门面房卫生制度

PAGE门面房卫生制度一、总则1.目的为加强门面房卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，提升公司形象，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司所有门面房及其附属区域，包括但不限于营业场所、仓库、员工休息区等。3.职责分工公司成立门面房卫生管理小组，负责全面监督和指导门面房卫生工作。管理小组由公司运营部门负责人担任组长，各门面房店长为成员。运营部门负责制定门面房卫生管理计划，并组织实施和监督检查。各门面房店长为本店卫生管理第一责任人，负责组织本店员工落实卫生制度，确保门面房卫生达标。全体员工应积极参与门面房卫生工作，遵守卫生制度，保持工作区域和公共区域的整洁卫生。二、卫生标准1.营业场所卫生标准地面清洁无污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，保持地面光亮。墙面、天花板干净整洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍，如有损坏或污染应及时修复和清洁。门窗玻璃明亮干净，无灰尘、污渍，定期擦拭。货架、展示柜摆放整齐，货物陈列有序，表面清洁无灰尘、污渍。商品摆放应符合卫生要求，避免直接接触地面，易受潮、易污染的商品应采取防护措施。营业场所应保持通风良好，空气清新，无异味。2.仓库卫生标准仓库地面应保持清洁，无杂物、垃圾，通道畅通无阻。货物应分类存放，整齐有序，标识清晰，便于查找和管理。库存商品应定期盘点和检查，及时清理过期、变质、损坏的商品。仓库应保持干燥、通风，防止货物受潮、发霉、变质。仓库内不得堆放易燃易爆物品，消防器材应定期检查和维护，确保完好有效。3.员工休息区卫生标准休息区地面、桌面、座椅等应保持清洁，无污渍、垃圾。休息区内应配备垃圾桶，垃圾应及时清理，保持环境整洁。休息区内不得随意丢弃杂物，个人物品应摆放整齐。休息区应保持通风良好，空气清新。4.卫生间卫生标准卫生间地面、墙面、天花板应保持清洁，无污渍、水渍、异味。洗手池、水龙头、镜子等应干净明亮，无污垢、水渍。便器应定期冲洗消毒，无异味，卫生纸篓应及时清理。卫生间内应配备洗手液、卫生纸等用品，确保充足供应。5.门前区域卫生标准门前地面应保持清洁，无垃圾、杂物、污渍，定期进行清扫和冲洗。门前招牌、橱窗应保持干净整洁,无灰尘污渍。门前不得随意堆放物品，保持通道畅通。三、卫生管理措施1.清洁频次营业场所：每天营业前进行全面清扫，营业期间随时清理垃圾和杂物，营业结束后进行彻底清洁。仓库：每周至少进行一次全面清理，货物出入库后及时整理和清洁。员工休息区：每天上班前和下班后进行清扫，保持环境整洁。卫生间：每天营业前、营业期间和营业结束后各进行一次清洁消毒，随时清理卫生死角。门前区域：每天营业前进行清扫，随时保持门前整洁。2.清洁流程地面清洁：先清扫地面垃圾和杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。墙面清洁：使用干净的抹布或清洁工具擦拭墙面，去除灰尘和污渍。门窗玻璃清洁：先用湿布擦拭玻璃表面，然后用干布擦干，如有污渍可使用玻璃清洁剂。货架、展示柜清洁：使用干净的抹布擦拭货架和展示柜表面，清理货物灰尘。卫生间清洁：先清理便器、洗手池等卫生设施，然后用消毒剂进行消毒，最后擦拭地面和墙面。3.卫生检查公司运营部门每周至少对各门面房进行一次全面卫生检查，检查结果进行记录和通报。各门面房店长每天营业前对本店卫生进行自查，发现问题及时整改。卫生检查应包括卫生标准执行情况、清洁频次、清洁质量等方面，对不符合卫生标准的区域和项目应下达整改通知，限期整改。4.卫生考核公司将门面房卫生管理纳入绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的门面房和个人进行表彰和奖励。对卫生不达标的门面房，视情节轻重给予警告、罚款等处罚，连续多次卫生不达标的门面房店长将予以辞退。四、环境卫生维护1.垃圾处理各门面房应配备足够数量且有盖的垃圾桶，垃圾应分类存放，日产日清。严禁在门面房周边随意丢弃垃圾，垃圾应统一运送至指定的垃圾处理地点。2.虫害防治定期对门面房进行虫害检查，发现虫害应及时采取防治措施。保持门面房环境整洁，减少虫害滋生的源头，如定期清理食物残渣、封堵孔洞等。根据虫害情况，可采用物理防治（如粘虫板、捕鼠夹等）或化学防治（在符合相关法律法规的前提下，使用安全环保的杀虫剂）相结合的方式进行防治，但应避免对商品和消费者造成危害。3.通风与照明确保门面房通风良好，安装有效的通风设备，定期检查和维护，保证空气流通。合理布置照明设施，保证营业场所光线充足，亮度均匀，便于顾客选购商品和员工进行操作。定期对照明灯具进行清洁和检查，及时更换损坏的灯泡。五、员工卫生要求1.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持工作服整洁干净。不得留长指甲、涂指甲油、佩戴夸张首饰，保持面容整洁，不得化浓妆。2.操作卫生员工在操作前应洗手消毒，操作过程中应避免直接接触食品或商品，如需接触应佩戴手套。销售食品的员工应遵守食品卫生操作规范，如售货工具应保持清洁，不得将食品直接放在地上或不洁的容器内。员工在营业期间不得在营业场所内吸烟、饮食、嚼口香糖等。六、食品卫生管理（如有涉及食品销售）1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识等，拒绝采购变质、过期、三无等不符合食品安全要求的食品。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等内容，台账应保存二年以上。2.食品储存食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度应符合食品储存要求。易腐食品应冷藏或冷冻保存，冷藏温度应控制在0℃8℃，冷冻温度应控制在18℃以下。食品不得与有毒、有害、有异味或其他影响食品质量的物品混存。3.食品加工制作（如有）食品加工制作应在清洁卫生的环境中进行，加工制作区域应保持清洁，定期消毒。加工制作食品的工具、容器应专用，并有明显标识，不得与其他用途的工具、容器混用。食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，如煮熟煮透、生熟分开等，防止交叉污染。加工制作人员应穿戴清洁卫生的工作衣帽，保持手部清洁，操作前应洗手消毒。4.食品销售销售食品应使用清洁、无毒、无害的售货工具，不得用手直接接触食品。食