门店卫生摆放管理制度

PAGE门店卫生摆放管理制度一、总则1.目的为了加强门店卫生与物品摆放管理，营造整洁、有序、舒适的经营环境，提升品牌形象，保障消费者权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.基本原则合规性原则：严格遵守国家相关法律法规以及行业卫生、安全等标准。标准化原则：明确卫生与摆放的各项标准，确保各门店执行一致。责任到人原则：将卫生与摆放管理责任落实到具体岗位和人员。持续改进原则：不断优化管理措施，提升门店整体管理水平。二、门店卫生管理（一）日常清洁1.清洁区域划分营业区域：包括货架、展示台、收银台、通道等，需每日营业前、营业中及营业结束后进行清洁。仓库区域：包括货物存储区、备货区等，每周至少进行一次全面清洁。员工休息区：每日营业结束后进行清洁，保持整洁舒适。卫生间：每两小时进行一次清洁，确保无异味、无污渍。2.清洁标准地面：保持干净，无灰尘、无杂物、无水渍，定期进行拖地和清扫。货架及展示台：擦拭干净，商品摆放整齐，无灰尘、无污渍，标签清晰。收银台：台面整洁，设备摆放有序，无杂物，票据整理整齐。通道：畅通无阻，无障碍物，地面干净。仓库：货物分类存放，货架整洁，库存标识清晰，无垃圾、无蜘蛛网。员工休息区：桌椅摆放整齐，桌面、地面干净，无垃圾。卫生间：洗手台、便器、镜子等清洁光亮，无污垢、无异味，卫生纸供应充足。3.清洁流程营业区域：营业前，先用干净的湿拖把拖地，擦拭货架和展示台；营业中，及时清理地面杂物，保持通道畅通；营业结束后，全面清扫地面，擦拭货架、展示台、收银台等，整理商品。仓库区域：每周固定时间，先将货物进行整理归位，然后清扫地面，擦拭货架，清理垃圾。员工休息区：营业结束后，清理桌面垃圾，擦拭桌椅，清扫地面。卫生间：每两小时，先用清洁剂清洁洗手台、便器等，然后用清水冲洗干净，最后擦拭镜子，更换卫生纸。（二）定期消毒1.消毒范围营业区域：重点对接触顾客较多的部位，如门把手、试衣间、购物篮等进行消毒。仓库区域：对库存商品外包装、存储货架等进行定期消毒。员工休息区：对桌椅、茶具等进行消毒。卫生间：对整个卫生间环境进行全面消毒。2.消毒频率营业区域：每天营业结束后进行一次全面消毒。仓库区域：每周进行一次消毒。员工休息区：每周进行一次消毒。卫生间：每天营业结束后进行一次消毒，必要时增加消毒次数。3.消毒方法及用品营业区域：门把手、试衣间等用含氯消毒剂擦拭；购物篮等可使用消毒喷雾进行喷洒消毒。仓库区域：库存商品外包装用消毒湿巾擦拭；货架用含氯消毒剂喷洒后擦拭。员工休息区：桌椅、茶具用专用消毒清洁剂擦拭。卫生间：使用含氯消毒剂对地面、墙面、洗手台、便器等进行全面喷洒和擦拭消毒。（三）卫生检查与整改1.检查人员及职责门店店长为卫生管理第一责任人，负责每日对门店卫生情况进行巡查。各区域负责人负责本区域卫生的日常维护和自查。公司定期安排专人对门店卫生进行抽查。2.检查内容按照清洁标准和消毒要求，检查各区域的卫生状况，包括地面、货架、展示台、收银台、卫生间等。检查卫生清洁和消毒记录是否完整、准确。3.整改措施对于检查中发现的卫生问题，能当场整改的立即整改。对于不能当场整改的问题，下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改完成后进行复查，确保问题得到彻底解决。三门店物品摆放管理（一）商品陈列1.陈列原则分类陈列原则：按照商品的类别、品牌、规格等进行分类陈列，方便顾客选购。关联性陈列原则：将相关联的商品摆放在相邻位置促进销售。丰满陈列原则：确保货架商品陈列丰满，不出现空缺。易拿易放原则：商品陈列高度适中，便于顾客拿取和放回。2.陈列标准货架陈列：同一品牌、同一规格的商品应集中陈列在同一货架或相邻货架的同一层。商品标签应正面朝外，清晰可见。端架陈列：端架应陈列促销商品、新品或重点推荐商品，陈列方式应突出、醒目。堆头陈列：堆头商品应摆放整齐，高度适中，不得超过规定标准。堆头周围应保持通道畅通。3.陈列调整根据商品销售情况、季节变化、促销活动等及时调整商品陈列。调整陈列时，应先清理原陈列商品，确保货架整洁后再进行新的陈列摆放。（二）物料摆放1.收银台物料摆放电脑、打印机等设备摆放整齐，便于操作。票据、印章、计算器等办公用品分类放置在专门的抽屉或盒子内，保持整洁。宣传资料、赠品等应摆放有序，不影响收银操作。2.仓库物料摆放货物应按照类别、批次、规格等进行分区存放，并有明显的标识。货架上应标明货物名称、规格、数量等信息。通道应保持畅通，不得堆放物料。3.员工休息区物料摆放桌椅摆放整齐，不得随意挪动。饮水机、茶具等应放置在固定位置，保持清洁。个人物品应放置在指定的储物柜内，不得在休息区随意堆放。（三）物品摆放检查与维护1.检查人员及职责门店店长负责定期对物品摆放情况进行检查。各区域员工负责本区域物品摆放的日常维护。2.检查内容商品陈列是否符合陈列原则和标准，有无缺货、错货现象。物料摆放是否整齐、有序，有无影响正常运营的情况。3.维护措施发现商品陈列不规范或物料摆放凌乱时，及时进行整理和调整。加强对员工的培训，提高员工对物品摆放重要性的认识，确保物品摆放始终保持良好状态。四、人员卫生管理1.员工个人卫生要求保持头发清洁整齐，不得留怪异发型，男性员工头发不宜过长，女性员工头发应束起或盘起。勤洗手，保持手部清洁，操作前必须洗手消毒。保持面部清洁，不得化浓妆，保持指甲修剪整齐，不得涂有色指甲油。工作服应保持干净整洁，定期清洗更换，不得穿着工作服进入非工作区域。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如患有传染性疾病或其他不适宜从事接触顾客工作的疾病，应及时报告并暂停工作，待治愈后经复查合格方可重新上岗。3.卫生培训新员工入职时应接受卫生知识培训，了解门店卫生管理要求和个人卫生注意事项。定期组织员工进行卫生知识培训和考核，不断提高员工的卫生意识和操作技能。五、食品安全卫生管理（适用于餐饮类门店）1.食品储存卫生食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存温度应符合食品要求，防止食品变质。定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品。2.食品加工卫生加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒。食品加工应遵循卫生操作规程，生熟分开，防止交叉污染。3.餐具卫生餐具应严格清洗消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜内。定期检查餐具消毒效果，确保消毒合格。4.食