门店卫生工作制度

PAGE门店卫生工作制度一、总则1.目的为加强门店卫生管理，创造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康和员工工作环境质量，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.职责分工店长：全面负责门店卫生工作的管理与监督，确保各项卫生措施落实到位。卫生管理员：协助店长制定卫生计划，组织日常卫生检查与整改工作，记录卫生情况并及时向上汇报。各岗位员工：严格按照本制度要求，做好各自工作区域的卫生清洁与维护工作。二、门店环境卫生标准1.门店外观门店招牌应保持清洁，无明显污渍、破损，定期进行清洗和维护。门店周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积，门前地面干净，无积水、油污。门店外墙面应保持干净，无乱张贴、乱涂画现象。2.营业区域地面干净、整洁，无灰尘、污渍、痰迹，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。天花板、墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍，定期进行清扫和擦拭。门窗玻璃明亮干净，无灰尘、污渍，定期进行擦拭。货架、陈列柜摆放整齐，商品陈列有序，表面清洁，无灰尘、污渍。营业区域内的垃圾桶应及时清理，保持桶内垃圾不溢出，周边地面无垃圾散落，定期进行消毒。3.仓库仓库地面应保持干燥、清洁，无杂物、灰尘，定期进行清扫。货架、货柜摆放整齐，货物分类存放，标识清晰，货物表面无灰尘、污渍。仓库内通风良好，无异味，定期进行通风换气。库存商品应妥善保管，避免受潮、变质、损坏，定期进行盘点和检查。4.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、水渍，定期进行清洗和消毒。洗手池、水龙头、便器等设施清洁卫生，无污垢、堵塞，定期进行擦拭和清理。卫生间内配备充足的卫生纸、洗手液等用品，垃圾桶及时清理，保持无异味。卫生间应定期进行通风换气，保持空气清新。三、卫生清洁流程与规范1.日常清洁营业前各岗位员工对各自工作区域进行清扫，包括地面、货架、陈列柜等，清除灰尘、杂物。卫生管理员检查营业区域整体卫生情况，对不符合标准的地方及时通知相关人员进行整改。营业中员工随时保持工作区域的整洁，及时清理顾客产生的垃圾，归位商品。卫生管理员定时巡查营业区域，重点关注人流密集区域和易脏部位，发现问题及时督促员工处理。营业后员工对各自工作区域进行全面清洁，包括擦拭货架、整理商品、清理垃圾等。关闭营业区域的照明、电器设备等，检查门窗是否关闭锁好。卫生管理员对营业区域进行整体检查，确保卫生达标后，填写卫生检查记录。2.定期清洁每周对门店天花板、墙壁进行全面清扫，清除蜘蛛网、灰尘等。对货架、陈列柜进行深度清洁，擦拭表面污渍，整理商品陈列。对仓库进行全面整理和清扫，盘点货物，检查库存商品质量。每月对门店外墙面进行清洗，清除污渍、乱张贴等。对卫生间进行深度消毒，包括地面、墙面、设施等，更换卫生纸、洗手液等用品。检查门店的通风系统、排水系统等设施设备，确保正常运行。每季度对门店招牌进行清洗和维护，检查是否有损坏。对门店的电器设备、照明灯具等进行全面检查和清洁，确保安全使用。对门店的消防设施进行检查和维护，确保其处于良好状态。3.特殊清洁在遇到特殊情况，如顾客洒落大量液体、发生污染事件等，应及时进行专项清洁和消毒处理。清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁用品和工具，避免造成二次污染。四、卫生检查与考核1.卫生检查日常检查：卫生管理员每天定时对门店各区域进行卫生检查，填写卫生检查记录，记录检查时间、检查区域、存在问题及整改情况等。定期检查：店长每周至少组织一次全面的卫生检查，对门店整体卫生情况进行评估，检查结果记录在案。不定期抽查：公司总部不定期对各门店进行卫生抽查，及时发现问题并督促整改。2.考核标准卫生检查结果将作为员工绩效考核的重要依据之一。对于卫生不达标的区域，根据情节轻重给予相应处罚：首次发现问题，给予口头警告，要求责任人立即整改。再次出现类似问题，给予书面警告，并扣除相应绩效分数。多次出现严重卫生问题，影响门店形象和顾客体验的，将视情况给予降职、调岗或辞退处理。对于在卫生工作中表现突出的员工，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励员工积极参与卫生管理工作。五、食品卫生管理（适用于有食品销售的门店）1.食品采购严格遵守国家食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商采购食品。索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购变质、过期、三无食品等。2.食品储存设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风、干燥，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免交叉污染。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，做好库存记录。3.食品加工与销售食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。销售食品时应使用清洁、卫生的工具和容器，避免食品受到污染。严格遵守食品销售相关规定，如明码标价、不短斤缺两等。六、员工个人卫生要求1.着装规范员工应穿着统一整洁的工作服，工作服应定期清洗更换，保持干净。工作服不得有明显污渍、破损，不得穿着工作服进入非工作区域。2.个人卫生习惯员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗衣物。工作期间不得留长指甲、涂指甲油、戴夸张首饰等，不得在营业区域内吸烟、饮食。员工如有感冒、咳嗽、发热、腹泻等不适症状，应及时报告店长，暂停工作，待康复后再上岗。七、消毒管理1.消毒范围营业区域、仓库、卫生间等公共区域应定期进行消毒。使用的工具、设备、餐具、茶具等应定期消毒。食品加工区域及接触食品的设施设备应严格按照食品安全标准进行消毒。2.消毒方法与频率地面、墙面等可采用湿式清扫后，使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，每周至少一次。货架、陈列柜、桌椅等表面可使用消毒湿巾或消毒剂进行擦拭消毒，每天营业结束后进行。卫生间设施设备使用专用消毒剂进行消毒，每天至少一次。食品加工工具、餐具、茶具等采用高温消毒或化学消毒方法，严格按照消毒流程进行操作，确保消毒效果。3.消毒记录设立消毒记录台账，记录消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒人员等信息，以备查阅。八、虫害防治1.定期检查门店内是否有虫害迹象，如发现害虫活动或虫蛀痕迹，应及时采取措施进行防治。2.保持门店环境清洁，减少害虫滋生的源头，如及时清理垃圾、封堵孔洞缝隙等。3.根据虫害情况，可采用物理防治（如安装防虫网、粘虫板等）或化学防治（在专业人员指导下使用安全环