酒店每周卫生检查制度

PAGE酒店每周卫生检查制度一、总则（一）目的为确保酒店环境整洁、卫生达标，为宾客提供优质、舒适、安全的住宿体验，特制定本每周卫生检查制度。通过定期、全面的卫生检查，及时发现并解决卫生问题，提升酒店整体形象和服务质量，保障宾客的健康与权益，同时符合国家相关法律法规及酒店行业卫生标准要求。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、公共区域（大堂、走廊、电梯、楼梯、卫生间等）、厨房、洗衣房、员工宿舍等。（三）职责分工1.卫生检查小组由酒店管理人员、各部门主管及员工代表组成。负责按照本制度规定的检查标准和流程，对酒店各区域进行每周卫生检查。对检查结果进行记录、汇总和分析，并及时反馈给相关责任部门进行整改。2.各部门客房部：负责客房区域的日常清洁和卫生维护，确保客房内设施设备完好、整洁，符合卫生标准。餐饮部：负责餐厅、厨房等区域的卫生管理，保证食品加工、储存、销售环节符合卫生要求，餐具、厨具清洁消毒到位。工程部：负责酒店公共区域设施设备的正常运行和维护，确保水、电、气等供应正常，排水畅通，照明良好。后勤部：负责员工宿舍、洗衣房等区域的卫生管理，以及酒店垃圾的收集、运输和处理，保持环境整洁。各部门主管负责组织本部门员工按照卫生标准进行日常清洁工作，并对本部门卫生状况负责，配合卫生检查小组的工作，落实整改措施。二、卫生检查标准（一）客房卫生标准1.房间整体床铺整洁，床单、被套、枕套更换及时，无污渍、破损。地面干净，无灰尘、杂物，地毯定期清洁，无明显污渍和异味。墙面、天花板无蜘蛛网、污渍、剥落现象。门窗玻璃干净明亮，窗台无灰尘。2.卫生间洗手台、台面、水龙头清洁无污渍，镜子明亮，无水印。马桶内外清洁，无污渍、异味，水箱冲水正常，马桶圈干净。淋浴间地面、墙面干净，无积水、水垢，喷头无堵塞，排水畅通。卫生间通风良好，无异味，卫生纸、毛巾等用品配备齐全，摆放整齐。3.家具及设施设备桌椅、衣柜、电视柜等家具表面清洁，无灰尘、划痕。电视、空调、热水器等设施设备运行正常，表面干净，无灰尘。灯具、开关、插座等无损坏，表面清洁。客房内各种物品摆放整齐，符合规范。（二）餐厅卫生标准1.餐厅环境地面干净，无油污、水渍，餐桌、餐椅摆放整齐，无灰尘。墙面、天花板清洁，无污渍、蜘蛛网。门窗玻璃明亮，通风良好，无异味。2.餐具及厨具餐具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味，符合卫生标准。厨具使用后及时清洗，摆放整齐，定期消毒，无油污、无杂物。食品加工设备定期清洁维护，无污垢、无异味，运行正常。3.食品卫生食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求，分类存放，隔墙离地。食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂使用符合国家标准，专人专柜保管，记录完整。（三）公共区域卫生标准1.大堂地面干净，无灰尘、杂物，地毯清洁，无污渍。沙发、茶几摆放整齐，表面干净，无灰尘。总台、咨询台等台面整洁，物品摆放有序。绿植摆放美观，无枯萎、黄叶，花盆表面无灰尘。大堂内标识牌、宣传栏等干净整洁，无污渍。2.走廊、楼梯、电梯地面清洁，无痰迹、烟头、杂物，地毯定期吸尘，无明显污渍。墙面、扶手干净，无灰尘、污渍。电梯轿厢地面、四壁清洁，按钮、扶手无污渍，运行正常，通风良好。楼梯间无杂物堆积，照明良好。3.卫生间洗手台、台面、水龙头清洁无污渍，镜子明亮，无水印。马桶内外清洁，无污渍、异味，水箱冲水正常，马桶圈干净。淋浴间地面、墙面干净，无积水、水垢，喷头无堵塞，排水畅通。卫生间通风良好，无异味，卫生纸、洗手液等用品配备齐全，摆放整齐，垃圾桶及时清理，无垃圾溢出。（四）厨房卫生标准1.厨房环境地面干净，无油污、积水，墙面、天花板清洁，无污渍、蜘蛛网。炉灶、抽油烟机等设备表面清洁，无油污，定期清理烟道。洗菜池、洗碗池干净，无杂物、油污，排水畅通。垃圾桶加盖，及时清理，周围地面无垃圾。2.食品加工与储存食品原材料新鲜、无变质，分类存放，隔墙离地，有明显的标识。生熟食品分开加工、存放，加工工具、容器专用，并有明显区分标识。食品储存温度、湿度符合要求，冷藏、冷冻设备正常运行。餐具、厨具严格按照卫生程序清洗消毒后存放于保洁柜内，保洁柜定期清洁。3.