宾馆检查卫生规章制度

PAGE宾馆检查卫生规章制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾客的健康与安全，提升宾馆服务质量，树立良好的企业形象，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本检查卫生规章制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等，以及宾馆全体员工。3.基本原则卫生管理工作应遵循预防为主、全面管理、责任明确、持续改进的原则，确保宾馆卫生状况始终符合相关标准要求。二、卫生管理职责1.管理部门职责宾馆行政管理部门负责统筹协调卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并监督实施。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时下达整改通知，并跟踪整改情况。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好各项卫生监督检查工作。2.各部门职责客房部负责客房区域的日常卫生清洁和消毒工作，确保客房内环境整洁、设施设备完好。按照卫生标准更换床上用品、洗漱用品等，保证宾客使用的物品卫生安全。对客房内的卫生间进行重点清洁和消毒，定期检查通风设备运行情况。餐厅部严格把控餐厅食品卫生安全，从食材采购、储存、加工到上桌，全程遵循卫生规范。保持餐厅环境整洁，桌椅、餐具等定期清洁消毒，做好餐厅通风换气工作。负责食品留样工作，按照规定的数量和时间进行留样，以备查验。公共区域部负责宾馆大堂、走廊、电梯等公共区域的卫生清扫和维护，确保环境干净、整洁、无异味。定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，如扶手、门把手、垃圾桶等。做好公共区域的通风和照明工作，营造舒适的公共环境。厨房部严格执行厨房卫生管理制度，保持厨房环境清洁卫生，厨具餐具摆放整齐有序。加强食品加工过程中的卫生管理，确保食材清洗干净、煮熟煮透，防止交叉污染。定期清理厨房垃圾，保持排水畅通，做好厨房的消毒和防虫防鼠工作。洗衣房负责宾馆客衣和员工工作服的洗涤工作，确保洗涤质量符合卫生标准。对洗衣设备进行定期清洁和维护，防止交叉污染，保证洗涤用水卫生安全。做好洗衣房的通风换气和消毒工作，保持工作环境整洁。三、卫生标准与要求1.客房卫生标准房间整体地面干净无杂物、无污渍，地毯清洁无异味，定期进行吸尘和清洗。墙面、天花板无灰尘、无蜘蛛网，保持整洁美观。家具表面清洁光亮，无灰尘、无划痕，摆放整齐有序。床上用品床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损，定期更换，更换频率符合行业标准。被子叠放整齐，枕头摆放规范，外观平整。卫生间卫生间地面、墙面清洁无污渍，瓷砖光亮，无积水。马桶清洁消毒彻底，无异味，水箱、座圈等部位干净无污垢。洗手盆清洁干净，水龙头、台面无水渍，洗漱用品摆放整齐。淋浴间地面防滑，喷头、花洒无堵塞，玻璃门干净透明，定期进行消毒。卫生间通风良好，无异味，通风设备运行正常。2.餐厅卫生标准食品卫生食材新鲜、无变质，采购渠道正规，索证索票齐全。食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。餐具清洗消毒严格按照程序进行，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍，符合卫生标准。餐厅环境餐厅桌椅摆放整齐，地面干净无垃圾，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板清洁卫生，无污渍、无蜘蛛网。餐厅通风良好，空气清新，无异味，定期进行空气消毒。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，保持餐厅环境整洁。3.公共区域卫生标准大堂地面光亮整洁，无杂物、无污渍，地毯定期清洗。沙发、茶几摆放整齐，表面清洁无灰尘，抱枕、靠垫干净。总台台面干净，设备设施完好，资料摆放整齐。大堂内的绿植无灰尘，定期浇水养护，保持美观。走廊地面清洁，无垃圾、无污渍，踢脚线干净。墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网，装饰画、镜框等保持整洁。灯光照明正常，消防设施设备完好，无损坏。电梯电梯轿厢地面、墙面清洁，无污渍、无划痕。电梯按钮、扶手干净，定期消毒，防止交叉感染。