2026年健康管理师营养饮食搭配实践题集

2026年健康管理师营养饮食搭配实践题集一、单选题（每题2分，共20题）1.某患者因甲状腺功能减退需增加碘摄入，以下哪种食物是最佳选择？A.紫菜B.猪肉C.牛奶D.鸡蛋2.老年人消化功能减弱，每日膳食纤维摄入量建议为多少克？A.10-15克B.20-25克C.30-35克D.40-50克3.妊娠期糖尿病患者应优先选择哪种主食？A.精米白面馒头B.红薯C.糯米粽子D.葱油饼4.某患者因肾结石需限制钠摄入，每日食盐摄入量应控制在多少克以下？A.3克B.5克C.8克D.10克5.儿童锌缺乏的表现不包括以下哪项？A.生长迟缓B.食欲不振C.皮肤干燥D.视力模糊6.高血压患者每日钾摄入量建议不低于多少毫克？A.1000毫克B.1500毫克C.2000毫克D.2500毫克7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烧烤D.焯水8.素食者若担心钙摄入不足，可适当补充哪种食物？A.紫菜B.豆腐C.苹果D.西红柿9.糖尿病患者餐后血糖控制不佳，可能的原因是？A.主食摄入量不足B.运动量过大C.餐后未及时运动D.食物升糖指数过高10.某患者因痛风需限制嘌呤摄入，以下哪种海鲜应避免食用？A.鱼肉B.虾仁C.螃蟹D.鱼丸二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鸡蛋B.豆腐C.馒头D.鱼肉E.牛奶2.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降胆固醇D.补充能量E.维持水分平衡3.妊娠期妇女易缺乏的营养素包括？A.叶酸B.铁质C.钙质D.维生素DE.锌4.高血压患者宜食用的食物有？A.香蕉B.海带C.瘦肉D.菠菜E.豆腐5.儿童缺铁性贫血的表现包括？A.食欲不振B.皮肤苍白C.注意力不集中D.活动力下降E.指甲凹陷6.糖尿病患者控制血糖的饮食原则包括？A.控制总热量B.增加膳食纤维C.选择低升糖指数食物D.少量多餐E.避免高糖饮料7.素食者需注意补充哪些营养素？A.维生素B12B.铁C.锌D.维生素DE.蛋白质8.痛风患者应避免的食物包括？A.动物内脏B.酒精C.高嘌呤海鲜D.豆类E.汽水9.老年人易缺乏的营养素包括？A.维生素B12B.钙C.维生素DD.锌E.膳食纤维10.运动后补充营养的推荐食物有？A.鸡胸肉B.酸奶C.水果D.碳水化合物E.咖啡三、判断题（每题1分，共10题）1.膳食纤维可以帮助减肥，因为可以增加饱腹感。2.孕妇孕期体重增长越多，胎儿越健康。3.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。4.高嘌呤食物会导致痛风，因此痛风患者应完全避免海鲜。5.老年人消化能力下降，因此每日三餐摄入量应减少。6.素食者若不补充B12，可能引发神经系统损伤。7.运动前摄入高糖食物有助于提升运动表现。8.膳食纤维主要存在于精加工食品中。9.儿童锌缺乏会影响生长发育，但可通过饮食纠正。10.糖尿病患者应完全避免碳水化合物，改为高脂肪饮食。四、简答题（每题5分，共5题）1.简述妊娠期糖尿病患者如何通过饮食控制血糖。2.老年人常见的营养问题有哪些？如何通过饮食改善？3.素食者如何保证蛋白质摄入充足？列举三种食物。4.痛风患者如何通过饮食预防发作？5.运动前后分别应如何安排饮食？五、案例分析题（每题10分，共2题）1.案例：患者张某，男，45岁，确诊高血压3年，血脂偏高，日常饮食以面条、红烧肉为主，运动量少。请为其制定一份每周饮食计划，并说明理由。2.案例：李某，女，30岁，孕28周，近期检查贫血，且血糖波动较大。请为其提供一份孕期营养餐单建议，并说明如何调整饮食。答案与解析一、单选题答案与解析1.A解析：紫菜富含碘，是甲状腺功能减退患者的理想食物。其他选项中，猪肉、牛奶、鸡蛋碘含量较低。2.C解析：老年人消化功能减弱，建议每日膳食纤维摄入30-35克，以促进肠道蠕动，预防便秘。3.B解析：妊娠期糖尿病患者应选择升糖指数较低的主食，如红薯，其血糖反应平稳。其他选项中，精米白面、糯米粽子升糖指数高，不利于血糖控制。4.A解析：肾结石患者需严格限制钠摄入，每日食盐摄入量应控制在3克以下，以减少尿钙排泄。