关于食品卫生奖罚制度

PAGE关于食品卫生奖罚制度一、总则（一）目的为加强公司食品卫生管理，确保食品安全，保障消费者健康，特制定本奖罚制度。本制度旨在规范公司各部门及员工在食品生产、加工、储存、销售等环节中的行为，强化食品卫生意识，严格遵守相关法律法规及行业标准，奖优罚劣，促进公司食品卫生管理水平不断提升。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、经营的部门及员工，包括但不限于生产车间、采购部门、仓库管理、销售门店等。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵循国家有关食品卫生的法律法规、规章及行业标准，确保公司各项食品卫生管理活动合法合规。2.预防为主原则：强调食品卫生管理的预防性措施，通过加强过程控制、人员培训、环境卫生维护等手段，预防食品卫生问题的发生。3.全员参与原则：明确公司各部门及员工在食品卫生管理中的责任和义务，鼓励全体员工积极参与食品卫生管理工作，形成全员共管的良好局面。4.公平公正原则：在实施奖罚制度过程中，坚持公平、公正的原则，依据事实和制度规定进行奖惩，确保制度的严肃性和权威性。二、食品卫生管理职责与要求（一）生产部门1.环境卫生保持生产车间清洁卫生，每日生产结束后及时清理设备、地面、墙壁等，确保无污垢、无杂物堆积。定期对生产车间进行全面清洁消毒，消毒频次应符合行业标准要求，做好消毒记录。保持车间通风良好，温湿度适宜，防止微生物滋生。2.人员卫生员工进入生产车间必须穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生清洁。员工应勤洗手、勤消毒，严格按照洗手消毒程序操作，在接触食品前后、处理污染物后等关键环节必须洗手消毒。定期组织员工进行健康检查，确保员工持有效健康证明上岗，对患有有碍食品卫生疾病的员工及时调整工作岗位。3.生产过程卫生严格按照食品生产工艺流程进行操作，确保食品加工过程符合卫生要求，防止交叉污染。对生产设备定期进行维护保养和清洁消毒，确保设备正常运行且无卫生隐患。食品添加剂的使用应符合国家标准，专人专柜保管，严格按照规定的品种、剂量和使用范围添加，做好使用记录。（二）采购部门1.供应商管理建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、食品卫生状况等进行严格审核评估，确保所采购的食品原料来自合法合规的供应商。定期对供应商进行实地考察和评估，要求供应商提供食品原料的检验报告、合格证明等文件，确保所采购原料符合食品卫生标准。2.采购过程控制采购食品原料时，应向供应商索取发票、送货单等凭证，并妥善保存，以便追溯。采购的食品原料应具有明确的标识，标明品名、规格、生产日期、保质期、产地等信息，确保所采购原料质量安全可靠。禁止采购无生产日期、无保质期、无生产厂家、无食品生产许可证等不符合食品安全标准的食品原料。（三）仓库管理部门1.仓库环境维护保持仓库清洁干燥，通风良好，温度、湿度应符合所储存食品的要求。定期对仓库进行清扫和消毒，防止虫害、鼠害等对食品造成污染。仓库应划分不同区域，分类存放食品原料、成品等，并有明显标识，避免交叉污染。2.食品储存管理食品应按照先进先出的原则进行存放，确保食品在保质期内使用或销售。对库存食品定期进行检查盘点，及时清理过期、变质、损坏的食品，做好记录并按规定处理。储存食品应离地、离墙存放，不得直接接触地面和墙壁，防止食品受潮、发霉等。（四）销售部门1.销售场所卫生保持销售门店清洁卫生，每日营业结束后及时清理货架、柜台、地面等，确保无灰尘、无污渍。定期对销售场所进行全面清洁消毒，消毒频次应符合行业标准要求，做好消毒记录。销售场所应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设备、垃圾桶等，并保持正常运行。2.食品陈列与销售食品应分类陈列，摆放整齐，避免直接暴露在空气中，防止灰尘、苍蝇等污染。销售的食品应具有清晰的标识，标明品名、规格、生产日期、保质期、价格等信息，确保消费者知情权。禁止销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，对发现的问题食品应立即下架封存，并按规定处理。三、奖励制度（一）奖励标准1.在食品卫生管理工作中表现突出，提出创新性建议并被公司采纳，有效提升食品卫生管理水平的个人或部门，给予[X]元奖励，并在公司内部进行通报表扬。2.严格遵守食品卫生管理制度，全年无食品卫生违规行为，且所负责的工作区域食品卫生状况良好的部门或个人，给予[X]元奖励，并颁发“食品卫生先进单位/个人”荣誉证书。3.及时发现食品卫生安全隐患，并采取有效措施避免食品安全事故发生的个人，根据贡献大小给予[X][X]元奖励。4.积极参与公司组织的食品卫生培训和宣传活动，表现优秀的个人，给予[X]元奖励。