旅馆公共场所卫生制度

PAGE旅馆公共场所卫生制度一、总则1.目的为加强旅馆公共场所卫生管理，预防疾病传播，保障顾客身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本旅馆内所有公共场所，包括但不限于客房、餐厅、会议室、走廊、楼梯间、卫生间、洗漱间、娱乐场所等区域。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生管理与服务质量并重的原则，确保旅馆公共场所卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生管理职责分工1.卫生管理领导小组成立以旅馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组，负责全面领导和统筹协调旅馆公共场所卫生管理工作，定期召开卫生管理会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、家具擦拭、地面清洁、卫生间消毒等，确保客房环境整洁、舒适。按照规定更换客房内的床上用品、洗漱用品等，保证用品的清洁卫生和充足供应。定期对客房内的设施设备进行检查和维护，确保其正常运行且符合卫生要求。3.餐饮部职责严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全，确保食品安全符合国家相关标准。保持餐厅环境整洁，桌椅摆放整齐，餐具、厨具清洁消毒，定期对餐厅进行通风换气和空气消毒。加强餐厅工作人员的个人卫生管理，要求其穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，保持良好的卫生习惯。4.后勤部职责负责旅馆公共场所的公共区域清洁卫生，如走廊、楼梯间、电梯间等，定期进行清扫、拖地、擦拭扶手等工作，保持公共区域环境干净整洁。按照规定对公共区域的垃圾桶进行及时清理和消毒，防止垃圾堆积产生异味和滋生细菌。负责旅馆内的给排水系统、通风系统、空调系统等设施设备的日常维护和清洁消毒工作，确保其正常运行且符合卫生标准。5.安全部职责协助各部门做好卫生管理工作，监督检查各区域的卫生状况，发现问题及时督促整改。负责旅馆公共场所的安全保卫工作，确保顾客和员工的人身安全，维护良好的卫生管理秩序。配合卫生管理部门的监督检查工作，提供必要的协助和信息。6.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，遵守相应的卫生操作规程，不得在工作场所吸烟、进食。员工每年应进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。三、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备客房内应配备独立卫生间，卫生间应设置洗手盆、便器、淋浴设施等，并保证其正常使用。洗手盆应配备流动水洗手装置和洗手液，便器应定期清洁消毒，淋浴设施应保持良好的出水和排水功能。餐厅应配备足够数量的餐桌、餐椅，餐具应配备齐全，包括碗、盘、筷、勺、刀叉等，并保证餐具的清洁卫生。餐厅内应设置洗碗间，配备洗碗、消毒设备，确保餐具经过严格的清洗消毒后使用。公共区域应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理。垃圾桶应加盖，防止垃圾暴露在外滋生蚊虫和散发异味。旅馆内应设置专门的消毒间，配备消毒设备，如紫外线灯、消毒柜、消毒剂等，用于对客房用品、餐具、公共区域设施等进行消毒处理。2.设施设备维护与清洁建立卫生设施设备维护管理制度，定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。如发现设施设备损坏或故障，应及时报修，维修后进行清洁消毒，符合卫生要求后方可投入使用。客房内的设施设备应每天进行清洁擦拭，保持表面干净整洁。卫生间的设施设备应重点清洁消毒，每周至少进行一次全面消毒。餐厅的设施设备应每餐使用后进行清洁，餐具应按照规定的程序进行清洗消毒。洗碗间的设备应定期进行维护和清洁，确保消毒效果。公共区域的设施设备应每天进行清扫擦拭，电梯间应定期进行消毒，扶手、栏杆等应保持清洁无污渍。通风系统、空调系统等应定期进行清洗消毒，确保空气质量符合卫生标准。四、环境卫生管理1.清洁消毒标准客房清洁消毒标准：床铺应做到一客一换，床上用品应保持清洁、平整、无污渍、无异味。