餐饮厕所卫生管理制度

PAGE餐饮厕所卫生管理制度一、总则1.目的为加强餐饮场所厕所卫生管理，营造清洁、卫生、舒适的如厕环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店的厕所卫生管理。3.职责分工门店经理为厕所卫生管理的第一责任人，负责监督制度的执行和落实情况。保洁人员负责厕所的日常清洁和维护工作。全体员工应保持良好的卫生习惯，爱护厕所设施，共同维护厕所卫生。二、厕所设施要求1.布局合理厕所应设置在方便顾客和员工使用的位置，且与餐饮经营区域保持适当距离，避免异味影响就餐环境。男女厕所的面积应根据门店客流量合理设置，确保使用方便。2.设施齐全配备足够数量的便器，包括坐便器和蹲便器，以满足不同顾客的需求。安装有效的洗手设施，提供流动水、洗手液和擦手纸。设置通风设备，保持空气流通，减少异味。配备垃圾桶，并及时清理垃圾。安装必要的照明设备，保证厕所内光线充足。3.设施维护定期检查厕所设施的运行情况，如便器、水龙头、冲水阀等，发现损坏及时维修或更换。保持厕所内墙面、地面、天花板等表面的清洁，无污渍、无损坏。三、清洁标准与流程1.日常清洁每天营业前、营业期间和营业结束后，保洁人员应进行全面清洁。便器：用清洁剂擦拭坐便器和蹲便器内外，包括便池、马桶盖、水箱等，确保无污渍、无异味。洗手台：清洁洗手台台面、水龙头、皂液器等，保持干净整洁，无积水。地面：清扫地面垃圾，用湿拖把拖地，保持地面无杂物、无污渍、无水渍。墙面和天花板：擦拭墙面和天花板，去除灰尘和污渍。垃圾桶：及时清理垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾桶外观清洁。2.定期清洁每周至少进行一次深度清洁，包括但不限于：全面擦拭厕所内所有设施表面，包括门窗、镜子、隔断等。清洁通风口和排风扇，去除灰尘和污垢，确保通风良好。对地面进行消毒处理，使用符合卫生标准的消毒剂，按照规定比例稀释后进行拖地。对便器进行消毒，可采用专用的便器消毒剂进行浸泡或擦拭。3.清洁流程准备清洁工具和清洁剂，如拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。先清扫地面垃圾，将垃圾倒入垃圾桶。依次清洁便器、洗手台、墙面、天花板等设施，按照从上到下、从左到右的顺序进行擦拭。清洁完毕后，用清水冲洗拖把和抹布，将工具摆放整齐。最后，检查清洁效果，确保无遗漏、无污渍。四、卫生消毒管理1.消毒频率每天营业期间，应对洗手台、水龙头等经常接触的部位进行消毒。每周至少对厕所进行一次全面消毒，包括便器、地面、墙面等。在传染病流行期间或卫生部门要求时，应增加消毒频率。2.消毒方法洗手台、水龙头等表面：用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂擦拭消毒，作用一定时间后用清水擦拭干净。便器：可采用专用的便器消毒剂进行浸泡或擦拭消毒，按照产品说明书的要求操作。地面：使用含氯消毒剂按照规定比例稀释后进行拖地消毒。墙面和天花板：用消毒剂喷雾或擦拭消毒。3.消毒记录保洁人员应做好消毒记录，记录消毒时间、消毒部位、消毒剂名称及浓度、消毒人员等信息。消毒记录应保存至少一年，以备查阅。五、通风换气管理1.通风要求厕所应保持良好的通风换气，确保空气新鲜，无异味。通风设备应正常运行，营业时间内不得关闭。2.通风检查门店经理应定期检查通风设备的运行情况，如发现通风不畅或设备故障，应及时安排维修。可通过观察厕所内的气味、空气清新度等方式判断通风效果，如有问题及时处理。六、人员卫生管理1.保洁人员卫生保洁人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。工作前应洗手消毒，避免交叉污染。定期进行健康检查，持健康证上岗。2.员工卫生全体员工应养成良好的卫生习惯，如厕后及时洗手。不得在厕所内吸烟、吐痰、乱扔垃圾等。如发现员工违反厕所卫生规定，应及时进行批评教育，并督促改正。七、监督检查与考核1.监督检查门店经理应定期对厕所卫生情况进行检查，每天至少检查一次。检查内容包括清洁标准执行情况、设施维护情况、卫生消毒情况、通风换气情况等。可采用现场检查、拍照等方式记录检查结果。2.考核标准制定详细的厕所卫生考核标准，对保洁人员和门店进行考核。考核指标可包括清洁质量、消毒效果、设施完好率、顾客满意度等。根据考核结果进行奖惩，对表现优秀的保洁人员和门店给予奖励，对不达标的进行处罚。3.顾客反馈处理设立顾客意见箱或通过其他方式收集顾客对厕所卫生的意见和建议。对顾客反馈的问题应及时处理，并将处理结果反馈给顾客。根据顾客反馈，不断改进厕所卫生管理工作。八、培训与教育1.培训内容对保洁人员进行厕所清洁标准、消毒方法、安全操作等方面的培训。对全体员工进行厕所卫生意识教育，强调保持厕所卫生的重要性。2.培训方式定期组织内部培训，邀请专业人员进行授课。现场示范操作，让保洁人员熟悉清洁流程和标准。通过发放宣传资料、张贴标语等方式进行宣传教育。3.培训记录做好培训记录，记录培训时间、培训内容、培训人员等信息。培训记录应保存至少一年，以备查阅。九、应急处理1.突发事件应对如遇厕所设施突发故障、漏水、堵塞等情况，应立即采取应急措施。通知维修人员及时进行维修，确保厕所正常使用。对因突发事件造成的卫生污染，应及时进行清理和消毒。2.传染病防控在传染病流行期间，应加强厕所卫生管理，严格执行消毒制度。如发现疑似传染病患者使用过厕所