食品采购索证卫生制度

PAGE食品采购索证卫生制度一、总则1.目的为规范公司食品采购行为，确保所采购食品的卫生安全，保障消费者的健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有涉及食品采购的部门、岗位及人员。3.基本原则食品采购应遵循合法、安全、优质、可追溯的原则，严格索证索票，确保采购的食品符合国家卫生标准和相关行业规范。二、采购索证要求1.食品生产企业采购食品时，应向食品生产企业索取以下证明文件：营业执照副本复印件，以确认企业具有合法的经营资格。食品生产许可证副本复印件，证明企业具备生产相应食品的资质。产品标准文件，了解所采购食品执行的质量标准。第三方检测机构出具的近期产品检验合格报告，确保食品质量安全。进货发票，作为采购凭证，记录采购的数量、价格等信息。2.食品经营企业向食品经营企业采购食品时，需索取的证明文件包括：营业执照副本复印件。食品经营许可证副本复印件。食品合格证明文件，如产品检验报告、质量认证文件等。进货发票及销售清单，详细记录食品的采购来源和销售去向。3.食用农产品生产者采购食用农产品时，应索取的证明文件如下：生产者身份证明文件，如身份证复印件等。产地证明，明确农产品的产地信息。销售凭证，记录农产品的销售情况。对于需要检验检疫的农产品，还应索取检验检疫合格证明。三、索证程序1.首次采购采购人员在与供应商首次建立业务关系时，应向供应商明确索要上述相关证明文件。将供应商提供的证明文件复印件整理归档，建立供应商档案。档案内容应包括供应商基本信息、证明文件复印件、合作记录等。2.日常采购每次采购时，采购人员应要求供应商提供当批次食品的合格证明文件。核对证明文件的真实性、有效性和完整性，确保所采购食品与证明文件所对应产品一致。将当批次食品的索证资料与采购记录一同保存，便于追溯和查询。四、索证资料管理1.专人负责公司应指定专人负责索证资料的收集、整理、归档和保管工作。2.分类存放按照食品类别、供应商等进行分类存放索证资料，便于查找和管理。3.保存期限索证资料应妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。4.电子存档除纸质存档外，还应进行电子存档，建立电子档案数据库，方便快速查询和检索。五、采购过程卫生要求1.采购渠道选择优先选择具有合法资质、信誉良好、卫生管理规范的供应商。对供应商的卫生状况、生产经营条件等进行定期评估，确保采购渠道安全可靠。2.采购运输工具采购食品应使用清洁、卫生、无污染的运输工具，防止食品在运输过程中受到污染。运输工具应定期清洗消毒，保持良好的卫生状态。3.采购人员卫生采购人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。在采购过程中，避免直接接触食品，防止交叉污染。六、验收要求1.验收人员职责设立专门的验收岗位，配备专业的验收人员。验收人员应熟悉食品质量标准和验收流程，严格按照要求进行验收工作。2.验收内容核对所采购食品的品种、数量、规格、质量等与索证资料及采购合同是否一致。检查食品的感官性状，如色泽、气味、质地等是否正常，有无变质、异味、霉变等现象。对需要检验检疫的食品，按照规定进行抽样送检，检验合格后方可入库或使用。3.验收记录验收人员应详细记录验收情况，包括验收时间、食品名称、规格、数量、供应商、索证资料编号、验收结果等。验收记录应妥善保存，保存期限与索证资料相同。七、不合格食品处理1.发现不合格食品在验收或储存过程中发现不合格食品时，应立即停止采购、销售或使用该食品，并采取隔离措施，防止不合格食品混入正常食品中。2.追溯与调查根据索证资料和验收记录，追溯不合格食品的来源和流向，查明原因，确定责任主体。3.处理措施对不合格食品进行封存、销毁或退货处理，并做好记录。对涉及食品安全问题的供应商，按照合同约定追究其责任；情节严重的，依法向相关部门报告，配合调查处理。分析不合格食品产生的原因，采取针对性的改进措施，防止类似问题再次发生。八、培训与监督1.培训定期组织采购人员、验收人员等相关人员进行食品安全知识培训，包括索证索票要求、食品卫生标准、验收流程等内容。培训应形成记录，确保相关人员熟悉并掌握食品采购索证卫生制度的要求和操作规范。2.内部监督建立内部监督机制，定期对食品采购索证卫生制度的执行情况进行检查。检查内容包括索证资料的完整性、采购过程的卫生状况、验收工作的准确性等。对发现违反制度的行为及时纠正，并进行相应的处罚。3.外部监督积极配合食品安全监管部门的监督检查，如实提供索证资料、采购记录、验收记录等相关