酒店卫生巡查管理制度

PAGE酒店卫生巡查管理制度一、总则（一）目的为加强酒店卫生管理，确保酒店环境整洁、舒适，保障宾客的健康与安全，特制定本酒店卫生巡查管理制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等各部门及相关工作人员。（三）基本原则1.预防为主原则：通过定期巡查和及时整改，预防卫生问题的发生，确保酒店卫生始终处于良好状态。2.全员参与原则：酒店全体员工均有责任维护酒店卫生，积极配合卫生巡查工作。3.标准规范原则：严格按照国家相关法律法规、行业标准及酒店自身制定的卫生标准进行巡查和管理。二、卫生巡查职责分工（一）卫生管理小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责全面统筹酒店卫生巡查管理工作，制定卫生巡查计划、监督巡查执行情况、协调解决卫生问题等。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常卫生清洁与巡查，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。按照卫生标准，每日对客房进行全面检查，确保客房卫生达标。及时处理宾客反馈的客房卫生问题，记录并跟进整改情况。2.餐饮部负责餐厅、厨房、酒吧等餐饮区域的卫生管理。严格把控食品加工、储存、销售等环节的卫生，确保食品安全。每日对餐饮区域进行清洁消毒，定期进行全面卫生检查，包括餐具消毒、桌椅清洁、厨房设备清洁等。配合卫生管理小组的巡查工作，提供相关卫生情况报告。3.公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯、会议室等公共区域的卫生维护。按照规定频次进行公共区域的清洁，如地面吸尘、门窗擦拭、扶手清洁等。定期对公共区域的卫生设施进行检查和维护，确保正常使用。对公共区域的卫生状况进行实时巡查，及时发现并处理卫生问题。4.后勤保障部负责酒店洗衣房、仓库、员工宿舍等区域的卫生管理。确保洗衣房的设备清洁和衣物洗涤卫生符合标准。保持仓库物品摆放整齐，环境整洁，做好防潮、防虫等工作。监督员工宿舍的卫生情况，定期组织检查。配合其他部门的卫生巡查工作，提供必要的支持和保障。三、卫生巡查标准（一）客房卫生标准1.床铺：床单、被套平整，无污渍、无破损；枕套干净，枕芯饱满，摆放整齐。2.卫生间：马桶清洁无异味，水箱、水龙头等设施无污渍；洗手盆干净，台面无水渍；淋浴间地面干燥，玻璃门清洁透明，喷头无堵塞；毛巾、浴巾干净、柔软，摆放整齐。3.家具：桌椅、衣柜等表面清洁，无灰尘、无划痕；抽屉、柜门开关灵活，内部整洁。4.地面：地毯清洁，无杂物、无污渍；木地板光亮，无脚印、无灰尘。5.空气：保持室内空气清新，无异味，可通过开窗通风或使用空气净化设备实现。（二）餐饮卫生标准1.食品加工：厨房设备清洁卫生，生熟食品分开加工、储存，加工过程符合食品安全操作规范，无交叉污染。2.餐具消毒：餐具严格按照消毒流程进行清洗消毒，消毒后的餐具表面光洁、无油污、无水渍，符合卫生标准。3.餐厅环境：桌椅摆放整齐，桌面清洁，无食物残渣；地面干净，无垃圾、无污渍；墙壁、天花板无蜘蛛网、无灰尘。4.食品储存：食品分类存放，隔墙离地，仓库通风良好，温度、湿度适宜，无变质、无过期食品。（三）公共区域卫生标准1.大堂：地面光亮，无污渍、无杂物；沙发、茶几摆放整齐，清洁无灰尘；绿植无枯萎、无黄叶，花盆干净。2.走廊：地面干净，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网；地毯定期吸尘，无明显污渍。3.电梯：轿厢内壁清洁，按钮灵敏，无污渍；电梯门轨道无杂物，运行正常。4.楼梯：扶手干净，栏杆无灰尘；台阶无垃圾、无污渍，防滑性能良好。5.会议室：桌椅摆放整齐，桌面、地面清洁；投影仪、音响等设备表面无灰尘，功能正常。（四）其他区域卫生标准1.洗衣房：洗衣设备定期清洁，无污渍、无异味；洗衣房地面干净，衣物分类存放整齐，无混乱。2.仓库：物品摆放有序，货架清洁，货物无积尘；仓库通道畅通，无杂物堆积。3.员工宿舍：床铺整洁，个人物品摆放整齐；宿舍地面、桌面干净，无垃圾；卫生间清洁，无异味。四、卫生巡查流程（一）日常巡查1.客房部客房服务员每日在打扫客房时，按照卫生标准进行自查，发现问题及时整改。楼层主管每日对分管楼层的客房进行抽查，检查数量不少于该楼层客房总数的20%，并做好巡查记录。2.