农贸市场卫生监督制度

PAGE农贸市场卫生监督制度一、总则1.目的为加强农贸市场卫生管理，保障公众身体健康，维护市场经营秩序，依据相关法律法规，制定本卫生监督制度。2.适用范围本制度适用于本辖区内所有农贸市场及其经营商户。3.基本原则农贸市场卫生监督遵循预防为主、风险管理、全程监管、社会共治的原则，确保市场环境整洁、卫生安全。二、市场环境卫生要求1.场地清洁市场地面应保持平整、清洁，无明显积水、污渍和垃圾。每日营业结束后，应进行全面清扫，定期冲洗地面。市场内墙壁、天花板应保持干净，无蜘蛛网、灰尘和污渍。定期进行清洁和消毒，防止霉菌滋生。市场内公共通道应保持畅通，无杂物堆放，确保人员和货物通行顺畅。2.垃圾处理市场内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应保持清洁，定期清理，垃圾应日产日清。严禁在市场内焚烧垃圾，垃圾应统一收集后运至指定的垃圾处理场所进行处理。鼓励市场内商户对可回收垃圾进行分类收集，提高资源利用率。3.通风换气市场应具备良好的通风设施，确保空气流通，减少异味和有害气体积聚。定期检查通风设备运行情况，确保其正常运转，必要时可采取机械通风措施。4.照明设施市场内照明设施应完好，亮度适宜，能够满足经营活动需要。定期检查照明灯具，及时更换损坏的灯泡，确保市场内光线充足。三、摊位及经营区域卫生要求1.摊位整洁商户应保持摊位整洁，商品摆放整齐有序，不得乱堆乱放。摊位台面应保持清洁，无污渍、水渍，每日营业结束后应进行清洁。摊位周边地面应保持干净，无垃圾和杂物。2.食品经营卫生食品经营商户应取得有效的食品经营许可证，从业人员应持有健康证明，并保持个人卫生。食品经营区域应保持清洁卫生，食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的售货工具，不得用手直接接触食品。食品储存应符合卫生要求，防止食品变质、霉变和污染。3.活禽经营卫生活禽经营区域应相对独立，与其他经营区域保持一定距离。活禽经营场所应每日清扫，定期消毒，保持通风良好。活禽宰杀应在专门的宰杀区域进行，宰杀区域应保持清洁，定期消毒。活禽销售应使用专用的笼子，笼子应保持清洁，定期清洗消毒。4.水产经营卫生水产经营区域应保持清洁，地面无积水，水产品应分类存放，避免相互挤压。水产摊位应配备专用的排水设施，确保污水排放畅通。销售的水产品应新鲜、无异味，不得销售病死、变质的水产品。5.肉类经营卫生肉类经营商户应取得有效的动物产品检疫合格证明，销售的肉类应来自合法渠道。肉类摊位应保持清洁，肉品应悬挂或摆放整齐，不得着地存放。销售过程中应防止肉类受到污染，不得销售未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类。四、卫生设施要求1.给排水设施市场内应设置完善的给排水系统，确保排水畅通，无污水外溢现象。排水管道应定期清理，防止堵塞。水龙头、水槽等用水设施应完好，无漏水现象。2.消毒设施市场内应配备必要的消毒设备，如紫外线灯、喷雾器等，用于市场环境和摊位的消毒。消毒设备应定期维护和检查，确保其正常运行。商户应根据经营需要，配备相应的消毒工具，如消毒剂、消毒毛巾等，对摊位和经营工具进行消毒。3.防蝇、防鼠、防虫设施市场内应设置防蝇、防鼠、防虫设施，如纱门、纱窗、防鼠板、灭蝇灯等。防蝇、防鼠、防虫设施应保持完好，定期检查和维护，确保其有效发挥作用。市场内不得有蝇类、鼠类和其他害虫滋生，发现害虫应及时采取措施进行防治。五、卫生监督管理1.监督机构与职责本辖区卫生行政部门负责农贸市场卫生监督管理工作，依法对市场环境卫生、摊位及经营区域卫生、卫生设施等进行监督检查。