5.D解析：儿童锌缺乏主要表现为生长迟缓、食欲不振、皮肤干燥，但与视力模糊无关。6.C解析：高血压患者每日钾摄入量建议不低于2000毫克，有助于钠的排出，控制血压。7.B解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，而煎炸、烧烤、焯水会导致营养素流失。8.B解析：豆腐是素食者的优质钙来源，紫菜、苹果、西红柿钙含量相对较低。9.D解析：糖尿病患者餐后血糖控制不佳通常因食物升糖指数过高，建议选择低升糖指数食物。10.D解析：鱼丸属于高嘌呤食物，痛风患者应避免；鱼肉、虾仁、螃蟹嘌呤含量相对较低。二、多选题答案与解析1.A、B、D、E解析：鸡蛋、豆腐、鱼肉、牛奶富含优质蛋白质，馒头主要提供碳水化合物。2.A、B、C、E解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、降胆固醇、维持水分平衡，但补充能量主要靠碳水化合物。3.A、B、C、D、E解析：妊娠期妇女易缺乏叶酸、铁、钙、维生素D、锌，这些营养素对胎儿发育至关重要。4.A、B、D、E解析：香蕉、海带、菠菜、豆腐富含钾、镁、膳食纤维，有助于控制血压。瘦肉脂肪含量较高，应限制。5.A、B、C、D解析：儿童缺铁性贫血表现为食欲不振、皮肤苍白、注意力不集中、活力下降，指甲凹陷可能与缺锌有关。6.A、B、C、D解析：糖尿病患者应控制总热量、增加膳食纤维、选择低升糖指数食物、少量多餐，避免高糖饮料。7.A、B、C、D、E解析：素食者需注意补充维生素B12、铁、锌、维生素D、蛋白质，否则可能引发营养不良。8.A、B、C、E解析：动物内脏、酒精、高嘌呤海鲜、汽水均含较多嘌呤，痛风患者应避免；豆类嘌呤含量相对较低。9.A、B、C、D、E解析：老年人易缺乏维生素B12、钙、维生素D、锌、膳食纤维，这些营养素与消化吸收、骨骼健康、免疫功能相关。10.A、B、C、D解析：运动后补充鸡胸肉、酸奶、水果、碳水化合物有助于体力恢复；咖啡可能影响水分吸收。三、判断题答案与解析1.正确解析：膳食纤维增加饱腹感，有助于控制体重。2.错误解析：孕期体重增长过快可能增加妊娠并发症风险。3.错误解析：蜂蜜含糖量高，糖尿病患者应避免。4.错误解析：痛风患者需限制高嘌呤食物，但并非完全避免海鲜，适量食用低嘌呤品种（如虾仁）问题不大。5.错误解析：老年人应保证三餐摄入量，但需选择易消化食物。6.正确解析：B12缺乏可导致神经系统损伤，素食者需补充强化食品或营养补充剂。7.错误解析：运动前摄入高糖食物可能导致血糖骤升，建议适量补充复合碳水化合物。8.错误解析：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜、水果中，精加工食品营养素含量低。9.正确解析：锌缺乏影响生长发育，但可通过豆类、坚果、强化食品补充。10.错误解析：糖尿病患者仍需摄入适量碳水化合物，完全避免可能导致低血糖。四、简答题答案与解析1.妊娠期糖尿病患者如何通过饮食控制血糖？解析：-控制总热量摄入，避免暴饮暴食。-选择低升糖指数主食（如全麦面包、燕麦、红薯）。-增加膳食纤维（蔬菜、豆类）。-控制脂肪摄入，优先选择不饱和脂肪酸（鱼油、坚果）。-餐后适当运动（如散步），促进血糖下降。2.老年人常见的营养问题及饮食改善措施？解析：-问题：钙缺乏（骨质疏松）、维生素D缺乏（骨密度下降）、蛋白质摄入不足（肌肉衰减）。-改善措施：-增加奶制品、豆制品钙摄入。-多晒太阳或补充维生素D。-适量摄入鱼、肉、蛋、豆类保证蛋白质。3.素食者如何保证蛋白质摄入充足？列举三种食物。解析：-食物：豆腐、扁豆、坚果。-搭配原则：豆类+谷物（如米饭+豆浆）可互补蛋白质氨基酸。4.痛风患者如何通过饮食预防发作？解析：-限制高嘌呤食物（动物内脏、海鲜、浓肉汤）。-控制酒精摄入，尤其是啤酒。-增加饮水量（每日2000毫升以上）。-选择低脂、高纤维饮食。5.运动前后如何安排饮食？解析：-运动前：1-2小时摄入易消化碳水化合物（如香蕉、面包）。-运动后：30分钟内补充蛋白质+碳水化合物（如鸡胸肉+米饭）。五、案例分析题答案与解析1.患者张某的饮食计划解析：-早餐：全麦面包+鸡蛋+低脂牛奶+拌菠菜。-午餐：糙米饭+清蒸鱼+炒西兰花+冬瓜汤。-晚餐：燕麦粥+豆腐沙拉+蒸红薯。-理由：-控制精制