域内不得随意堆放杂物，确保通道畅通无阻。对公共区域内的设施设备，如门窗、扶手、栏杆等，应定期进行检查和维护，保持其完好无损。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，公司/组织管理层每月至少组织一次全面的卫生检查，部门负责人每周至少组织一次本部门的卫生自查。卫生检查应涵盖经营场所的各个区域，包括环境卫生、食品卫生（若经营涉及食品）、公共卫生等方面。检查人员应认真填写卫生检查记录，详细记录检查时间、检查区域、发现的问题及整改情况等信息。2.考核标准制定明确的卫生考核标准，对经营场所的卫生状况进行量化考核。考核标准应包括环境卫生、食品卫生（若经营涉及食品）、公共卫生等方面的具体指标和要求。根据考核结果，对表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对不达标的部门和个人进行批评教育，并责令限期整改。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。责任部门应按照整改通知书的要求，制定具体的整改措施，认真组织整改，并将整改情况及时反馈给公司/组织管理层。公司/组织管理层应对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。七、卫生培训与宣传1.卫生培训制度定期组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生管理水平。培训内容应包括卫生法律法规、卫生管理制度、卫生操作规范等方面的知识。新员工入职时应进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。卫生培训应注重实用性和针对性，采用多种培训方式，如集中授课、现场演示、视频教学等，确保员工能够掌握相关知识和技能。2.卫生宣传工作利用多种形式开展卫生宣传工作，如张贴宣传标语、发放宣传资料、设置宣传栏等，向员工和消费者宣传卫生知识，提高卫生意识。在经营场所显著位置公布卫生管理制度、卫生检查结果等信息，接受员工和消费者的监督。八、消毒与防护1.消毒制度建立健全消毒制度，对经营场所内的设施设备、工具、餐具等进行定期消毒。消毒方法应符合国家相关标准要求，确保消毒效果。明确消毒责任部门和责任人，制定详细的消毒操作规程，严格按照操作规程进行消毒操作。对消毒情况进行记录，包括消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒人员等信息，并存档备查。2.防护措施根据经营场所的实际情况，配备必要的防护用品，如口罩、手套、防护服等，并确保其质量合格。在疫情等特殊时期，应加强防护措施，要求员工佩戴口罩、勤洗