家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。地面应清扫干净，拖洗后无脚印、无杂物。卫生间应每天进行全面清洁消毒，包括洗手盆、便器、淋浴设施等，消毒后应保持干燥、无异味。客房内的垃圾桶应每天清理，垃圾袋应扎紧后及时更换。餐厅清洁消毒标准：桌椅应每天擦拭，保持表面干净整洁。餐具应严格按照清洗消毒程序进行处理，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具柜内。餐厅地面应每餐清扫，拖洗后无油污、无杂物。厨房应保持清洁卫生，厨具、炉灶等应每天清洗，定期进行消毒。餐厅内的垃圾桶应及时清理，垃圾袋应扎紧后更换，垃圾桶表面应定期消毒。公共区域清洁消毒标准：走廊、楼梯间、电梯间等公共区域应每天进行清扫，地面应拖洗干净，无杂物、无污渍。扶手、栏杆等应每天擦拭，保持清洁无灰尘。电梯轿厢应每天进行清洁消毒，包括轿厢内壁、按钮、地面等，消毒后应通风换气。公共区域的垃圾桶应定时清理，垃圾袋应扎紧后更换，垃圾桶周围地面应保持清洁。2.清洁消毒流程清洁流程：准备清洁工具和清洁剂，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等。按照从上到下、从左到右的顺序进行清扫，先清理灰尘、杂物，再擦拭家具表面、设施设备等。地面清洁应先扫后拖，拖洗时应注意清洁死角。卫生间清洁应先清理便器、洗手盆等，再进行全面擦拭消毒。消毒流程：选择合适的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸等，按照规定的浓度进行配制。对需要消毒的物品或区域进行擦拭、喷洒或浸泡消毒，消毒时间应符合规定要求。消毒后应使用清水进行冲洗或擦拭，去除残留的消毒剂。紫外线消毒应在无人的情况下进行，消毒时间应达到规定时长。3.环境卫生检查与记录建立环境卫生检查制度，由卫生管理领导小组定期对旅馆公共场所的环境卫生进行检查，检查内容包括清洁消毒情况、设施设备运行状况、环境卫生状况等。各部门应每天对本部门负责的区域进行自查，发现问题及时整改，并做好自查记录。环境卫生检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等，检查记录应妥善保存，以备查阅。五、食品卫生管理1.食品采购管理严格遵守食品采购索证索票制度，采购食品时应向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存复印件备查。选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品来源正规、安全可靠。不得采购无生产日期、无保质期、无生产厂家、无质量合格证明的食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息，采购台账应妥善保存，保存期限不得少于两年。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库环境清洁、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。食品仓库应设置防鼠、防虫、防蝇等设施，防止食品受到污染。定期清理食品仓库，检查食品的储存状况，及时清理过期、变质、损坏的食品，并做好记录。3.食品加工制作管理食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工制作食品的工具、容器应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。食品加工过程中应严格控制温度、时间等关键环节，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。加工制作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。4.食品销售管理食品销售场所应保持清洁卫生，陈列的食品应摆放整齐、有序，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。销售食品时应使用清洁的工具、容器，防止食品受到污染。5.食品留样管理每餐供应的食品应按照规定进行留样，留样食品应不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，温度应保持在0℃8℃。