店面设施卫生管理制度

PAGE店面设施卫生管理制度一、总则1.目的为加强店面设施卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有店面的设施卫生管理，包括但不限于店内装修、陈列设备、营业设备、公共区域设施等。3.职责分工店面经理为本店面设施卫生管理的第一责任人，负责组织实施本制度，确保店面设施卫生符合要求。各岗位员工负责各自工作区域内设施的日常清洁、维护和保养。公司后勤部门负责对店面设施卫生管理工作进行监督、检查和指导，并提供必要的支持和保障。二、设施卫生标准1.店内装修天花板、墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍等。地面应干净、整洁，无明显垃圾、水渍、污渍，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒。门窗玻璃应明亮干净，无灰尘、污渍，定期擦拭。2.陈列设备货架、展示柜应摆放整齐，无灰尘、污渍，商品陈列应规范、有序，便于顾客选购。定期清理货架和展示柜，及时更换损坏或陈旧的陈列道具。冷藏、冷冻设备应保持清洁，定期除霜、消毒，确保温度正常，食品存放符合卫生要求。3.营业设备收银设备、电脑、打印机等应定期擦拭，保持表面清洁，无灰尘、污渍。空调、通风设备应定期清洗滤网，保持通风良好，运行正常。照明设备应保持完好，无损坏，定期擦拭灯罩，确保照明充足。4.公共区域设施休息区桌椅应摆放整齐，无灰尘、污渍，定期擦拭。卫生间应保持清洁卫生，无异味，地面、墙壁、洗手台、便器等应定期清洗、消毒，卫生纸、洗手液等用品应及时补充。垃圾桶应定期清理，垃圾应日产日清，周围地面无垃圾散落。三、设施清洁流程1.日常清洁各岗位员工在每日营业前、营业中、营业后，按照规定的清洁流程对各自工作区域内的设施进行清洁。清洁顺序一般为从上到下、从左到右，先清洁灰尘较大的部位，再清洁其他部位。清洁工具应专用，避免交叉污染，使用后应及时清洗、消毒，妥善保管。2.定期清洁每周至少进行一次全面的店面设施清洁，包括天花板、墙壁、地面、门窗、陈列设备、营业设备、公共区域设施等。每月对冷藏、冷冻设备进行深度清洁和消毒，对空调、通风设备进行滤网清洗。每季度对店面装修进行一次全面检查和清洁，对损坏的部位及时进行修复。3.特殊清洁在遇到特殊情况或卫生问题时，应及时进行特殊清洁，如食品污染、顾客呕吐等，确保店面设施卫生安全。特殊清洁应根据具体情况采取相应的清洁和消毒措施，必要时可使用专业清洁设备和消毒剂。四、设施维护与保养1.定期检查店面经理应定期组织对店面设施进行检查，每周至少一次，及时发现设施存在的问题和隐患。检查内容包括设施的外观、性能、运行状况、卫生状况等，对发现的问题应做好记录，并及时安排维修或更换。2.维修与更换对于一般性设施损坏，应及时安排维修，确保设施正常使用。维修人员应在接到维修通知后及时到达现场进行维修，并做好维修记录。对于严重损坏或无法维修的设施，应及时进行更换，确保店面设施的完好率和安全性。设施维修和更换所需的费用，应按照公司相关规定进行申请和审批。3.保养措施对店面设施应定期进行保养，延长设施使用寿命，降低维修成本。保养内容包括设施的润滑、紧固、防腐、防锈等，根据设施的特点和使用情况制定相应的保养计划和措施。鼓励员工积极参与设施保养工作，对在设施保养方面表现突出的员工给予适当奖励。五、卫生消毒管理1.消毒标准严格按照国家相关法律法规和行业标准进行卫生消毒，确保消毒效果。不同类型的设施和区域应采用相应的消毒方法和消毒剂，如地面、墙壁、卫生间等可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，食品接触表面应使用专用的食品消毒剂进行消毒。消毒过程应严格按照操作规程进行，确保消毒时间、浓度等符合要求。2.消毒记录每次消毒都应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒剂名称、浓度、操作人员等。消毒记录应妥善保存，以备查阅。3.消毒监督公司后勤部门应定期对店面设施卫生消毒情况进行监督检查，确保消毒工作落实到位。对消毒不合格的店面，应责令其限期整改，整改仍不合格的，将按照公司相关规定进行处理。六、人员卫生管理1.健康要求店面员工应持健康证明上岗，每年进行一次健康检查，确保身体健康。患有传染病或其他不适宜从事食品经营工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。不得在店内吸烟、饮食、嚼口香糖等。3.卫生培训公司应定期组织店面员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、清洁流程、消毒方法、个人卫生要求等。新员工入职时应进行专门的卫生培训，经考试合格后方可上岗。七、环境卫生管理1.店面周边环境保持店面周边环境整洁，无垃圾、杂物、污水等，定期进行清扫和清理。店面外的招牌、灯箱等应保持清洁，无灰尘、污渍。2.垃圾处理店内垃圾应分类收集，分别装入垃圾袋，扎紧袋口，放置在指定的垃圾桶内。垃圾应日产日清，不得在店内过夜，严禁将垃圾随意丢弃在店面外或其他公共区域。定期对垃圾桶进行清洗、消毒，保持垃圾桶清洁卫生。3.绿化管理店面内如有绿化植物，应定期浇水、施肥、修剪，保持植物生长良好，无病虫害。及时清理绿化植物周围的落叶、杂物等，保持绿化区域整洁美观。八、监督检查与考核1.监督检查公司后勤部门应定期对店面设施卫生管理情况进行监督检查，每月至少一次，检查结果应及时反馈给店面经理。监督检查内容包括设施卫生状况、清洁流程执行情况、消毒记录、人员卫生等，对发现的问题应下达整改通知书，责令其限期整改。2.考核制度建立店面设施卫生管理考核制度，对店面设施卫生管理工作进行量化考核。考核指标包括设施卫生达标率、清洁及时率、消毒合格率、人员卫生合规率等，考核结果与店面经理和员工的绩效挂钩。对设施卫生管