招待所卫生制度

PAGE招待所卫生制度一、总则1.目的为加强招待所卫生管理，创造整洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客身体健康，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本招待所内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生工作标准化、规范化、常态化，确保招待所卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.成立卫生管理小组设立组长一名，由招待所经理担任，全面负责卫生管理工作的领导与决策。成员包括客房部主管、餐饮部主管、后勤部主管等，负责各自部门卫生工作的组织实施与监督检查。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房整洁、舒适。定期更换床上用品、洗漱用品等，保证用品的卫生质量。对客房内的卫生设施进行检查与维护，及时报修损坏的设施设备。餐饮部严格把控餐厅、厨房的卫生状况，做好食品加工、储存、销售等环节的卫生管理，防止食物中毒等食品安全事故发生。保持餐厅环境整洁，餐具、厨具清洗消毒符合卫生标准，桌椅、地面等定期清洁。加强食品原材料采购管理，确保原材料新鲜、安全、无污染。后勤部负责公共区域的卫生清扫，如走廊、楼梯、电梯、大厅等，保持环境干净、整洁、无杂物。做好招待所内的垃圾收集与处理工作，定期清理垃圾桶，确保垃圾日产日清。对招待所的卫生设施设备进行定期维护与保养，保证其正常运行。经理职责全面领导招待所卫生管理工作，制定卫生工作计划与目标，并组织实施。定期检查各部门卫生工作落实情况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保全所卫生管理工作的顺利开展。三、客房卫生管理1.客房清洁标准床铺整理床单、被套平整，无褶皱、无污渍，四角对齐，中线居中。枕套干净，无异味，枕芯饱满，摆放整齐。卫生间清洁马桶内外清洁，无污渍、无异味，水箱冲水正常。洗手盆、台面干净，水龙头、把手无水印、无污渍。淋浴间地面、墙面清洁，无积水、无毛发，喷头无堵塞。毛巾、浴巾干净、柔软，摆放整齐，定期更换。家具擦拭桌椅、衣柜、电视柜等家具表面清洁，无灰尘、无污渍。抽屉、柜门开关灵活，内部干净整洁。地面清洁地面干净，无杂物、无脚印，地毯定期吸尘、清洗。2.客房消毒规范客房内的床上用品、毛巾、浴巾等织物类用品，按照规定的洗涤消毒程序进行清洗消毒，确保消毒效果。卫生间的马桶、洗手盆等设施，定期使用消毒剂进行擦拭消毒。客房内的空气，可通过开窗通风或使用空气净化设备等方式保持清新。3.客房卫生检查制度客房服务员每日对所负责的客房进行自查，确保卫生质量符合标准。客房部主管每日对客房卫生进行抽查，对发现的问题及时督促服务员整改。招待所经理每周至少对客房卫生进行一次全面检查，对卫生不达标的客房，责令客房部限期整改，并对相关责任人进行批评教育。四、餐厅卫生管理1.餐厅清洁标准桌椅清洁餐桌、餐椅表面干净，无油污、无灰尘，定期擦拭。桌布、椅套干净、平整，无破损、无污渍，定期更换。地面清洁餐厅地面干净，无杂物、无污渍，定期清扫、拖地。保持地面干燥，防止滑倒事故发生。墙壁与天花板清洁墙壁无灰尘、无污渍，天花板无蜘蛛网。定期对墙壁、天花板进行清洁与维护。2.餐具、厨具卫生管理餐具、厨具严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理。消毒后的餐具、厨具存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。定期对餐具、厨具进行检查，确保其卫生质量符合要求。3.食品卫生管理严格遵守食品采购索证制度，确保食品原材料来源合法、安全、无污染。食品加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。食品储存应分类分区存放，保持通风良好，防止食品变质。设置食品留样专柜，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于100g，留样时间不少于48小时。4.餐厅卫生检查制度餐厅服务员每餐前后对餐厅卫生进行清扫与整理，确保就餐环境整洁。