早市卫生制度

PAGE早市卫生制度一、总则1.目的为加强早市卫生管理，创造整洁、卫生、有序的早市环境，保障消费者的健康和安全，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本早市区域内所有经营商户、从业人员以及进入早市的消费者。3.基本原则早市卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、公众参与的原则，确保早市卫生状况符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.管理部门职责设立专门的早市卫生管理部门，负责统筹协调早市卫生管理工作。制定和完善早市卫生管理制度、标准及考核办法，并组织实施。定期对早市卫生状况进行检查、评估，及时发现和解决卫生问题。负责与相关部门沟通协调，共同做好早市卫生管理工作。2.经营商户职责遵守本早市卫生制度，承担所经营摊位及周边区域的卫生责任。配备必要的卫生设施，如垃圾桶、垃圾袋等，并保持其清洁、完好。每日营业前对摊位进行清扫、整理，清除杂物和垃圾，保持摊位整洁。按照规定处理经营过程中产生的垃圾、污水等废弃物，不得随意丢弃或排放。配合管理部门的卫生检查工作，对提出的卫生问题及时整改。3.从业人员职责保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。遵守食品卫生操作规范，确保所售食品的卫生安全。协助商户做好摊位卫生清理工作，保持经营区域的整洁。4.消费者职责自觉遵守早市卫生制度，爱护早市环境卫生。将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得随地吐痰、乱扔杂物。配合管理部门及商户的卫生管理工作，共同维护早市卫生环境。三、环境卫生要求1.地面卫生早市地面应保持清洁，无明显垃圾、污渍、积水。定期对地面进行清扫、冲洗，确保地面干净整洁。及时清理地面上的散落物品和废弃物，保持通道畅通。2.摊位卫生摊位摆放应整齐有序，不得超出规定范围。摊位台面应保持清洁，无杂物、污渍，商品摆放整齐。摊位周边应无垃圾、杂物堆积，保持环境整洁。3.公共区域卫生早市设置的公共通道、休息区、厕所等区域应保持卫生良好。公共通道应每日清扫，定期进行消毒，确保无垃圾、无异味。休息区应配备垃圾桶，及时清理垃圾，保持环境整洁舒适。厕所应每日定时清扫、消毒，保持清洁卫生，无异味，设施完好。4.垃圾处理早市应合理设置垃圾桶，垃圾桶应加盖，保持外观清洁。经营商户和消费者应将垃圾放入垃圾桶内，不得随意丢弃。管理部门应安排专人负责垃圾清运，确保垃圾日产日清，运输过程中不得泄漏、遗撒。垃圾应分类收集，可回收物、有害垃圾和其他垃圾应分别投放，交由有资质的单位进行处理。四、食品卫生要求1.食品经营资质所有食品经营商户必须取得合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并在经营场所显著位置悬挂。从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。2.食品采购食品经营商户应从正规渠道采购食品，索取并留存购货凭证、检验检疫证明等相关资料。禁止采购和销售变质、过期、三无食品以及假冒伪劣食品。食品采购应建立台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期等信息，确保可追溯。3.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。食品储存场所应保持清洁卫生，无异味，防止食品受到污染。4.食品加工制作食品加工制作应符合卫生标准和操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工制作食品的工具、容器应保持清洁，定期消毒。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。5.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗、消毒，确保清洁卫生。餐饮具消毒应采用物理或化学消毒方法，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。五、卫生检查与考核1.检查方式管理部门定期对早市卫生状况进行全面检查，检查频率为每周至少[X]次。管理部门可采取日常巡查、专项检查、不定期抽查等方式进行卫生检查。鼓励消费者对早市卫生问题进行监督举报，管理部门对举报信息应及时核实处理。2.检查内容环境卫生：包括地面、摊位、公共区域等的卫生状况。食品卫生：食品经营资质、采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等情况。卫生设施配备与使用：垃圾桶、垃圾袋、消毒设备等卫生设施的配备及使用情况。3.考核标准制定详细的早市卫生考核标准，明确各项卫生指标的具体要求和评分标准。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，对考核结果进行公示。对卫生状况优秀的商户给予表彰和奖励，对不合格的商户责令限期整改，整改仍不达标的，依法依规进行处理。4.整改措施管理部门对检查中发现的卫生问题应及时下达整改通知书，明确整改要求和期限。经营商户应按照整改通知书的要求认真整改，整改完成后向管理部门提交整改报告。管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。六、卫生宣传与教育1.宣传内容定期向经营商户、从业人员及消费者宣传早市卫生制度、卫生知识和法律法规。宣传内容包括环境卫生要求、食品卫生安全知识、卫生设施的正确使用方法等。2.宣传方式在早市显著位置设置卫生宣传栏，张贴卫生宣传海报、标语等。利用早市广播、电子显示屏等媒体定期播放卫生宣传内容。组织开展卫生知识培训和讲座，提高经营商户、从业人员及消费者的卫生意识。3.教育活动对新入场的经营商户和从业人员进行卫生知识培训，经考核合格后方可上岗。鼓励经营商户对消费者进行卫生宣传教育，引导消费者养成良好的卫