冷库清洁卫生制度

PAGE冷库清洁卫生制度一、总则1.目的为确保冷库的清洁卫生，防止食品污染，保证储存食品的质量安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司所有冷库设施及在库内进行的各类作业活动。3.职责分工冷库管理部门负责制定、监督和执行冷库清洁卫生制度。冷库操作人员负责日常的清洁维护工作，确保冷库环境符合卫生要求。质量控制部门负责对冷库清洁卫生状况进行定期检查和监督，对不符合卫生标准的情况提出整改意见。二、冷库设施清洁要求（一）库体清洁1.定期清除库体外表面的灰尘、污垢，保持库体外观整洁。2.检查库体密封情况，如有损坏及时修复，防止外界灰尘、水汽等进入库内。（二）库门清洁1.每天擦拭库门内外表面，保持门体干净、无污渍。2.检查库门密封胶条，如有老化、破损及时更换，确保门的密封性良好。3.定期清理库门轨道内的杂物，保证门的开启和关闭顺畅。（三）货架清洁1.每周对货架进行全面清洁，清除货架上的灰尘、杂物。2.检查货架结构，如有松动、损坏及时修复，确保货架安全可靠。3.对于存放食品的货架，在清洁后进行消毒处理，防止交叉污染。（四）制冷设备清洁1.每月对制冷机组、冷凝器、蒸发器等设备进行表面清洁，清除设备上的灰尘、油污。2.定期检查制冷设备的运行状况，确保设备正常运行，避免因设备故障导致卫生问题。3.根据设备维护保养要求，定期对制冷设备进行深度清洁和保养，如更换过滤器、润滑油等。（五）通风系统清洁1.每季度对通风管道、通风口进行清洁，清除管道内的灰尘、杂物。2.检查通风风机的运行情况，如有异常及时维修，确保通风系统正常运行。3.定期更换通风系统中的空气过滤器，保证库内空气清新。三、冷库作业区域清洁要求（一）装卸作业区1.每次装卸作业结束后，及时清理作业区域内的货物残渣、包装废弃物等。2.定期对装卸平台、运输车辆进行清洁消毒，防止货物污染。3.在装卸作业区设置垃圾桶，保持作业区域环境整洁。（二）分拣作业区1.每天对分拣作业区进行全面清洁，清除分拣台上的货物残留、垃圾等。2.对分拣设备进行定期清洁和消毒，确保设备卫生状况良好。3.保持分拣作业区地面干净，无积水、无杂物。（三）储存作业区1.定期对储存货物进行整理，清除货物表面的灰尘、污渍。2.检查货物包装，如有破损及时更换，防止货物泄漏污染库内环境。3.按照货物分类分区存放的原则，定期清理不同区域的货物，确保货物摆放整齐、有序。四、清洁卫生操作流程（一）清洁准备1.准备好清洁所需的工具和清洁剂，如扫帚、拖把、抹布、消毒剂等。2.根据清洁区域和任务，穿戴好相应的防护用品，如工作服、手套、口罩等。（二）清洁顺序1.按照从上到下、从左到右的顺序进行清洁，先清洁高处和顶部，再清洁地面和设备。2.对于不同类型的清洁任务，如库体清洁、设备清洁等，分别按照相应的操作流程进行。（三）清洁方法1.对于灰尘、杂物等，使用扫帚、拖把等工具进行清扫。2.对于污渍、油污等，使用适量的清洁剂和抹布进行擦拭。3.对于需要消毒的区域和设备，按照消毒剂的使用说明进行消毒处理。（四）清洁记录1.每次清洁作业完成后，操作人员应及时填写清洁记录，记录清洁时间、清洁区域、清洁内容、使用的清洁剂和消毒剂等信息。2.清洁记录应妥善保存，以备查阅。五、卫生消毒管理（一）消毒剂选择1.选择符合国家相关标准的消毒剂，确保消毒剂对人体无害，对环境无污染。2.根据不同的清洁消毒对象和要求，选择合适的消毒剂种类和浓度。（二）消毒频率1.库体、库门、货架等每周至少进行一次消毒。2.制冷设备、通风系统等每月至少进行一次消毒。3.作业区域在每次作业结束后进行清洁消毒。（三）消毒操作1.按照消毒剂的使用说明，正确配制消毒溶液。2.使用喷雾器、抹布等工具将消毒溶液均匀地喷洒或擦拭在消毒对象表面。3.消毒后，保持消毒对象表面湿润一定时间，以确保消毒效果。4.消毒完成后，使用清水对消毒对象进行冲洗或擦拭，去除残留的消毒剂。（四）消毒记录1.每次消毒作业完成后，操作人员应填写消毒记录，记录消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、浓度、消毒操作过程等信息。2.消毒记录应与清洁记录一并妥善保存。六、人员卫生要求（一）个人卫生1.冷库操作人员进入冷库前，应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套等。2.保持个人清洁卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换洗衣物。3.不得在冷库内吸烟、饮食、吐痰等。（二）健康管理1.冷库操作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.如发现员工患有传染病或其他不适宜从事冷库作业的疾病，应及时调整工作岗位。（三）培训教育1.定期组织冷库操作人员进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.培训内容包括个人卫生要求、清洁卫生操作流程、卫生消毒知识等。七、虫害防治管理（一）防虫措施1.保持冷库内环境整洁，减少虫害滋生的场所。2.在冷库门窗处安装防虫网，防止外界害虫进入库内。3.定期清理冷库周边环境，消除害虫栖息地。（二）灭虫方法1.如发现冷库内有害虫，应采用安全、环保的灭虫方法进行处理。2.可使用物理方法，如粘虫板、捕虫灯等；也可使用化学药剂，但应选择符合国家相关标准的药剂，并按照规定的使用方法和剂量进行操作。3.在使用化学药剂灭虫时，应注意避免对食品和环境造成污染。（三）虫害监测1.定期对冷库进行虫害监测，及时发现害虫迹象。2.可通过观察库内货物表面、货架、地面等是否有害虫粪便、尸体、活动痕迹等来判断虫害情况。3.对于发现的虫害问题，应及时采取措施进行处理，并记录虫害发生的时间、地点、种类、处理方法等信息。八、废弃物处理（一）分类收集1.在冷库内设置不同类型的垃圾桶，分别用于收集可回收物、有害垃圾和其他垃圾。2.操作人员应将垃圾按照分类要求进行投放，不得混放。（二）定期清理1.每天至少对冷库内的垃圾桶进行一次清理，确保垃圾不堆积。2.定期将垃圾运出冷库，交由专业的垃圾处理单位进行处理。（三）处理记录1.每次垃圾清理后，操作人员应填写废弃物处理记录，记录垃圾清理时间、垃圾种类、数量、处理去向等信息。2.废弃物处理记录应妥善保存。九、监督检查与考核（一）定期检查1.冷库管理部门每周至少对冷库清洁卫生状况进行一次全面检查。2.质量控制部门每月对冷库清洁卫生制度的执行情况进行一次检查。（二）不定期抽查1.公司领导或相关部门可根据需要对冷库清洁卫生状况进行不定期抽查。2.抽查内容包括库体清洁、设备运行、作业区域卫生、人员卫生等方面。（三）考核与奖惩1.建立冷库清洁卫生考核机制，对清洁卫生工作表现优秀的部