银行食堂食品卫生制度

PAGE银行食堂食品卫生制度一、总则1.目的为加强银行食堂食品卫生管理，保障员工身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于银行食堂的食品采购、储存、加工、销售等环节。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规和食品卫生行业标准，确保食品卫生安全。二、食品采购卫生管理1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，确保其具备有效的食品生产经营许可证。对供应商进行定期评估，包括食品质量、价格、服务等方面。2.采购要求采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购腐败变质、过期、三无等不合格食品。采购食品时应索取发票、检验检疫证明等相关凭证，并做好记录。3.验收程序食品到货后，应由专人负责验收，检查食品的外观、包装、标签等是否符合要求。对验收合格的食品进行入库登记，对不合格食品应及时退货或处理。三、食品储存卫生管理1.仓库环境仓库应保持清洁、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。仓库应设置防虫、防鼠、防潮等设施，确保食品不受污染。2.分类存放食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害物品混放。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保其新鲜度。3.库存管理建立库存食品台账，记录食品的出入库情况，做到账物相符。定期盘点库存食品，及时清理过期、变质食品。四、食品加工卫生管理1.加工人员卫生加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。加工人员操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、吐痰等。2.加工场所卫生加工场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。加工场所应配备必要的通风、排烟、防尘、防蝇、防鼠等设施。3.加工过程卫生食品加工应做到生熟分开，避免交叉污染。加工食品应煮熟煮透，确保食品安全。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。五、食品销售卫生管理1.销售场所卫生销售场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。销售场所应配备必要的冷藏、保温等设施，确保食品质量。2.销售人员卫生销售人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。销售人员操作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、吐痰等。3.销售过程卫生食品销售应使用清洁、无毒、无害的包装材料，确保食品不受污染。销售人员应按照食品卫生要求销售食品，不得销售过期、变质食品。六、餐具、饮具卫生管理1.清洗消毒餐具、饮具使用后应及时清洗消毒，确保清洁卫生。清洗消毒应采用物理或化学方法，消毒后的餐具、饮具应符合国家卫生标准。2.存放保洁消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。保洁设施应定期清洗消毒，保持清洁卫生。七、环境卫生管理1.食堂环境食堂应保持内外环境整洁，无卫生死角。食堂周边应无垃圾、污水等污染源。2.垃圾处理食堂应设置专门的垃圾存放设施，定期清理垃圾。垃圾应日产日清，不得在食堂内堆放。3.消毒管理食堂应定期进行全面消毒，包括地面、墙面、桌椅、门窗等。消毒应采用有效的消毒方法，确保消毒效果。八、食品卫生检查与监督1.自查制度食堂应建立食品卫生自查制度，定期对食品卫生状况进行检查。自查应包括食品采购、储存、加工、销售等环节，发现问题及时整改。2.监督检查银行应定期对食堂食品卫生状况进行监督检查，发现问题及时责令整改。对违反食品卫生制度的行为，应依法依规进行处理。3.投诉举报设立食品卫生投诉举报电话，接受员工的投诉举报。对投诉举报的问题应及时调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。九、人员培训与教育1.培训计划制定食品卫生培训计划，定期组织食堂工作人员参加培训。培训内容应包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、操作技能等。2.培训方式培训方式可采用集中培训、现场演示、在线学习等多种形式。培训应注重实用性和针对性，提高工作人员的食品卫生意识和操作技能。3.考核制度建立食品卫生培训考核制度，对工作人员的培训效果进行考核。考核结果应与工作人员的绩效挂钩，激励工作人员积极参加培训。十、应急处理（一）食品中毒应急预案1.报告程序发生食品中毒事件后，食堂工作人员应立即报告食堂负责人，并及时拨打急救电话。食堂负责人应在接到报告后立即报告银行相关部门，并保护好现场。2.应急措施对中毒人员进行急救处理，及时送往医院救治。封存可疑食品及原料，配合相关部门进行调查处理。对食堂进行全面消毒，防止中毒事件再次发生。3.后续处理配合相关部门对中毒事件进行调查，查明原因，追究责任。对中毒事件进行总结分析，采取有效措施，防止类似事件再次发生。（二）其他突发事件应急预案1.火灾应急预案制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急措施和人员疏散路线。定期组织消防演练，提高工作人员的火灾应急能力。配备必要的消防设施和器材，确保消防设施完好有效。2.自然灾害应急预案制定自然灾害应急预案，明确自然灾害发生时的应急措施和人员疏散路线。定期组织