棋牌卫生管理规章制度

PAGE棋牌卫生管理规章制度一、总则1.目的为加强公司棋牌场所的卫生管理，创造整洁、舒适、安全的环境，保障消费者的健康权益，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于公司旗下所有棋牌经营场所，包括但不限于各类棋牌室、麻将馆等。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、防治结合、全面管理、服务顾客的原则，确保棋牌场所的环境卫生符合相关标准要求。二、卫生管理职责1.管理部门职责公司设立专门的卫生管理部门，负责统筹协调棋牌场所的卫生管理工作。制定和完善卫生管理制度、操作规范，并监督执行。定期组织卫生检查、评估，对发现的问题及时督促整改。负责与相关卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。2.场所负责人职责各棋牌场所负责人是本场所卫生管理的第一责任人，全面负责场所的日常卫生管理工作。组织员工学习卫生管理规章制度，确保员工熟悉并遵守相关规定。安排专人负责场所的清洁卫生工作，落实各项卫生措施。定期对场所卫生状况进行自查，及时发现并解决存在的问题。3.员工职责所有员工应严格遵守卫生管理规章制度，积极参与卫生管理工作。保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作服、工作帽。按照规定做好各自工作区域的清洁卫生，及时清理垃圾、杂物。配合场所负责人和卫生管理部门的工作，接受卫生检查和监督。三、环境卫生要求1.场所布局与设施棋牌场所应选址合理，远离污染源，周边环境整洁卫生。内部布局应科学合理，区分吸烟区和非吸烟区，设置足够数量的通风换气设施，确保空气流通。配备完善的卫生设施，如洗手池、消毒设备、垃圾桶等，并保持正常使用。棋牌桌椅应摆放整齐，间距合理，便于清洁和顾客活动。2.清洁消毒要求每日营业前，应对场所进行全面清扫，包括地面、桌面、墙面、门窗等，清除灰尘、污渍和杂物。对棋牌用具（如麻将牌、扑克牌等）进行定期消毒，可采用物理消毒（如高温蒸煮、紫外线照射等）或化学消毒（如使用符合卫生标准的消毒剂浸泡）方法，确保消毒效果。消毒频率应根据实际使用情况合理确定，一般每天至少消毒一次。顾客使用的茶杯、餐具等应做到一客一换一消毒，消毒后的用品应存放在清洁、专用的保洁柜中。公共区域的卫生间应随时保持清洁卫生，定期进行消毒，无异味，洗手设施正常运行，配备足够的卫生纸、洗手液等用品。3.通风换气要求保持场所内通风良好，每天营业期间应开启通风设备，确保空气清新。在通风条件不佳的情况下，可使用空气净化设备辅助改善空气质量。4.垃圾处理要求场所内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应加盖，防止垃圾外溢和异味散发。垃圾应及时清理，做到日产日清，严禁在场所内堆放垃圾。垃圾应分类存放，可回收垃圾和不可回收垃圾分别处理，确保环保要求。四、食品卫生管理1.食品经营许可如棋牌场所提供食品销售或餐饮服务，必须依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置公示。2.食品采购要求采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关资质证明文件。严格查验食品的质量、保质期等，禁止采购腐败变质、过期食品及三无食品。食品采购应建立台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。3.食品储存要求食品应分类存放于专用的食品仓库或储存区域，仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应离地、离墙存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。定期清理库存食品，及时清理过期、变质食品。4.食品加工制作要求如需进行食品加工制作，应具备相应的加工制作设备和条件，操作人员应持有有效的健康证明，并保持个人卫生。食品加工制作过程应符合食品安全相关标准要求，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。制作好的食品应在规定时间内供应，避免长时间存放导致变质。五、卫生检查与监督1.自查自纠各棋牌场所负责人应每日对场所卫生状况进行自查，填写卫生检查表，对发现的问题及时整改。每周组织一次全面的卫生自查，对场所的环境卫生、食品卫生等进行详细检查，并记录检查结果。2.定期检查公司卫生管理部门每月至少组织一次对所有棋牌场所的卫生检查，检查内容包括环境卫生、设施设备、食品卫生等方面。检查人员应严格按照卫生标准和检查规范进行检查，对发现的问题下达整改通知书，明确整改要求和期限。3.监督考核将卫生管理工作纳入对各棋牌场所的绩效考核体系，对卫生管理工作不达标的场所进行相应的处罚。配合卫生监督部门的日常监督检查工作，对提出的问题及时整改落实，并按时报送整改情况报告。六、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生管理规章制度、清洁消毒操作技能、食品安全知识等。新员工入职时应进行卫生知识岗前培训，经考核合格后方可上岗。鼓励员工自主学习卫生知识，提高卫生意识和业务水平。2.顾客宣传在棋牌场所显著位置张贴卫生宣传标语、海报等，向顾客宣传卫生知识和健康消费理念。通过电子显示屏、广播等形式向顾客宣传场所的卫生管理制度和要求，引导顾客自觉遵守。七、奖励与处罚1.奖励对在卫生管理工作中表现突出的场所和个人，公司将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。对提出合理化卫生管理建议并被采纳，有效改善场所卫生状况的员工，给予相应的奖励。2.处罚对违反卫生管理规章制度的场所和个人，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。因卫生问题导致顾客投诉或受到卫生监督部门处罚的，