餐饮部主管每日对餐厅卫生进行检查，重点检查餐具消毒、食品卫生等情况，对发现的问题及时整改。招待所经理每周至少对餐厅卫生进行一次全面检查，对不符合卫生标准的情况，责令餐饮部立即整改，并对相关责任人进行严肃处理。五、公共区域卫生管理1.公共区域清洁标准走廊与楼梯清洁地面干净，无杂物、无污渍，定期清扫、拖地。扶手、栏杆擦拭干净，无灰尘。墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。电梯清洁电梯轿厢地面、四壁清洁，无污渍、无手印。电梯按钮、显示屏等设施擦拭干净，保持正常运行。电梯轿厢内空气清新，定期进行消毒。大厅清洁大厅地面干净、光亮，无杂物、无污渍。沙发、茶几等家具摆放整齐，表面清洁，无灰尘。绿植定期浇水、修剪，保持美观。2.公共区域消毒规范公共区域的地面、扶手、电梯轿厢等部位，定期使用消毒剂进行擦拭消毒。大厅、走廊等人员流动频繁的区域，可使用空气消毒剂进行空气消毒，保持空气清新。3.公共区域卫生检查制度后勤部保洁员每日对公共区域进行定时清扫与巡查，及时清理杂物与垃圾。后勤部主管每日对公共区域卫生进行检查，对发现的问题及时安排保洁员整改，并做好记录。招待所经理每周至少对公共区域卫生进行一次全面检查，对卫生不达标的情况，责令后勤部限期整改，并对相关责任人进行考核。六、厨房卫生管理1.厨房清洁标准炉灶与炊具清洁炉灶表面无油污、无杂物，定期擦拭。锅、铲、勺等炊具使用后及时清洗，摆放整齐。案板与刀具清洁案板每日使用后进行清洗、消毒，保持干净、无异味。刀具定期打磨、消毒，确保锋利、卫生。墙面与地面清洁厨房墙面瓷砖无油污、无污渍，地面干净、无积水，定期清扫冲洗。食品储存区域清洁食品储存柜、冰箱等保持清洁，定期清理，防止食品交叉污染。2.厨房消毒规范厨房内的餐具、厨具、案板、刀具等，按照规定的消毒程序进行消毒，确保消毒效果。厨房地面、墙面等定期使用消毒剂进行擦拭消毒。厨房内的空气可通过安装通风设备、使用空气净化器等方式保持清新。3.厨房卫生检查制度厨房工作人员每日对厨房卫生进行清扫与整理，确保厨房环境整洁。厨师长每日对厨房卫生进行检查，重点检查食品加工卫生、餐具消毒等情况，对发现的问题及时督促整改。招待所经理每周至少对厨房卫生进行一次全面检查，对不符合卫生标准的情况，责令厨房立即整改，并对相关责任人进行批评教育。七、洗衣房卫生管理1.洗衣房清洁标准洗衣设备清洁洗衣机、烘干机等设备表面清洁，无灰尘、无污渍。定期清理设备内部，防止污垢积累。熨烫设备清洁：熨烫机、熨斗等设备定期擦拭，保持干净、无故障。工作区域清洁地面干净，无杂物、无积水，定期清扫拖地。工作台面清洁，物品摆放整齐。2.洗衣房消毒规范洗衣房内的织物类物品，按照规定的洗涤消毒程序进行清洗消毒，确保消毒效果。洗衣设备、熨烫设备等定期使用消毒剂进行擦拭消毒。洗衣房内的空气可通过通风换气等方式保持清新。3.洗衣房卫生检查制度洗衣房工作人员每日对洗衣房卫生进行清扫与整理，确保工作环境整洁。洗衣房主管每日对洗衣房卫生进行检查，重点检查洗衣设备卫生、织物消毒情况等，对发现的问题及时整改。招待所经理每周至少对洗衣房卫生进行一次全面检查，对卫生不达标的情况，责令洗衣房限期整改，并对相关责任人进行考核。八、卫生培训与教育1.培训计划制定每年制定卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生法律法规、行业标准、卫生操作规范、消毒知识等。2.培训实施定期组织全体员工参加卫生培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课，提高培训的专业性与权威性。培训结束后，对员工进行考核，考核结果与员工绩效挂钩。3.卫生教育宣传在招待所内设置卫生宣传栏，定期发布卫生知识、卫生管理制度等内容，提高员工与宾客的卫生意识。利用招待所的电子显示屏、广播等宣传工具，宣传卫生知识与卫生要求，营造良好的卫生氛围。九、卫生监督与考核1.卫生监督机制成立卫生监督小组，定期对招待所各区域的卫生状况进行监督检查。卫生监督小组成员应认真履行职责，对发现的卫生问题及时记录，并督促相关部门整改。鼓励员工对卫生问题进行举报，对举报属实的给予奖励。2.考核制度制定卫生考核标准，对各部门及员工的卫生工作进行量化考核。考核结果与部门绩效、员工奖金挂钩，对卫生工作表现优秀的部门与员工给予表彰与奖励，对卫生