市场开办者应负责市场的日常卫生管理工作，建立健全卫生管理制度，配备卫生管理人员，加强对市场卫生状况的巡查和监督。市场监管部门应加强对农贸市场经营秩序的监管，督促商户依法经营，配合卫生行政部门做好卫生监督管理工作。2.监督检查方式卫生行政部门应定期对农贸市场进行监督检查，检查内容包括市场环境卫生、摊位及经营区域卫生、卫生设施等。监督检查可采取现场检查、抽样检测、查阅资料等方式进行。对发现的问题应及时下达整改通知书，责令市场开办者和商户限期整改。3.商户自律管理商户应自觉遵守本卫生监督制度，积极配合市场开办者和卫生行政部门的监督管理工作。商户应建立健全自身卫生管理制度，加强对经营场所和经营工具的卫生管理，确保经营活动符合卫生要求。商户应接受卫生行政部门和市场开办者的监督检查，对提出的整改意见应及时落实整改措施。六、卫生监测与检验1.监测计划卫生行政部门应制定农贸市场卫生监测计划，定期对市场环境卫生、食品、饮用水等进行监测。监测项目应包括空气质量、水质、食品微生物指标、农药残留、重金属含量等。监测频率应根据市场实际情况和相关标准要求确定，确保监测数据的准确性和代表性。2.检验机构卫生行政部门应委托具有资质的检验机构对农贸市场进行卫生监测和检验。检验机构应严格按照相关标准和规范进行检测，出具的检测报告应真实、准确、有效。3.结果公示与处理卫生行政部门应及时向社会公示农贸市场卫生监测和检验结果，对不合格产品和经营商户应依法进行处理。对监测和检验结果不合格的市场，卫生行政部门应责令市场开办者限期整改，整改期间应加强监督检查，确保市场卫生状况符合要求。对监测和检验结果不合格的商户，卫生行政部门应依法予以处罚，并责令其立即停止销售不合格产品，整改合格后方可继续经营。七、投诉举报处理1.投诉举报渠道卫生行政部门应设立专门的投诉举报电话、邮箱或信箱，并向社会公布，方便公众对农贸市场卫生问题进行投诉举报。市场开办者应在市场显著位置公布投诉举报电话，及时受理商户和消费者的投诉举报。2.投诉举报处理程序卫生行政部门和市场开办者接到投诉举报后，应及时进行登记，并安排专人进行调查处理。调查处理人员应在规定时间内到达现场，对投诉举报事项进行核实，收集相关证据。根据调查结果，依法对投诉举报事项进行处理，并及时将处理结果反馈给投诉举报人。3.保密与奖励卫生行政部门和市场开办者应对投诉举报人信息予以保密，保护投诉举报人的合法权益。对提供有效线索，协助查处农贸市场卫生违法行为的投诉举报人，可给予适当奖励。八、培训与宣传1.培训计划卫生行政部门应制定农贸市场卫生监督培训计划，定期组织市场开办者、商户和卫生管理人员进行培训。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生管理知识等，提高从业人员的卫生意识和管理水平。2.宣传活动卫生行政部门和市场开办者应加强对农贸市场卫生监督制度的宣传，通过多种形式向商户和消费者宣传卫生知识，提高公众的卫生意识和自我保护能力。宣传活动可包括发放宣传资料、举办卫生知识讲座、设置宣传栏等。3.培训与宣传效果评估卫生行政部门应定期对培训与宣传效果进行评估，通过考试、问卷调查、现场观察等方式，了解从业人员对卫生知识的掌握程度和公众的卫生意识提高情况。根据评估结果，及时调整培训与宣传计划，提高培训与宣传工作的针对性和实效性。九、奖惩措施1.奖励制度对在农贸市场卫生管理工作中表现突出的市场开办者、商户和卫生管理人员，卫生行政部门可给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉称号、奖金、物质奖励等。2.惩罚制度对违反本卫生监督制度的市场开办者、商户