（二）奖励程序1.由部门或个人提出书面申请，填写《食品卫生奖励申请表》，详细说明获奖事由及相关证明材料。2.所在部门负责人对申请材料进行初审，签署意见后报公司食品卫生管理领导小组审核。3.食品卫生管理领导小组对申请事项进行调查核实，召开会议审议决定是否给予奖励及奖励等级。4.经公司领导批准后，公布奖励名单，并颁发奖励证书和奖金。四、处罚制度（一）违规行为及处罚标准1.环境卫生不符合要求生产车间、销售门店等场所卫生不达标，如地面有污垢、设备有积尘、墙壁有污渍等，责令限期整改，并处以[X]元罚款；逾期未整改或整改后仍不合格的，处以[X]元以上[X]元以下罚款。未按规定对生产车间、仓库等进行清洁消毒，或消毒记录不全，责令立即整改，并处以[X]元罚款；情节严重的，处以[X]元以上[X]元以下罚款。2.人员卫生不符合要求员工未穿戴工作服、工作帽、口罩等进入生产车间或销售场所，每次处以[X]元罚款，并责令当场改正。员工未按规定洗手消毒或健康证明过期仍上岗工作，责令立即改正，并处以[X]元罚款；拒不改正的，予以辞退。3.生产过程违规未按食品生产工艺流程操作，导致食品卫生问题，责令整改，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；造成食品安全事故的，依法追究相关责任人责任。食品添加剂使用不符合规定，如超范围、超剂量使用或未做好使用记录，责令立即停止使用，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，吊销相关人员从业资格证书。4.采购违规采购无资质供应商的食品原料，或采购不符合食品安全标准的食品原料，责令停止采购，追回已采购的原料，并处以所采购原料金额[X]倍以上[X]倍以下罚款；情节严重的，取消采购部门负责人职务。采购食品原料时未索取有效凭证或未妥善保存凭证，责令限期改正，并处以[X]元罚款；逾期未改正的，处以[X]元以上[X]元以下罚款。5.仓库管理违规库存食品未按规定存放，导致食品变质、损坏，责令清理变质食品，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；对责任人给予警告处分。未及时清理过期、变质食品，或对过期食品处理不当，责令立即清理，并处以[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，给予相关责任人记过处分。6.销售违规销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，责令立即下架封存，没收违法所得，并处以违法销售金额[X]倍以上[X]倍以下罚款；情节严重的，吊销销售门店营业执照，依法追究相关责任人刑事责任。销售场所卫生不达标，影响消费者购物环境，责令限期整改，并处以[X]元罚款；逾期未整改或整改后仍不合格的，责令停业整顿。（二）处罚程序1.公司食品卫生管理部门在日常检查或监督过程中发现违规行为后，应及时记录，填写《食品卫生违规行为记录单》，详细描述违规事实、涉及人员或部门、违规时间等信息。2.向违规部门或个人发出《食品卫生违规行为整改通知书》，责令限期整改，并告知其享有的陈述申辩权利。3.违规部门或个人在规定时间内进行整改，并将整改情况书面报告食品卫生管理部门。4.食品卫生管理部门对整改情况进行复查，如整改合格，解除相关处罚措施；如整改不合格，根据处罚标准进行处罚。5.对于严重违规行为或多次违规屡教不改的情况，由食品卫生管理领导小组研究决定处罚措施，并报公司领导批准后执行。处罚决定应以书面形式通知违规部门或个人，并在公司内部进行通报。五、监督与检查（一）监督检查机构公司设立食品卫生管理领导小组，负责全面监督检查公司食品卫生管理工作。领导小组由公司高层管理人员、各相关部门负责人组成，定期召开会议，研究解决食品卫生管理中的重大问题。食品卫生管理部门负责具体的日常监督检查工作，配备专业的食品卫生管理人员，定期对公司各部门的食品卫生状况进行检查。（二）监督检查方式1.日常巡查：食品卫生管理人员每天对生产车间、销售门店、仓库等场所进行巡查，及时发现和纠正食品卫生违规行为。2.定期检查：每月组织一次全面的食品卫生检查，对各部门的环境卫生、人员卫生、生产过程、采购储存、销售等环节进行详细检查，并填写检查记录。3.专项检查：根据季节特点、食品安全形势等，不定期开展专项食品卫生检查，如夏季食品防蝇防虫专项检查、节假日食品安全专项检查等。4.内部审核：每年定期对公司食品卫生管理体系进行内部审核，评估体系运行的有效性，发现问题及时整改完善。（三）检查结果处理1.每次检查结束后，食品卫生管理部门应及时总结检查情况，形成检查报告，向食品卫生管理领导小组汇报。2.对检查中发现的问题，应明确责任部门和责任人，下达整改通知书，限期整改。整改完成后进行复查，确保问题得到彻底