店面卫生管理规章制度

PAGE店面卫生管理规章制度一、总则1.目的为加强店面卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康，提升品牌形象，特制定本规章制度。2.适用范围本规章制度适用于公司旗下所有店面，包括直营店、加盟店及合作经营店面。3.管理职责店面经理为店面卫生管理的第一责任人，全面负责店面卫生管理工作的组织、实施、监督与考核。各岗位员工负责本岗位区域的卫生清洁与维护工作，严格按照本规章制度要求执行。公司设立卫生管理监督小组，定期对店面卫生情况进行检查与评估，对不符合要求的店面提出整改意见，并跟踪整改落实情况。二、店面环境卫生标准1.店面外观店面招牌应保持清洁、无破损，字体清晰，灯光照明正常。店面门窗玻璃干净明亮，无污渍、水迹，门框、窗框无灰尘。店面外墙、墙面瓷砖无明显污渍、脱落，保持整洁美观。店面门前地面干净整洁，无垃圾、杂物，定期进行清扫和冲洗，保持排水畅通。2.店内公共区域天花板、墙角无蜘蛛网、灰尘，灯具、通风口等设施表面干净。地面保持清洁，无痰迹、水渍、垃圾，定期进行拖地、清扫，保持地面光亮。墙壁干净无污渍，装饰画、宣传展板等张贴牢固、无破损、无灰尘。货架、展示柜摆放整齐，表面清洁无灰尘，商品陈列有序，不得有灰尘堆积。收银台干净整洁，物品摆放整齐，电脑、打印机等设备表面无灰尘，票据、文件整理有序。休息区桌椅摆放整齐，桌面、椅面干净无污渍，地面保持清洁。3.商品陈列区域商品应分类陈列，标签清晰，货签对应，商品表面无灰尘、污渍。促销商品、特价商品等应设置明显标识，陈列整齐有序。货架底层、顶层及商品缝隙处应保持清洁，无杂物、灰尘。生鲜、食品类商品陈列区域应保持清洁卫生，定期进行消毒处理，防止交叉污染。4.仓库区域仓库地面干净，无垃圾、积水，货架摆放整齐，货物分类存放。库存商品应保持包装完好，无破损、变形，码放整齐，便于盘点和取用。仓库应保持通风良好，无异味，定期进行清扫和整理，清除过期、变质商品。仓库内应配备必要的消防器材和安全设施，保持通道畅通。5.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、水渍，定期进行冲洗和消毒。洗手池、水龙头、镜子等设施保持清洁，无污垢、水渍，洗手液、卫生纸等用品配备齐全。便器清洁卫生，无异味，定期进行消毒处理，卫生纸篓及时清理，不得溢出。卫生间应保持通风良好，空气清新，无异味。三、卫生清洁流程与标准1.日常清洁流程开店前各岗位员工对本岗位区域进行全面清扫，包括地面、货架、展示柜、收银台等，清除灰尘、杂物。检查门窗玻璃是否干净，招牌灯光是否正常。开启通风设备，保持店内空气流通。营业中随时清理顾客丢弃的垃圾，保持地面清洁。及时擦拭货架、展示柜上的灰尘，整理商品陈列。定期清理收银台，保持台面整洁，票据、文件摆放有序。卫生间每小时进行一次巡查，及时清理便器、洗手池等设施，补充卫生纸、洗手液等用品。营业结束后关闭通风设备，切断电器电源。全面清扫地面，清除垃圾，拖净水渍。擦拭货架、展示柜、收银台等设施，整理商品。清理卫生间，进行消毒处理，关闭卫生间门。检查门窗是否关闭、锁好，确保店面安全。2.定期清洁流程每周对天花板、墙角、灯具、通风口等进行全面清洁，清除蜘蛛网、灰尘。擦拭墙壁、装饰画、宣传展板等，保持干净整洁。对货架底层、顶层及商品缝隙进行清理，清除杂物、灰尘。对仓库进行全面整理，盘点库存商品，清除过期、变质商品。对卫生间进行深度清洁，包括墙面、地面、便器、洗手池等的消毒处理，更换卫生纸、洗手液等用品。每月对店面门窗玻璃进行全面清洗，确保干净明亮。对店面外墙、墙面瓷砖进行清洁，清除污渍。对货架、展示柜进行深度清洁，包括擦拭、消毒等，保持表面光洁。对仓库进行全面清扫和消毒，保持通风良好，无异味。对店内公共区域的地毯进行清洗或吸尘，保持清洁。每季度对店面的电器设备、电线线路等进行检查和清洁，确保安全运行。对店面的消防器材进行检查和维护，确保完好有效。对店面的排水系统进行检查和清理，防止堵塞。3.清洁标准地面清洁无污渍、水渍、垃圾，光亮整洁。货架、展示柜表面清洁无灰尘，商品陈列整齐有序。墙壁、天花板、墙角无蜘蛛网、灰尘，干净整洁。门窗玻璃干净明亮，无污渍、水迹。卫生间清洁卫生，无异味，设施完好。仓库货物分类存放，码放整齐，无杂物、灰尘。四、卫生检查与考核1.卫生检查店面经理每日对店面卫生情况进行自查，发现问题及时整改。公司卫生管理监督小组每周至少对一家店面进行全面检查，检查结果记录在案。不定期对店面卫生情况进行抽查，重点检查卫生死角、易忽视区域。2.考核标准卫生状况良好，符合本规章制度要求，得90100分。卫生状况较好，但存在一些小问题，得7589分。卫生状况一般，存在较多问题，得6074分。卫生状况较差，严重不符合要求，得60分以下。3.考核结果应用每月对店面卫生考核结果进行汇总排名，对排名靠前的店面给予表扬和奖励，对排名靠后的店面进行通报批评。连续两个月考核结果排名靠后的店面，店面经理需向公司提交书面整改报告，并限时整改。考核结果与店面经理及员工的绩效挂钩，作为绩效奖金发放、晋升、评优的重要依据。五、卫生防护与安全1.卫生防护措施店面应配备必要的清洁工具和消毒用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等，并定期进行更换和补充。员工在进行卫生清洁工作时，应佩戴口罩、手套等防护用品，并按照正确的操作流程使用清洁工具和消毒用品，避免对自身造成伤害。对生鲜、食品类商品应采取防护措施，防止污染，如使用保鲜膜、保鲜盒等进行包装。加强对员工的卫生防护知识培训，提高员工的自我保护意识和卫生操作技能。2.安全注意事项清洁工具和消毒用品应妥善存放，避免儿童接触和误食。在使用电器设备进行清洁时，应先切断电源，确保安全操作。对高处进行清洁时，应使用稳固的梯子，并有人进行监护，防止发生坠落事故。卫生间、仓库等区域应保持通风良好，防止有害气体积聚，引发安全事故。定期对店面的消防设施进行检查和维护，确保完好有效，员工应熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的火灾逃生技能。六、员工卫生管理规定1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，头发梳理整齐，不得留怪异发型。工作时应穿着整洁、得体的工作服，佩戴工牌，保持工作服干净、无污渍。员工不得在店内吸烟、吃零食，不得随地吐痰。员工在接触食品、商品前应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁。2.健康管理员工应每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。如员工患有传染性疾病或其他不适宜从事店面工作的疾病，应及时报告店面经理，并暂停工作，待治愈后经复查合格方可重新上岗。店面应建立员工健康档案，记录员工的健康状况