电梯运行正常，通风良好，无异味。4.厨房卫生标准厨房环境厨房地面、墙面瓷砖清洁光亮，无油污、无污渍。炉灶、抽油烟机等设备表面干净，定期进行清洁和维护，确保无油污积累。洗菜池、洗碗池干净无杂物，排水畅通，定期清理。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，保持厨房环境整洁。食品加工食材分类存放，隔墙离地，保持通风良好。加工工具、案板等定期清洗消毒，生熟分开使用。食品添加剂使用符合国家标准，专人专柜保管。厨房内无老鼠、蟑螂等害虫，做好防虫防鼠措施。5.洗衣房卫生标准洗涤设备洗衣机、烘干机等设备定期清洁，内部无污垢、无杂物。设备运行正常，定期进行维护保养，确保洗涤效果和卫生质量。工作环境洗衣房地面、墙面干净整洁，无积水、无污渍。洗涤剂、消毒剂等化学品摆放整齐，专人管理，防止泄漏和污染。做好洗衣房的通风换气工作，保持空气清新。四、卫生检查流程1.日常自查各部门员工按照卫生标准和岗位职责，每日对负责区域进行卫生自查，及时发现问题并整改。自查过程中应做好记录，包括检查时间、检查人员、发现的问题及整改情况等。2.部门检查各部门主管或领班每日对本部门卫生状况进行全面检查，对员工自查情况进行核实和补充检查。检查结果记录在部门卫生检查记录表上，对发现的问题及时安排人员整改，并跟踪整改结果。3.定期检查宾馆行政管理部门每周组织一次全宾馆范围内的卫生大检查，检查人员包括各部门主管及相关管理人员。检查内容涵盖客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等所有区域，按照卫生标准进行详细检查。检查结束后，召开检查总结会议，通报检查结果，对存在的问题进行分析讨论，明确整改责任人和整改期限。4.专项检查：根据季节特点、卫生监督部门要求或宾馆实际情况，不定期开展专项卫生检查，如食品安全专项检查、传染病防控专项检查等。专项检查应制定详细的检查方案，确保检查工作的针对性和有效性。五、卫生问题整改1.问题记录与反馈在卫生检查过程中，检查人员应详细记录发现的问题，包括问题描述、所在区域、责任人等信息。检查结束后，及时将问题反馈给相关部门和责任人，下达整改通知单，明确整改要求和期限。2.整改措施制定相关部门和责任人接到整改通知单后，应立即分析问题产生的原因，制定切实可行的整改措施。整改措施应明确具体的整改方法、责任人员、完成时间，并确保整改措施具有可操作性和有效性。3.整改实施与跟踪责任人员按照整改措施认真组织实施整改工作，确保在规定期限内完成整改任务。部门主管或领班负责对整改过程进行跟踪检查，及时掌握整改进度，协调解决整改过程中遇到的问题。整改完成后，责任人员应向部门主管提交整改报告，申请复查。4.复查与验收部门主管接到整改报告后，应及时组织人员对整改情况进行复查。复查应严格按照卫生标准进行，确保问题得到彻底解决。复查合格后，在整改通知单上签字确认，并将整改资料归档保存。如复查不合格，应责令责任人员继续整改，直至达到卫生标准要求。六、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，必须接受卫生知识培训，培训内容包括宾馆卫生规章制度、各部门卫生标准、卫生操作流程等。培训结束后，组织新员工进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期培训宾馆行政管理部门定期组织全体员工进行卫生知识培训，培训频率根据实际情况确定，一般每季度不少于一次。培训内容应结合国家最新卫生法律法规、行业标准以及宾馆卫生管理实际情况，不断更新和丰富培训内容。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，提高培训效果。3.针对性培训根据不同岗位的工作特点和卫生要求，各部门组织开展针对性的卫生培训，如客房服务员的客房卫生操作培训、厨师的食品加工卫生培训等。针对性培训应注重实践操作，让员工熟悉掌握本岗位的卫生操作技能和标准要求。七、卫生奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括通报表扬、奖金奖励、晋升机会等。具体奖励标准根据实际情况制定。表现突出的情况包括：在卫生检查中连续多次获得优秀成绩；提出创新性的卫生管理建议并取得良好效果；及时发现并有效处理重大卫生安全隐患等。2.惩罚制度对违反卫生规章制度的部门或个人，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、辞退等。具体处罚标准如下：首次违反卫生规章制度，给予警告处分，并责令限期整改。再次违反卫生规章制度，或在限期内未完成