商场卫生管理体系制度

PAGE商场卫生管理体系制度一、总则（一）目的为加强商场卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客、员工的健康与安全，特制定本卫生管理体系制度。（二）适用范围本制度适用于商场内所有区域，包括营业场所、公共通道、办公区域、仓储区域、餐饮区域、卫生间等。（三）职责分工1.商场管理部门负责制定、修订和完善商场卫生管理体系制度，并监督执行。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保商场整体卫生状况良好。2.各经营商户严格遵守本制度，负责各自经营区域的卫生管理工作，保持经营场所整洁卫生。按照规定配备必要的卫生设施和清洁工具，并确保其正常使用。积极配合商场管理部门的卫生检查和整改工作。3.清洁服务外包公司（如有）按照合同约定，负责商场公共区域的日常清洁工作，包括地面清洁、门窗清洁、垃圾清运等。定期对清洁人员进行培训，提高其业务水平和服务质量。接受商场管理部门的监督和考核，及时改进清洁工作中的不足之处。4.员工自觉维护商场内的环境卫生，不随地吐痰、不乱扔垃圾。按照规定将垃圾放入指定容器内，不得随意丢弃。积极参与商场组织的卫生清洁活动，共同营造良好的卫生环境。二、卫生标准与要求（一）营业场所1.地面保持地面清洁，无明显污渍、水渍、杂物，定期进行清扫和拖地，确保地面光亮整洁。对于客流量较大的区域，如入口处、电梯口、收银台附近等，应增加清洁频次，及时清理地面上的脚印、污渍等。2.货架与商品陈列货架摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰准确。定期擦拭货架和商品，保持商品表面清洁，无灰尘、污渍。及时清理货架上的过期商品、破损商品和废弃包装，确保商品陈列区域整洁卫生。3.墙面与天花板墙面无污渍、无蜘蛛网，天花板无明显灰尘、水渍。定期对墙面和天花板进行检查，发现问题及时修复或清洁。对于悬挂的宣传海报、装饰挂件等，应保持其整洁美观，如有破损或脏污及时更换或清理。4.门窗门窗玻璃干净透明，无污渍、手印，边框清洁无灰尘。定期擦拭门窗，保持门窗关闭紧密，防止灰尘进入商场内部。确保门窗开启灵活，关闭后无缝隙，不影响商场整体美观和安全。5.照明与通风设备照明灯具明亮无损坏，定期擦拭灯罩，保持灯光充足。通风设备运行正常，定期清理通风口和滤网，确保通风良好，无异味。检查通风设备的噪音和振动情况，如有异常及时维修。（二）公共通道1.地面公共通道地面保持清洁，无杂物、积水，定期进行清扫和拖地。加强对通道内垃圾桶的管理，及时清理垃圾，保持垃圾桶周围地面干净。2.扶手与栏杆扶手和栏杆表面光滑，无灰尘、污渍，定期擦拭消毒。检查扶手和栏杆的牢固程度，如有松动或损坏及时修复。3.电梯与自动扶梯电梯轿厢内部清洁卫生，地面无污渍，轿厢壁无灰尘、手印。定期清洁电梯门、按钮和显示屏，确保其正常运行和干净整洁。自动扶梯踏板、扶手带干净无污渍，梳齿板无杂物堵塞。对电梯和自动扶梯的机房进行定期检查和清洁，确保设备正常运行。（三）办公区域1.桌面与文件柜办公桌面整洁，文件、办公用品摆放整齐，无杂物堆积。定期擦拭桌面和文件柜，保持表面清洁，文件资料分类存放有序。2.电脑与办公设备电脑屏幕、键盘、鼠标干净无灰尘，办公设备表面清洁。定期清理电脑主机、打印机、复印机等设备内部的灰尘，确保设备正常运行。3.地面与门窗办公区域地面清洁，门窗玻璃明亮，定期进行清扫和擦拭。保持室内通风良好，空气清新，无异味。（四）仓储区域1.货物摆放货物分类存放，摆放整齐有序，便于查找和搬运。货物不得直接放置在地面上，应放置在货架或托盘上，确保货物与地面之间有一定距离。2.仓库地面与墙面仓库地面保持清洁，无杂物、积水，墙面无污渍、无蜘蛛网。定期对仓库地面和墙面进行清扫和消毒，防止虫害滋生。3.库存货物管理定期盘点库存货物，清理过期、变质、损坏的货物，并及时进行处理。做好库存货物的防潮、防虫、防火等工作，确保货物质量安全。（五）餐饮区域1.厨房卫生厨房操作间地面、墙面、天花板清洁卫生，无油污、无积水。炉灶、抽油烟机、烤箱等厨房设备定期清洗，确保无油污、无异味。餐具、厨具清洗消毒严格按照卫生标准进行，摆放整齐有序。食品原材料存放规范，分类摆放，隔墙离地，防止交叉污染。2.餐厅卫生餐厅桌椅摆放整齐，桌面清洁无污渍，地面干净无杂物。定期对餐厅进行通风换气，保持空气清新，无异味。垃圾桶及时清理，保持餐厅环境整洁。3.食品卫生严格遵守食品卫生法律法规，确保食品采购、加工、储存等环节符合卫生标准。食品从业人员持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。（六）卫生间1.便器与洗手池便器清洁无污渍、无异味，定期消毒。