进口食品卫生防疫制度

PAGE进口食品卫生防疫制度一、总则（一）目的为加强进口食品卫生防疫管理，保障消费者健康安全，防止有害生物和有毒有害物质传入，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司涉及进口食品的采购、运输、储存、销售等各个环节。（三）基本原则1.严格遵守国家法律法规及相关行业标准，确保进口食品卫生防疫工作合法合规。2.坚持预防为主，从源头把控进口食品质量，防止卫生防疫风险。3.实行全过程监管，对进口食品各个环节进行严格监控，确保食品安全。二、进口食品采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，选择具有良好信誉、具备相应资质且卫生防疫管理完善的供应商。2.要求供应商提供有效的营业执照、食品生产或经营许可证、产品检验检疫证明等相关文件。3.定期对供应商进行评估，包括实地考察其生产经营环境、卫生防疫措施落实情况等，不符合要求的供应商及时淘汰。（二）采购合同1.在采购合同中明确食品的卫生防疫要求，如食品的质量标准、包装要求、储存条件等。2.约定供应商对食品卫生防疫问题的责任，包括出现问题后的召回、赔偿等事宜。（三）索证索票1.采购进口食品时，严格索取并留存供应商的相关证明文件，如原产地证书、检验检疫证书、报关单等。2.确保所索证书真实有效，与采购食品一一对应，并妥善保管，以备查验。三、进口食品运输管理（一）运输工具要求1.运输进口食品的车辆、船舶、飞机等运输工具应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。2.运输工具应具备良好的密封性能，防止食品在运输过程中受到污染。3.运输工具应配备必要的防护设备，如防虫网、防鼠板等，防止有害生物侵入。（二）运输过程卫生措施1.在运输过程中，应采取适当的温度、湿度控制措施，确保食品质量不受影响。2.避免食品与有毒有害物质混装，防止交叉污染。3.运输过程中应做好记录，包括运输时间、路线、温度等信息，以备追溯。四、进口食品储存管理（一）储存场所要求1.设立专门的进口食品储存仓库，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。2.仓库地面应平整、清洁，易于清洁消毒，墙壁和天花板应无裂缝、无脱落物。3.仓库应划分不同的区域，分别存放不同种类、不同批次的进口食品，并有明显的标识。（二）库存管理1.建立库存管理制度，定期对库存进口食品进行盘点，确保账物相符。2.按照食品的保质期和储存条件，合理安排库存顺序，先进先出，避免食品过期积压。3.对库存食品进行定期检查，发现变质、损坏等问题及时清理，并做好记录。（三）卫生防疫措施1.仓库应定期进行清洁消毒，杀灭有害生物，防止虫害、鼠害等。2.配备必要的消毒设备和防护用品，如消毒剂、杀虫剂、防护手套等。3.对库存食品的包装进行检查，如有破损、污染等情况及时处理。五、进口食品销售管理（一）销售场所卫生1.销售进口食品的场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。2.销售场所应具备良好的通风条件，温度、湿度适宜，符合食品销售要求。3.食品陈列应整齐有序，避免食品受到挤压、碰撞等。（二）销售人员卫生1.销售人员应持健康证上岗，保持个人卫生，勤洗手、勤消毒。2.销售人员在销售食品时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得佩戴首饰。3.销售人员应了解进口食品的卫生防疫知识，正确向消费者介绍食品的储存、食用方法等。（三）销售记录1.建立销售记录制度，详细记录进口食品的销售日期、品种、数量、购买者等信息。2.销售记录应保存一定期限，以便追溯和查询。六、进口食品检验检疫管理（一）检验检疫申报1.按照国家规定，及时向检验检疫机构申报进口食品，提供准确、完整的信息。2.配合检验检疫机构做好现场查验、抽样检验等工作。（二）检验检疫结果处理1.如进口食品检验检疫合格，应及时取得相关证明文件，并按照规定进行销售。2.如检验检疫不合格，应立即停止销售，配合检验检疫机构做好不合格食品的处理工作，包括召回、销毁等。七、进口食品卫生防疫监测与评估（一）监测计划制定1.制定进口食品卫生防疫监测计划，定期对进口食品进行抽样检测，检测项目包括微生物指标、理化指标、有害物质残留等。2.监测计划应根据国家法律法规、行业标准以及市场情况进行适时调整。（二）监测结果分析1.对监测结果进行及时分析，如发现异常情况，应立即采取措施进行调查处理。2.根据监测结果评估进口食品卫生防疫状况，总结经验教训，不断完善卫生防疫管理措施。八、进口食品卫生防疫应急管理（一）应急预案制定1.制定进口食品卫生防疫应急预案，明确应急处置流程、责任分工等。2.应急预案应定期进行演练，确保在发生卫生防疫突发事件时能够迅速、有效地进行应对。（二）突发事件处置1.一旦发生进口食品卫生防疫突发事件，如食品安全事故、有害生物传入等，应立即启动应急预案。2.及时采取控制措施，如封存问题食品、停止销售、召回相关产品等，防止事件扩大。3.配合相关部门进行调查处理，提供准确的信息和资料，承担相应的责任。九、培训与宣传教育（一）培训计划1.制定进口食品卫生防疫培训计划，定期组织员工参加培训，提高员工的卫生防疫意识和业务水平。2.培训内容包括国家法律法规、行业标准、食品卫生防疫知识、操作技能等。（二）宣传教育1.加强对进口食品卫生防疫知识的宣传教育，通过多种渠道向消费者普及相关知识，提高消费者的自我保护意识。2.宣传内容包括进口食品的选购、储存、食用方