酒班环境卫生管理制度

PAGE酒班环境卫生管理制度一、总则1.目的为了确保酒班工作环境的卫生与安全，保障员工的身体健康，提高工作效率，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于酒班全体员工以及酒班工作区域内的环境卫生管理。3.基本原则环境卫生管理应遵循预防为主、综合治理、全员参与、持续改进的原则，确保酒班工作环境符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、职责分工1.酒班主管职责全面负责酒班环境卫生管理工作，制定和完善环境卫生管理制度，并监督执行。定期组织环境卫生检查，对发现的问题及时督促整改，确保工作环境符合要求。协调与其他部门的关系，共同做好酒班环境卫生管理工作。对员工进行环境卫生知识培训，提高员工的环保意识和卫生习惯。2.员工职责遵守本环境卫生管理制度，积极参与环境卫生管理工作。做好各自工作区域的环境卫生清洁工作，保持工作场所整洁、卫生。发现环境卫生问题及时报告上级，并配合做好整改工作。爱护环境卫生设施设备，正确使用和维护清洁工具。三、环境卫生标准1.工作区域地面保持地面清洁，无污渍、水渍、垃圾、杂物等。定期进行清扫和拖地，确保地面光亮、干净。如有酒水、饮料等洒落在地面上，应及时清理，防止滑倒。2.吧台及酒架吧台表面应擦拭干净，无灰尘、水渍、污渍，物品摆放整齐有序。酒架应保持清洁，酒水摆放整齐，标签朝外，便于查看。定期对酒架进行整理和清洁，清除灰尘和杂物。3.酒具及设备酒具应及时清洗、消毒，确保干净卫生，无异味。调酒设备、冷藏设备等应定期进行清洁和维护，保持良好的运行状态。设备表面应擦拭干净，无油污、灰尘，周边环境整洁。4.垃圾桶及垃圾处理垃圾桶应配备足够数量，并保持清洁，无异味。垃圾应及时清理，日产日清，不得在酒班区域内长时间堆放。垃圾分类投放，可回收物、有害垃圾和其他垃圾应分别存放，交由专业机构处理。5.通风与照明保持酒班通风良好，空气清新，无异味。定期检查通风设备，确保正常运行。照明设施应完好无损，亮度适宜，满足工作需要。6.墙壁与天花板墙壁和天花板应保持清洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍等。如有损坏或脱落的墙皮、天花板板材等，应及时修复。四、环境卫生管理措施1.日常清洁员工每天上班前应对各自工作区域进行简单清扫，擦拭吧台、酒架等表面灰尘。营业期间，随时清理工作区域内的垃圾和杂物，保持环境整洁。下班后，对工作区域进行全面清洁，包括地面清扫、酒具清洗消毒、设备擦拭等。2.定期大扫除每周组织一次大扫除，对酒班所有区域进行全面清洁，包括墙壁、天花板、通风口等卫生死角。每月对酒具、设备等进行深度清洁和消毒，确保卫生达标。3.卫生检查酒班主管每天进行不定时卫生检查，对发现的问题及时指出并要求员工立即整改。每周组织一次全面的环境卫生检查，填写卫生检查表，对各区域卫生情况进行评分。对于卫生不达标的区域，责令相关责任人限期整改，并跟踪复查，直至达到标准。4.消毒管理酒具消毒应严格按照消毒程序进行，采用合适的消毒方法和消毒剂，确保消毒效果。定期对酒班工作区域进行消毒，如地面、吧台、酒架等，防止细菌滋生。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称等。5.虫害防治定期检查酒班区域，发现虫害迹象应及时采取措施进行防治。保持酒班环境清洁，减少虫害滋生的条件。如需使用杀虫剂等药物，应选择安全、环保的产品，并按照规定的使用方法和剂量进行操作，避免对员工和酒水造成影响。五、环境卫生培训与教育1.培训计划制定环境卫生培训计划，定期组织员工参加培训，提高员工的环境卫生意识和操作技能。培训内容包括环境卫生管理制度、卫生标准、清洁操作流程、消毒知识、虫害防治等。2.培训方式采用集中授课、现场演示、实际操作等多种培训方式，确保员工能够掌握环境卫生管理的基本知识和技能。邀请专业人员进行培训，如卫生防疫部门人员、清洁设备供应商技术人员等，提高培训的专业性和权威性。3.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、培训内容、培训人员、培训效果等。员工应参加培训考核，考核成绩作为员工绩效评估的一部分。六、环境卫生考核与奖惩1.考核标准根据环境卫生检查表的评分结果，对各区域卫生情况进行考核。将考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，具体标准如下：优秀：卫生评分在90分及以上，工作区域环境整洁、卫生，各项卫生指标均符合标准要求。良好：卫生评分在8089分之间，工作区域卫生状况较好，基本符合卫生标准，但存在个别小问题。合格：卫生评分在6079分之间，工作区域存在一些明显的卫生问题，需要及时整改。不合格：卫生评分在60分以下，工作区域卫生状况较差，严重不符合卫生标准。2.奖励措施对于环境卫生考核结果为优秀的员工或区域，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书、公开表扬等。对在环境卫生管理工作中表现突出，提出合理化建议并取得显著成效的员工，给予额外奖励。3.惩罚措施对于环境卫生考核结果为不合格的员工或区域，责令限期整改，并给予相应的处罚，如警告、罚款等。多次考核不合格的员工，将进行绩效扣分，影响其薪酬待遇和晋升机会。因环境卫生问题导致客