洗手池台面干净，水龙头无污渍，排水畅通。配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，并及时补充。2.地面与墙面卫生间地面干燥无积水，墙面无污渍、无蜘蛛网。定期对卫生间进行全面清洁和消毒，保持环境整洁卫生。3.通风与照明卫生间通风良好，无异味，照明充足。检查通风设备和照明灯具的运行情况，如有故障及时维修。三、卫生清洁流程与规范（一）日常清洁流程1.营业前清洁清洁人员提前到达商场，对各自负责的区域进行全面清扫。包括地面清扫、门窗擦拭、货架整理、垃圾清运等工作，确保商场在营业前达到卫生标准。2.营业期间清洁清洁人员定时对商场内的公共区域进行巡回清洁，及时清理地面上的垃圾、污渍等。对卫生间、电梯等重点区域增加清洁频次，确保其始终保持干净整洁。各经营商户在营业期间负责各自经营区域的卫生维护，及时清理商品垃圾和废弃包装。3.营业结束后清洁清洁人员在商场营业结束后，对公共区域进行再次全面清洁。包括地面深度清洁、门窗关闭检查、垃圾彻底清运等工作，确保商场在夜间保持良好的卫生状况。各经营商户负责清理各自经营区域内的垃圾和杂物，整理货架，关闭电器设备等。（二）特殊清洁流程1.定期深度清洁商场管理部门定期组织对商场进行深度清洁，包括墙面、天花板的清洁，通风设备的全面检查和清洗等。深度清洁的周期根据商场实际情况确定，一般为每月或每季度进行一次。2.卫生消毒流程对于商场内的公共区域、卫生间、餐饮区域等重点部位，定期进行消毒。消毒工作应按照卫生防疫部门的要求和相关消毒标准进行，使用合格的消毒药剂和工具。消毒人员在消毒过程中应做好个人防护措施，确保消毒工作安全有效。3.突发卫生事件清洁处理流程如商场内发生突发卫生事件（如呕吐物、血迹等污染），清洁人员应立即按照应急预案进行处理。首先使用防护用品进行自我保护，然后迅速清理污染区域，使用适当的消毒药剂进行消毒处理，确保环境安全卫生。（三）清洁工具与用品管理规范1.清洁工具配备根据不同的清洁区域和工作内容，配备相应的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、水桶、清洁剂、消毒剂等。清洁工具应定期进行检查和维护，确保其完好可用。2.清洁用品采购清洁用品的采购应选择质量可靠、符合卫生标准的产品。建立清洁用品采购台账，记录采购日期、品牌、规格、数量等信息。3.清洁工具与用品存放清洁工具和用品应存放在专门的清洁工具间或储物区域，保持存放环境干燥、通风。工具和用品应分类摆放整齐，便于取用和管理。四、卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡查商场管理部门的工作人员每天对商场内的卫生状况进行巡查，及时发现问题并督促整改。2.定期检查商场管理部门定期组织对商场卫生进行全面检查，检查内容包括各个区域的卫生标准执行情况、清洁工具与用品管理等。3.专项检查根据商场实际情况，针对特定区域或特定问题进行专项检查，如餐饮区域卫生专项检查、卫生间卫生专项检查等。（二）检查标准严格按照本制度规定的卫生标准与要求进行检查评分，满分为100分。（三）考核办法1.对经营商户的考核商场管理部门每月对各经营商户的卫生管理情况进行考核评分。考核结果与商户的经营信誉、租金优惠等挂钩，对于卫生管理不达标的商户，给予警告、限期整改等处理措施；情节严重的，按照合同约定进行相应处罚。2.对清洁服务外包公司（如有）的考核商场管理部门根据合同约定，定期对清洁服务外包公司的服务质量进行考核评分。考核内容包括清洁工作完成情况、清洁质量、人员管理等方面。对于考核不合格的清洁服务外包公司，商场管理部门有权要求其限期整改；整改仍不合格的，可终止合同。3.对员工的考核将员工遵守卫生管理制度的情况纳入绩效考核体系。对于在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励；对于违反卫生制度的员工，进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚。五、培训与宣传（一）卫生知识培训1.对清洁人员的培训定期组织清洁人员参加卫生知识培训，包括清洁技能、消毒知识、安全操作规范等方面的培训。培训内容应根据实际工作需求和卫生标准进行更新和调整，确保清洁人员掌握最新的清洁技术和方法。通过培训提高清洁人员的业务水平和服务质量，使其能够更好地完成商场的卫生清洁工作。2.对员工的培训对商场全体员工进行卫生知识培训，使员工了解卫生管理的重要性，掌握基本的卫生常识和卫生行为规范。培训内容包括个人卫生、环境卫生维护、食品安全等方面的知识，提高员工的卫生意识和自我保护能力。通过培训促进员工自觉遵守商场卫生管理制度，积极参与卫生管理工作。（二）卫生宣传活动1.内部宣