餐饮运营经理考核制度

PAGE餐饮运营经理考核制度一、总则（一）目的为了加强餐饮运营管理，提高餐饮服务质量和运营效率，建立科学合理的考核机制，激励餐饮运营经理积极履行职责，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下各餐饮门店的运营经理。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，公平公正地评价餐饮运营经理的工作表现。2.全面考核原则：从多个维度对餐饮运营经理进行全面考核，包括但不限于业绩、管理能力、团队协作等。3.激励与约束并重原则：通过考核结果的应用，既有激励措施促进经理积极工作，又有约束机制确保其履行职责。4.动态调整原则：根据公司发展战略和市场变化，适时调整考核内容和标准。二、考核内容与标准（一）业绩考核1.营业收入考核标准：以门店月度、季度、年度营业收入目标为基准，实际完成营业收入与目标营业收入的对比情况。评分细则：完成率达到100%及以上得100分，每低于1个百分点扣5分。2.毛利率考核标准：确保门店毛利率达到公司规定的标准范围。评分细则：毛利率达标得80分；每高于标准1个百分点加3分，每低于标准1个百分点扣5分。3.顾客满意度考核标准：通过定期的顾客满意度调查，了解顾客对餐饮服务、菜品质量等方面的评价。评分细则：顾客满意度得分在90分及以上得90分，每低于1分扣3分。4.新顾客开发考核标准：统计门店新顾客数量及占比。评分细则：新顾客占比达到公司要求得70分，每高于要求1个百分点加4分，每低于要求1个百分点扣5分。（二）管理能力考核1.人员管理员工培训计划执行：制定并执行有效的员工培训计划，提升员工业务技能。评分细则：培训计划执行到位得80分，每出现一次未按计划执行扣10分。员工流失率：控制员工流失率在合理范围内。评分细则：员工流失率达标得80分，每高于标准1个百分点扣8分。2.成本控制食材采购成本：合理控制食材采购成本，确保采购价格合理且质量稳定。评分细则：采购成本控制在预算范围内得85分，每超出预算1个百分点扣7分。运营费用：严格控制门店各项运营费用，如水电费、物业费等。评分细则：运营费用控制良好得85分，每超出预算1个百分点扣6分。3.质量管理菜品质量：确保菜品口味、色泽、分量等符合标准，无重大质量投诉。评分细则：菜品质量稳定得90分，每出现一次重大质量投诉扣20分。服务质量：提升员工服务意识和服务水平，顾客投诉率低。评分细则：服务质量达标得85分，每出现一次顾客有效投诉扣10分。（三）团队协作考核1.与其他部门协作与采购部门协作：及时准确提供食材需求信息，配合采购工作。评分细则：协作良好得80分，每出现一次因协作问题影响采购及时性或准确性扣8分。与营销部门协作：积极配合营销活动策划与执行，提升门店知名度和客流量。评分细则：协作积极有效得80分，每出现一次不配合营销活动扣10分。2.内部团队协作部门间沟通顺畅：保持与厨房、前台等部门的良好沟通，确保运营顺畅。评分细则：沟通顺畅得85分，每出现一次因沟通不畅导致运营问题扣10分。团队凝聚力：组织团队活动，增强团队凝聚力。评分细则：团队凝聚力强得80分，根据活动组织情况酌情加减分。（四）创新能力考核1.菜品创新定期推出新菜品：根据市场需求和季节变化，定期推出新颖、受欢迎的菜品。评分细则：按要求推出新菜品得70分，每少推出一次扣10分。新菜品受欢迎程度：通过顾客反馈和销售数据评估新菜品受欢迎程度。评分细则：新菜品受欢迎得80分，根据实际情况酌情加减分。2.运营模式创新提出创新性运营建议：积极思考并提出有助于提升门店运营效率和竞争力的创新性建议。评分细则：提出有价值的创新建议得80分，根据采纳及实施效果酌情加分。三、考核周期考核分为月度考核、季度考核和年度考核。月度考核于次月上旬进行，季度考核于季度末进行，年度考核于次年1月上旬进行。四、考核实施（一）考核主体1.上级领导评价：由餐饮事业部总监或区域经理对餐饮运营经理进行评价。2.自我评估：餐饮运营经理对自己的工作表现进行自我评价。3.下属评价：餐饮运营经理的下属员工对其进行评价。4.顾客评价：通过顾客满意度调查收集顾客对餐饮运营经理工作的评价。（二）考核流程1.数据收集财务部门提供营业收入、毛利率等财务数据。人力资源部门收集员工培训、流失率等人员管理数据。运营部门统计顾客满意度、新顾客开发等运营数据。各部门提供与餐饮运营经理协作相关的数据及评价。2.考核评分上级领导根据日常工作观察和了解，结合各项考核指标完成情况进行评分。自我评估填写自评表，阐述自己在考核期内的工作表现和成果。下属员工通过匿名方式填写评价表，对餐饮运营经理的领导能力、沟通能力等方面进行评价。综合各项评价得分，按照不同权重计算出餐饮运营经理的最终考核得分。3.结果反馈考核结束后，人力资源部门将考核结果反馈给餐饮运营经理本人。餐饮运营经理如有异议，可在规定时间内提出申诉，由考核小组进行复核。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.年度考核结果为优秀（90分及以上）：给予15%20%的薪酬涨幅，并发放年度优秀奖金。2.年度考核结果为良好（8089分）：给予10%15%的薪酬涨幅。3.年度考核结果为合格（6079分）：维持现有薪酬水平，如有需要可进行岗位培训或调整。4.年度考核结果为不合格（60分以下）：下调10%15%的薪酬，或进行岗位调整，如仍不能胜任工作，予以辞退。（二）职位晋升连续两年年度考核结果为优秀的餐饮运营经理，在有职位空缺时，优先获得晋升机会。（三）培训与发展1.根据考核结果，为考核成绩不理想的餐饮运营经理制定针对性的培训计划，