超市人员卫生管理制度

PAGE超市人员卫生管理制度一、总则1.目的为了确保超市员工的个人卫生符合相关法律法规及行业标准要求，保障顾客购物环境的卫生与安全，特制定本超市人员卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于超市全体员工，包括正式员工、临时工、促销员等。3.职责分工超市管理层负责监督本制度的执行情况，确保各项卫生管理措施得到有效落实。人力资源部门负责将卫生管理要求纳入员工培训内容，并对违反制度的员工进行相应的纪律处分。各部门负责人负责组织本部门员工学习和遵守本制度，对本部门的卫生管理工作进行日常监督和检查。员工个人应严格遵守本制度，保持良好的个人卫生习惯，积极配合超市的卫生管理工作。二、个人卫生要求1.着装规范员工应穿着统一整洁的工作服，工作服应保持干净、无污渍、无破损。工作服应定期清洗和更换，夏季每周至少清洗2次，冬季每周至少清洗1次。员工在工作期间应佩戴工作帽，头发不得外露，工作帽应保持清洁。员工应穿着黑色或深色的皮鞋，皮鞋应保持光亮、干净。2.仪容仪表员工应保持面部清洁，不得化浓妆，不得佩戴夸张的首饰。男员工应保持面部整洁，不留胡须，头发不得过长，不得染发。女员工应保持头发整齐，不得披头散发，可适当化淡妆。员工应保持口腔清洁，不得有异味，工作期间不得嚼口香糖。3.手部卫生员工在工作前、工作后、接触食品前后、上厕所后等应及时洗手，洗手应使用肥皂或洗手液，按照正确的洗手方法进行清洗，确保手部清洁。员工不得留长指甲，指甲长度不得超过指尖2毫米，不得涂指甲油。员工在工作期间应佩戴一次性手套，手套应保持清洁，如有破损应及时更换。4.健康状况员工应身体健康，持有有效的健康证明方可上岗工作。健康证明应每年进行一次体检，确保身体状况符合食品行业的卫生要求。员工如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事直接接触食品的工作。员工在工作期间如出现身体不适，如发热、咳嗽、腹泻等症状，应及时报告上级领导，并暂停工作，待身体康复后经医院检查确认无传染性疾病后方可重新上岗。三、卫生操作规范1.食品加工操作食品加工人员在操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品加工过程中应严格遵守食品安全操作规程，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。食品加工设备和工具应定期清洗和消毒，确保清洁卫生。食品加工人员不得在食品加工区域内吸烟、饮食、嚼口香糖等。2.食品销售操作食品销售人员在销售食品时应佩戴口罩和手套，保持手部清洁。食品销售人员应使用清洁的工具和容器销售食品，避免食品受到污染。食品销售人员应及时清理销售区域内的垃圾和杂物，保持销售区域的整洁卫生。食品销售人员不得在销售区域内直接接触食品，如触摸、品尝等。3.清洁消毒操作超市应定期对营业场所、设备设施、工具等进行清洁消毒，确保环境整洁卫生。清洁消毒工作应按照规定的程序和方法进行，使用符合卫生标准的清洁消毒用品。清洁消毒工作应做好记录，包括清洁消毒的时间、地点、用品、操作人员等信息。超市应定期对清洁消毒效果进行检查，确保消毒工作达到预期效果。四、卫生检查与考核1.日常检查各部门负责人应每天对本部门员工的个人卫生和卫生操作情况进行检查，发现问题及时督促员工整改。超市管理层应定期对超市的整体卫生状况进行检查，包括营业场所、仓库、加工区域等，发现问题及时下达整改通知，并跟踪整改情况。2.定期考核超市应每月对员工的个人卫生和卫生操作情况进行考核，考核结果与员工的绩效挂钩。考核内容包括员工的着装规范、仪容仪表、手部卫生、健康状况、卫生操作规范等方面。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，对考核优秀的员工给予表彰和奖励，对考核不合格的员工进行批评教育，并要求其限期整改。3.顾客投诉处理超市应设立顾客投诉渠道，及时处理顾客对员工卫生问题的投诉。对于顾客投诉反映的员工卫生问题，超市应及时进行调查核实，并根据情况对相关员工进行处理。超市应将顾客投诉处理情况进行记录和分析，采取有效措施改进卫生管理工作，避免类似问题再次发生。五、培训与教育1.新员工培训新员工入职时，超市应组织进行卫生管理制度培训，培训内容包括个人卫生要求、卫生操作规范、卫生检查与考核等方面。新员工培训时间不得少于2小时，培训结束后应进行考核测试，确保新员工掌握卫生管理制度的相关要求。2.定期培训超市应定期组织员工进行卫生管理制度培训，培训时间每年不得少于4小时。定期培训内容应根据国家法律法规、行业标准的变化以及超市卫生管理工作实际情况进行调整和更新。超市可邀请专业机构或专家进行培训，提高培训的专业性和实效性。3.教育宣传超市应通过内部宣传栏、电子显示屏、培训资料等形式，加强对卫生管理制度的宣传教育，提高员工的卫生意识和遵守制度的自觉性。超市应鼓励员工积极参与卫生管理工作，提出合理化建议和意见，