留样食品应做好标识，标明食品名称、留样时间、留样人员等信息。定期对留样食品进行检查，如发现留样食品有变质、异味等异常情况，应及时报告并采取相应措施。六、饮用水卫生管理1.饮用水水源管理确保饮用水水源安全可靠，采用符合国家卫生标准的水源，如市政供水、自备井水等。对饮用水水源进行定期检测，检测项目包括水质的感官性状、化学指标、微生物指标等，确保水质符合国家相关标准。如使用自备井水，应建立水源卫生防护制度，设置水源保护区，采取有效的防护措施，防止水源受到污染。2.饮用水处理与消毒对市政供水应进行必要的水质净化处理，如安装过滤设备、软化设备等，确保供水质量。同时，应按照规定对供水设施进行定期清洗消毒，防止二次污染。如使用自备井水，应配备必要的水处理设备，如消毒设备、过滤设备等，对井水进行净化消毒处理，确保水质符合卫生标准。定期对饮用水进行消毒，消毒方法可采用含氯消毒剂、二氧化氯等，消毒后应进行水质检测，确保消毒效果。3.饮用水卫生监测建立饮用水卫生监测制度，定期对饮用水进行水质检测，检测项目应符合国家相关标准要求。委托具有资质的检测机构对饮用水进行检测，检测结果应及时记录并存档。如发现水质不符合卫生标准，应立即采取措施进行整改，确保饮用水安全。对饮用水卫生监测情况进行分析总结，针对存在的问题及时调整饮用水处理和消毒措施，不断提高饮用水卫生质量。七、卫生监督与检查1.内部监督检查卫生管理领导小组定期对旅馆公共场所卫生状况进行全面检查，检查内容包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面。各部门负责人应每天对本部门负责区域的卫生情况进行自查，发现问题及时整改，并做好自查记录。安全部应加强对旅馆公共场所卫生管理情况进行日常巡查，发现问题及时督促相关部门整改，对整改不力的部门和个人进行通报批评。2.接受外部监督检查积极配合卫生行政部门、疾病预防控制机构等相关部门的监督检查工作，如实提供有关资料和情况。对监督检查中发现的问题，应按照要求及时整改，并将整改情况及时报告相关部门。认真对待顾客的投诉和建议，对涉及卫生问题的投诉应及时调查处理，并将处理结果反馈给顾客。八、卫生培训与教育1.培训计划制定根据旅馆卫生管理工作的需要，制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。培训内容应包括相关法律法规、卫生标准、卫生操作规程、个人卫生知识等方面，确保员工掌握必要的卫生知识和技能。2.培训实施按照培训计划组织开展卫生培训工作，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，提高培训效果。定期邀请卫生管理部门的专家或专业人士进行培训讲座，为员工讲解最新的卫生管理知识和法律法规要求。对新入职员工应进行上岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗工作。3.培训效果评估建立卫生培训效果评估制度，定期对员工的卫生知识和技能掌握情况进行考核评估。考核评估方式可采用理论考试、实际操作考核、问卷调查等多种形式，全面了解员工对培训内容的掌握程度。根据考核评估结果，对表现优秀的员工进行表彰奖励，对未达到要求的员工进行补考或再次培训，确保员工具备良好的卫生管理素质。九、卫生突发事件应急处理1.应急处理预案制定制定卫生突发事件应急处理预案，明确突发事件的类型、应急处理原则、应急处理组织机构及职责、应急处理程序、应急保障措施等内容。卫生突发事件主要包括传染病疫情、食物中毒、饮用水污染等事件。2.应急处理组织机构及职责成立卫生突发事件应急处理领导小组，由旅馆总经理担任组长，各部门负责人为成员。应急处理领导小组负责全面领导和指挥卫生突发事件的应急处理工作。应急处理领导小组下设应急处理办公室，负责日常应急处理工作的协调和组织。应急处理办公室设在后勤部，后勤部负责人兼任办公室主任。各部门应按照应急处理预案的要求，明确本部门在卫生突发事件应急处理中的职责，积极配合应急处理工作。3.应急处理程序突发事件发生后，应立即启动应急处理预案，相关人员应迅速到达现场，开展应急处理工作。及时报告当地卫生行政部门、疾病预防控制机构等相关部门，并配合相关部门进行调查处理。采取有效的控制措施，如隔离患者、封存可疑食品、停止使用受污染的饮用水等，防止事件进一步扩大。对患者进行救治，配合医疗机构做好患者的诊断、治疗和护理工作。对事件现场进行消毒处理，消除污染，防止疫情传播。做好事件的后