个人卫生厨房工作人员穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前洗手消毒。不得在厨房内吸烟、饮食，不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。（五）洗衣房卫生标准1.洗衣房环境地面干净，无污渍、积水，墙面、天花板清洁，无灰尘、蜘蛛网。洗衣机、烘干机等设备表面清洁，定期维护，无故障。熨烫设备干净，无污渍，温度、压力正常。工作区域物品摆放整齐，通风良好，无异味。2.洗涤用品及布草管理洗涤用品存放规范，无泄漏，无过期现象。布草分类收集、存放，有明显标识，定期盘点，无丢失、损坏。洗涤后的布草干净、整洁，无污渍、异味，折叠整齐，符合质量标准。3.个人卫生洗衣房工作人员穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生，操作前洗手消毒。工作结束后，及时清理工作区域，保持环境整洁。（六）员工宿舍卫生标准1.宿舍整体地面干净，无垃圾、杂物，定期清扫拖洗。床铺整洁，被子叠放整齐，床单、枕套干净。桌面、柜子表面清洁，物品摆放有序。门窗玻璃明亮，通风良好。2.公共区域走廊、楼梯干净，无杂物堆积，照明良好。卫生间、洗漱间地面、墙面清洁，无污渍、积水，便池、洗手台干净，无异味。垃圾桶及时清理，无垃圾溢出。3.个人卫生员工保持个人卫生，勤换洗衣物，定期洗澡。宿舍内不得乱拉电线、违规使用电器，保持用电安全。三、卫生检查流程（一）检查准备1.卫生检查小组提前确定每周检查的具体日期和时间，并通知各部门做好准备。2.准备好卫生检查所需的工具和表格，如检查表、清洁剂、抹布、手电筒等。3.检查人员熟悉卫生检查标准和流程，明确各自的检查区域和职责。（二）实施检查1.按照预定的检查路线和区域，检查人员逐一对酒店各区域进行检查。2.检查过程中，依据卫生检查标准，对每个检查项目进行详细查看，并做好记录。对于发现的问题，拍照留存证据，记录问题所在位置、具体情况等信息。3.检查人员可以采用现场询问员工、查看相关记录（如清洁消毒记录、设备维护记录等）等方式，了解卫生管理工作的落实情况。（三）结果汇总1.检查结束后，卫生检查小组及时对检查结果进行汇总。将各区域发现的问题进行分类整理，统计问题数量和分布情况。2.对检查结果进行分析，找出卫生管理工作中存在的共性问题和薄弱环节，以便制定针对性的整改措施。（四）反馈整改1.卫生检查小组将检查结果以书面形式反馈给各责任部门，明确指出存在的问题、整改要求和整改期限。2.各责任部门收到反馈后，立即组织人员对问题进行整改。整改过程中，要采取有效的措施，确保整改工作落实到位。3.整改完成后，责任部门向卫生检查小组提交整改报告，申请复查。卫生检查小组对整改情况进行复查，如整改合格，予以销号；如仍未达到要求，责令继续整改，直至符合标准。四、卫生检查记录与档案管理（一）记录要求1.卫生检查人员应认真填写卫生检查表，确保记录内容真实、准确、完整。2.记录应包括检查日期、检查区域、检查项目、发现的问题、整改要求、整改期限、整改责任人等信息。3.对于发现的问题，应详细描述问题的具体情况，如污渍的位置、程度，设备的故障现象等，并附上相关照片。（二）档案建立1.酒店应建立卫生检查档案，将每周的卫生检查表、整改报告、复查记录等资料进行归档保存。2.卫生检查档案应按照时间顺序进行整理，便于查阅和追溯。3.档案保存期限应符合国家法律法规和酒店行业的要求，一般不少于[X]年。（三）档案查阅与使用1.酒店内部人员因工作需要查阅卫生检查档案时，应填写查阅申请表，经相关领导批准后，方可查阅。2.查阅档案时，应爱护档案资料，不得擅自涂改、损毁、丢失档案。如需复印档案资料，应经档案管理人员同意，并做好登记。3.卫生检查档案可作为酒店卫生管理工作的重要参考依据，用于分析卫生状况变化趋势、评估卫生管理效果、制定改进措施等。五、奖惩制度（一）奖励1.在每周卫生检查中，各区域卫生状况良好，未发现任何问题的部门或个人，给予[具体奖励方式，如奖金、荣誉证书、通报表扬等]。2.对于在卫生管理工作中表现突出，提出合理化建议并被采纳，有效提升酒店卫生质量的部门或个人，给予[相应奖励]。3.在卫生检查整改过程中，积极配合、整改及时且效果显著的部门或个人，给予[适当奖励]。（二）惩罚1.对于卫生检查中发现的问题，责任部门未能在规定期限内完成整改的，给予[具体惩罚措施，如罚款、警告、通报批评等]