客栈内部卫生管理制度

PAGE客栈内部卫生管理制度一、总则1.目的为加强客栈内部卫生管理，确保客栈环境整洁、舒适，保障客人的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本客栈内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、卫生间等。3.职责分工客栈经理为本客栈卫生管理的第一责任人，全面负责客栈卫生管理工作的组织、协调与监督。各部门负责人负责本部门卫生管理工作的具体实施，确保各项卫生标准得到落实。全体员工应严格遵守本制度，积极参与卫生管理工作，保持工作区域的整洁卫生。二、客房卫生管理1.客房清洁标准每日对客房进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床单、被套、枕套应做到一客一换，如有污渍或破损应及时更换。客房内的杯具、茶具等应每日清洗消毒，确保客人使用安全。卫生间应保持清洁无异味，水龙头、马桶、淋浴设施等应擦拭干净，定期消毒。2.客房检查制度客房服务员完成清洁工作后，应进行自我检查，确保客房卫生符合标准。领班或主管应定期对客房进行抽检，发现问题及时督促服务员整改。客栈经理应不定期对客房卫生进行全面检查，对不达标的客房进行通报批评，并责令限期整改。三、餐厅卫生管理1.餐厅清洁标准每日营业前和营业结束后，应对餐厅进行全面清洁，包括餐桌、椅子、地面、墙壁、门窗等的擦拭和清扫。餐具、厨具应严格按照卫生标准进行清洗消毒，确保食品安全。餐厅内的垃圾桶应及时清理，保持环境整洁。食品储存区域应保持干燥、通风，食品应分类存放，隔墙离地。2.食品卫生管理严格遵守食品采购索证制度，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、煮熟煮透。餐厅工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，操作时应穿戴工作服、工作帽和口罩。定期对餐厅进行食品卫生检查，发现问题及时整改，防止食物中毒等食品安全事故的发生。四、公共区域卫生管理1.公共区域清洁标准每日对客栈大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域进行清扫和擦拭，保持地面干净、无污渍，扶手、栏杆等无灰尘。定期对公共区域的门窗、玻璃进行清洁，保持明亮干净。公共区域的垃圾桶应及时清理，垃圾应日产日清。保持公共区域的卫生间清洁卫生，定期消毒，提供充足的卫生纸、洗手液等用品。2.公共区域设施维护定期对公共区域的设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。发现设施设备损坏或故障时，应及时报修，并做好记录。对公共区域的花草树木进行定期修剪和养护，保持环境美观。五、厨房卫生管理1.厨房清洁标准每日营业前和营业结束后，应对厨房进行全面清洁，包括炉灶、抽油烟机、台面、地面、墙壁等进行彻底清洗。厨具、餐具应及时清洗消毒，摆放整齐。厨房内的垃圾桶应及时清理，保持环境整洁。食品储存区域应保持干燥、通风，食品应分类存放，隔墙离地。2.厨房卫生制度严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。厨房工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，操作时应穿戴工作服、工作帽和口罩。定期对厨房进行卫生检查，发现问题及时整改，防止食品安全事故的发生。加强对厨房用水、用电、用气的安全管理，确保使用安全。六、卫生间卫生管理1.卫生间清洁标准每日对卫生间进行全面清洁，包括洗手台、马桶、淋浴设施、地面、墙壁等的擦拭和消毒。保持卫生间内无异味，通风良好。定期更换卫生间内的卫生纸、洗手液等用品。2.卫生间设施维护定期对卫生间的设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。发现设施设备损坏或故障时，应及时报修，并做好记录。七、卫生检查与考核1.卫生检查频率客房服务员每日进行自我检查，领班或主管每周至少进行一次全面检查，客栈经理每月至少进行一次全面检查。餐厅、公共区域、厨房、卫生间等部门的负责人应每日进行自查，客栈经理不定期进行抽查。2.卫生考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门和员工的卫生工作进行量化考核。考核内容包括清洁程度、消毒情况、设施设备维护等方面。根据考核结果，对表现优秀的部门和员工进行表彰和奖励，对不达标的部门和员工进行批评教育和处罚。3.卫生问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按时完成整改任务，并将整改情况及时反馈给检查人员。对整改不力的部门和个人，应加重处罚。八、卫生培训与教育1.培训内容定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁方法、消毒知识、食品安全知识等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。2.培训方式采用集中培训、现场演示、案例分析等多种方式进行培训，提高员工的卫生意识和操作技能。定期邀请卫生防疫部门的专业人员进行培训和指导，确保客栈卫生管理工作符合相关法律法规和行业标准。3.培训记录：建立员工卫生培训档案，记录培训时间、培训内容、培训人员等信息，作为员工考核的依据之一。九、卫生防护与安全1.卫生防护措施为员工配备必要的卫生防护用品，如工作服、工作帽、口罩、手套等。在清洁和消毒过程中，应正确使用清洁剂和消毒剂，避免对人体造成伤害。加强对员工的健康管理，定期组织员工进行体检，确保员工身体健康。2.安全管理加强对客栈内各类设施设备的安全管理，确保其正常运行，防止发生安全事故。在卫生清洁过程中，应注意用电、用水、用气安全，避免发生火灾、触电、溺水等事故。制定应急预案，