餐饮部餐厅服务员在营业前后对餐厅区域进行卫生清洁和检查，确保就餐环境整洁。厨房工作人员在每餐加工前后对厨房进行卫生清理，厨师长每日对厨房卫生进行全面检查，包括食品加工环节、餐具消毒、厨房设备清洁等。餐饮部主管每日对餐厅、厨房等区域进行巡查，检查情况记录在案。3.公共区域部保洁员按照规定频次对公共区域进行清洁，在清洁过程中对卫生状况进行实时检查，发现问题及时处理。公共区域主管每日对大堂、走廊、电梯等公共区域进行巡查，重点检查卫生死角和易出现问题的部位，巡查结果详细记录。4.后勤保障部洗衣房工作人员每日对洗衣房设备和工作环境进行清洁和检查，确保洗衣工作正常进行。仓库管理员每日对仓库卫生进行检查，保证仓库物品存放有序、环境整洁。后勤保障部主管定期对员工宿舍等区域进行巡查，督促员工保持宿舍卫生。（二）定期巡查1.酒店卫生管理小组每周组织一次全面的卫生巡查，巡查范围涵盖酒店所有区域。2.巡查人员按照卫生巡查标准，对各部门的卫生状况进行详细检查，填写卫生巡查记录表。3.在巡查过程中，发现的卫生问题要拍照记录，并当场向相关部门负责人反馈，要求限期整改。（三）专项巡查1.根据季节特点、宾客投诉热点或卫生管理重点，适时开展专项卫生巡查。2.例如夏季重点检查蚊虫防治情况，冬季检查供暖设备周边卫生及空气质量等；针对宾客投诉较多的卫生问题，如客房异味、餐饮卫生等进行专项排查。3.专项巡查由卫生管理小组制定详细的巡查方案，明确巡查重点和要求，巡查结束后形成专项巡查报告。五、卫生问题整改（一）问题记录1.卫生巡查人员在巡查过程中发现的卫生问题，要及时记录在卫生巡查记录表上，记录内容包括问题描述、发现地点、发现时间、责任部门等。2.对于能够立即整改的问题，要求现场整改；对于不能立即整改的问题，要拍照留存证据，并下达卫生整改通知单。（二）整改责任1.各部门负责人是本部门卫生问题整改的第一责任人，负责组织制定整改措施，安排专人落实整改工作。2.对于涉及多个部门的卫生问题，由卫生管理小组协调相关部门共同整改，明确各部门的整改职责。（三）整改期限1.一般卫生问题应在接到卫生整改通知单后的24小时内完成整改；较复杂的卫生问题应在接到通知单后的48小时内制定整改计划，并在规定期限内完成整改，整改期限最长不超过3天。2.对于因特殊原因无法按时完成整改的，责任部门应提前向卫生管理小组说明情况，申请延期整改，但延期时间不得超过1天。（四）整改跟踪1.卫生管理小组负责对各部门卫生问题的整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按要求落实到位。2.整改完成后，责任部门要向卫生管理小组提交整改报告，附上整改前后的对比照片，经检查验收合格后，方可销号。（五）整改结果应用1.将各部门卫生问题的整改情况纳入部门绩效考核体系，对整改工作落实不力的部门和个人进行相应的处罚。2.定期对卫生问题整改情况进行总结分析，针对反复出现的问题，制定长效管理措施，防止问题再次发生。六、卫生培训与教育（一）新员工培训1.新员工入职时，由人力资源部组织开展酒店卫生管理制度培训，培训内容包括卫生标准、巡查流程、个人卫生要求等。2.培训结束后，进行考核，考核合格后方可上岗，确保新员工了解并掌握酒店卫生管理的基本要求。（二）定期培训1.酒店每月组织一次全体员工卫生培训，培训形式包括集中授课、现场演示、视频播放等。2.培训内容根据不同岗位特点和季节变化进行调整，如客房部重点培训客房卫生清洁技巧、餐饮部培训食品安全知识和餐饮卫生操作规范等。3.通过定期培训，不断提高员工的卫生意识和操作技能。（三）专项培训1.根据酒店卫生管理的实际需要，适时开展专项卫生培训，如针对新的卫生标准、卫生设施设备的使用与维护等进行培训。2.邀请卫生管理专家或相关专业人士进行授课，确保培训内容的专业性和实用性。（四）卫生教育活动1.开展形式多样的卫生教育活动，如卫生知识竞赛、卫生主题演讲等，激发员工参与卫生管理的积极性。2.在酒店内部宣传栏、员工微信群等平台发布卫生知识和卫生管理动态，营造良好的卫生管理氛围。七、卫生监督与考核（一）内部监督1.卫生管理小组定期对各部门的卫生巡查记录、整改报告等进行检查，监督卫生巡查管理制度的执行情况。2.设立酒店卫生监督举报电话和邮箱，鼓励员工和宾客对发现的卫生问题进行举报，对举报属实的给予一定奖励。（二）外部监督1.积极配合卫生防疫部门的监督检查，及时整改存在的问题，确保酒店卫生符合国家相关法律法规要求。2.关注宾客反馈的卫生问题，及时处理并回复，不断改进酒店卫生管理工作。（三）考核机制1